Ο Άλεξ Τσιοτίνης ανοίγει ένα νέο εστιατόριο με υλικά που θα περισσεύουν από τη κουζίνα του CTC

Μου το ξεφούρνισε τις προάλλες που έτρωγα (ομολογουμένως πολύ ωραία) στο CTC: «Ανοίγουμε ακριβώς απέναντι ένα μικρό street food εστιατόριο, που ευελπιστώ να είναι έτοιμο το Σεπτέμβριο. Το κάνω σε συνεργασία με τον νυν head chef του CTC Χρήστο Ρήγα και τον Κώστα Μπαρουτη που είχε την ίδια θέση στο παλιό CTC. Η κεντρική ιδέα είναι ότι θα χρησιμοποιούμε σε ένα μεγάλο βαθμό υλικά που περισσεύουν ή δεν μπορούμε να χρησιμοποιούμε στο CTC και να τα μεταφέρουμε σε μια street food εκδοχή! Με ενδιαφέρει πολύ να εφαρμόζουμε στο μέτρου του δυνατού αειφόρες πρακτικές σε ό, τι κι αν κάνουμε. Για παράδειγμα τα πτερύγια από το καλαμάρι θα γίνουν ένα διαφορετικό fish n’ chips, πάλι με τα στοιχεία από πέστο, θα έχουμε μια μαγιονέζα βασιλικού, κουκουνάρι, παρμεζάνα, ενώ θα ψήνουμε κεφάλια ροφού στα κάρβουνα για να τα κάνουμε ένα τύπου «steak sandwich» με διαφορά αρωματικά. Να περιμένεις επίσης κουνέλι στιφάδο όπου αντί για κρεμμύδια θα έχουμε onion rings που θα τα περιχύνουμε με σάλτσα στιφάδο καθώς και χειροποίητο soft ice cream για φινάλε. Στο όνομα δεν έχουμε καταλήξει ακόμη. Υπήρχε μια σκέψη να συνδέεται αρκετά με το CTC, αλλά μάλλον θα καταλήξουμε σε κάτι που θα βλέπει τη γαστρονομία ανάποδα, υπό το πρίσμα ενός καθρέφτη.» 

Όπως και να το λένε και ωραία θα είναι και αίσθηση θα κάνει.