Άλλοι τη λένε “τέχνη”, άλλοι “επιστήμη”, άλλοι “εμπειρία”. Η αλήθεια είναι πως η γαστρονομία, τα τελευταία χρόνια, εξελίσσεται σε κάτι πολύ μεγαλύτερο από γεύσεις και τεχνικές. Έχει γίνει πολιτισμός, έχει γίνει λόγος για κοινωνική αλλαγή, και ευτυχώς για κάποιους, έχει γίνει τρόπος να διαβάζεις τον κόσμο. Σε αυτό το πλαίσιο, μέσα σε έναν χώρο με έντονη πολιτισμική και δημιουργική ενέργεια όπως η Τεχνόπολη που βρίσκεται στο κέντρο της Αθήνας θα πραγματοποιηθεί στις 9 και 10 Φεβρουαρίου του 2026 ένα πολύ μεγάλο συνέδριο που σκοπεύει να φέρει την Αθήνα στο τραπέζι της παγκόσμιας γαστρονομίας. Στο κέντρο αυτού του forum βρίσκεται ο Δημήτρης Αντωνόπουλος. Παλαίμαχος δημοσιογράφος γεύσης, κριτικός εστιατορίων για τριάντα και βάλε χρόνια στην Ελλάδα, συνδεδεμένος με τη σύγχρονη ελληνική σκηνή, αλλά και βαθιά ενταγμένος στον διεθνή διάλογο, φέρνει στην Αθήνα για ένα διήμερο - φωτιά ορισμένα από τα μεγάλα ονόματα που ορίζουν το παγκόσμιο αφήγημα της κουζίνας του σήμερα.
Να ρίξουμε μια ματιά στο line up; Η παρουσία του Joan Roca - ίσως της σημαντικότερης προσωπικότητας της ισπανικής γαστρονομίας μετά τον Ferran Adrià, κουβαλά ολόκληρη την πνευματική ταυτότητα της Καταλονίας και του El Celler de Can Roca, ενός θρυλικού εστιατορίου που έγινε μύθος εν ζωή. Ο Rasmus Munk, με το πολυσυζητημένο Alchemist (φωτό παρουσίασης) της Κοπεγχάγης, φέρνει τη δυναμική ενός μεγάλου δημιουργού που κινείται ανάμεσα στην τέχνη, την επιστήμη και την ακτιβιστική πράξη. Ο Andoni Aduriz, τώρα, ο πιο ποιητικός στοχαστής της σύγχρονης ισπανικής γαστρονομίας. εκπροσωπεί την ανατροπή και την απόλυτη εμπιστοσύνη στη δύναμη της αφαιρετικότητας. Με δύο αστέρια Michelin και σχεδόν είκοσι χρόνια στο διεθνές προσκήνιο, το Mugaritz παραμένει εργαστήριο φιλοσοφικής και αισθητικής έρευνας, εστιάζοντας στο αναπάντεχο, στο άυλο, στο συναισθηματικό. Ο Albert Adria είναι ίσως η πιο εμβληματική μορφή της avant-garde σκηνής μετά το El Bulli. Αδερφός του Ferran, αλλά με δική του σφραγίδα. Το Enigma είναι ένα πολυσυστημικό έργο γεύσης, αισθητικής και μυσταγωγίας. Με δύο αστέρια Michelin και τον τίτλο World’s Best Pastry Chef, ο Adrià κουβαλά την τεχνική αριστεία και τη δημιουργική ελευθερία μιας ολόκληρης εποχής.
Ο René Frank μετατρέπει το επιδόρπιο σε πρώτο υλικό πολύ εύστοχου πειραματισμού, ενώ ο Konstantin Filippou δίνει στη διττή του ταυτότητα, ελληνική και αυστριακή, τη μορφή ενός γευστικού λεξιλογίου υψηλής ακρίβειας, ενώ ο Carlo Cracco, είναι ο πρεσβευτής της ιταλικής γαστρονομικής κομψότητας και ένας από τους σημαντικότερους σεφ των τελευταίων τριάντα χρόνων στην Ιταλία. Τέλος, η Zizi Hattab είναι η φωνή του plant-based fine dining στην Ευρώπη. Με βάση τη Ζυρίχη και τη δική της κουζίνα, η προσεγγίζει το vegan περισσότερο ως απελευθέρωση, παρά ως κάτι το δεσμευτικό.
Από την ελληνική πλευρά, το Forum φιλοξενεί τη ζωντανή δυναμική της τοπικής σκηνής. Σεφ με προσωπικό στίγμα, γευστική φαντασία, και βαθιά σχέση με τον τόπο και την εποχή. Σωτήρης Ευαγγέλου, Λευτέρης Λαζάρου, Έκτορας Μποτρίνι, Γιώργος Παπαζαχαρίας, Αλέξανδρος Τσιοτίνης, Χριστόφορος Πέσκιας, Τάσος Μαντής, Νίκος Λειβαδάς, και πολλοί ακόμη, παρουσιάζουν projects, ιδέες και γευστικές αφηγήσεις που αποτυπώνουν το εύρος και τη δημιουργικότητα της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. Οι θεματικές του Forum διατρέχουν το φάσμα της γαστρονομικής εμπειρίας: Future Menus 2026, AI vs Human Creativity, fine dining και τουρισμός υψηλής αξίας, η νέα ελληνική ταυτότητα, τεχνικές, υλικά, φιλοσοφίες, με κορυφαίες στιγμές τις ειδικές γευσιγνωσίες καφέ, ζυμαρικών και κρασιού. Σε αυτόν τον τομέα, λοιπόν, το πρόγραμμα περιλαμβάνει μια σειρά από επιμελημένες γευσιγνωσίες σε συνεργασία με τον Κωνσταντίνο Λαζαράκη MW: από τη Cristal Roederer και το Château Canon, μέχρι τις μεγάλες χρονιές της Νάουσας και την οινική ταυτότητα της Κεφαλονιάς.
Το Athens Gastronomic Forum 2026 φέρνει στην Αθήνα μια σπάνια συγκυρία: γνώση, δημιουργία, τεχνική, πολιτισμό και ανθρώπους που διαμορφώνουν τη γαστρονομία του μέλλοντος. Η συνάντηση αυτών των κόσμων, μέσα από ένα πρόγραμμα σαν αυτό, δημιουργεί έναν νέο χώρο σκέψης και έμπνευσης. Θα το παρακολουθήσουμε με πολύ μεγάλο ενδιαφέρον!
Για περισσότερες πληροφορίες και κρατήσεις εισιτηρίων εδώ
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση