Με το 2023 να βρίσκεται πλέον ante portas και όλους εμάς να μετράμε αντίστροφα για τη νέα χρονιά, η Mastercard δημιουργεί άλλη μια αφορμή για να συναντηθούμε γύρω από ένα τραπέζι.
Καταξιωμένοι σεφ δημιούργησαν μια σειρά από ειδικά διαμορφωμένων μενού για επιλεγμένα εστιατόρια σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη,αποκλειστικά για το Around the table, το νέο γαστρονομικό γεγονός από τη Mastercard. Όλα τα menus αντλούν έμπνευση από τη φιλοσοφία του Zero Food Waste και τις περιβαλλοντικές αξίες που απορρέουν από αυτές τις βιώσιμες πρακτικές. Όλοι οι κάτοχοι καρτών Mastercard® που εκτιμούν το ευ ζην και τη δημιουργική κουζίνα, έχουν έτσι την ευκαιρία μέσα από την πλατφόρμα του Around the Table να κάνουν εύκολα την κράτησή τους και να δοκιμάσουν εμπνευσμένα πιάτα και γεύσεις επιπέδου, αποκλειστικά και μόνο για εκείνους, σε εστιατόρια που εχουν γράψει τα δικά τους χιλιόμετρα στην εξέλιξη της γαστρονομικής μας σκηνής.
Πάμε μέχρι το εστιατόριο Fuga, μέσα στο πυκνόφυτο κήπο του Μεγάρου Μουσικής Αθηνών, για να δούμε πως ο ταλαντούχος σεφ του, Μίλτος Κωτσής με την ομάδα του, κέντησαν ένα μενού επτά σταδίων για το Around the table, με υλικά και πρακτικές που αποδεικνύουν ότι η αειφορία μπορεί να συνοδοιπόρος με το fine dining.
Ευκαιρίας δοθείσης να αναφέρω ότι επέστρεψα στη Fuga μετά από αρκετό καιρό και με αφορμή το Around the table, δοκίμασα τα πιάτα ενός ιδιαιτέρως ταλαντούχου μάγειρα, τον οποίο έβαλα αυτόματα και στη watching list μου. Και αυτό δεν το λέω απλώς «για να το πω», αλλά επειδή το πιστεύω. Άλλωστε πάντα ζυγίζω πολύ προσεχτικά τα λόγια μου. Έχει λοιπόν ενδιαφέρον το πως ο ίδιος μετέφρασε σε αυτό το ειδικά διαμορφωμένο μενού τη δίκη του αντίληψη για το Zero Food Waste, συντονίζοντας το με την fine fusion ταυτότητα του εστιατορίου και τα εξωτικά της αρώματα. Η αρχή έγινε με ένα τραγανό κράκερ ρυζιού με παντζάρι και πούδρα από τα κεφάλια της γαρίδας που έδινε μια ντελικάτη αίσθηση στο καλωσόρισμα. Έπειτα ήρθε ένα πολύ ευχάριστο χτένι με γάλα καρύδας, αρωματισμένο με kafir lime και κόλιανδρο για να το διαδεχτεί ένα άρτια ψημένο παντζάρι και ωραιότατες πίκλες από βύσσινο και μια ισορροπημένη σάλτσα βουτύρου με σόγια.
Στο αμέσως επόμενο πιάτο μια γλασαρισμένη με honey miso μελιτζάνα έφτασε στο τραπέζι μελωμένη από το ψήσιμο και φοβερά νόστιμη, στρώνοντας το δρόμο στο κατά τη γνώμη μου κορυφαίο πιάτο πιάτο της βραδιάς που ήταν ένα εκφραστικό αλλά και τολμηρό στις εντάσεις του κίτρινο κάρυ με γαρίδες, ανανά, γλυκοπατάτα και υποδειγματικό jasmine ρύζι. Εδώ ήταν και η στιγμή που σκέφτηκα πως ο Μίλτος Κωτσής έχει αυτό που λέμε «χέρι» αλλά και την ικανότητα να δημιουργεί όμορφες εναλλαγές εντάσεων στα πιάτα του. Το δείπνο μας έκλεισε με έναν φίνο μαριναρισμένο ανανά με παγωτό βανίλιας, βύσσινο και απίστευτα ταιριάζει αφρό από κάσιους.
Αυτή ήταν όντως μια ιδιαιτέρως ευχάριστη εμπειρία, η οποία στο πλαίσιο της φιλοσοφίας του Around the table από την Mastercard – αυτής του να μαζευόμαστε γύρω από ένα τραπέζι - γίνεται και πολύ ουσιαστική. Προσωπικά την καταχάρηκα.
Κάντε την κράτησή σας τώρα μέσα από το priceless.com/aroundthetable.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση