Τούλα: Οικογενειακή υπόθεση στην Κέρκυρα με την παρουσία του Δημήτρη Χρονόπουλου

Έχω μια ιδιαίτερη ευαισθησία με τα εστιατόρια που αντέχουν στον χρόνο. Χωρίζονται κατά την γνώμη μου σε δυο κατηγορίες: σε εκείνα που μένουν αναλλοίωτα στο πέρασμά του σαν ασπρόμαυρα καρέ μια άλλης εποχής και στα υπόλοιπα που σταδιακά εκσυγχρονίζονται, κάνοντας κατά καιρούς ανανεωτικές αλλαγές που τους αναβαθμίζουν το αισθητικό και το γευστικό προφίλ. Κάπως έτσι, η κυρία Τούλα Βεργέτη ξεκίνησε το 1982 την πορεία της ως επιχειρηματίας μιας λιλιπούτειας ταβέρνας με τέσσερα τραπέζια πάνω στο κύμα, στην θέση του παλιού ελαιοτριβείου του προπάππου της. Μακριά από τα κορφιάτικα φώτα της παλιάς πόλης, η off Broadway Τούλα εστίασε στην ψαροφαγία, και η ταβέρνα που εξελίχθηκε βήμα βήμα σε καλαίσθητο εστιατόριο, απέκτησε μια ζηλευτή φήμη ακόμη και εκτός συνόρων του νησιού. 

Οι σταθερά υψηλές επιδόσεις της, αποτυπώθηκαν πέρυσι στα πρώτα FNL Best Restaurants Awards by Volvo, με το πρώτο δύσκολο αστέρι από τον οδηγό, συγκαταλέγοντάς την ανάμεσα στα καλύτερα εστιατόρια για ψάρι στην Ελλάδα. Από το θαυμάσιο μπουρδέτο της, μέχρι τον μουσακά καραβίδας, την ταλιάτα κιτρινόπτερου άγριου τόνου έως το μπέργκερ αστακού και την σφυρίδα φρικασέ με χόρτα από το μποστάνι του εστιατορίου, η Τούλα προτείνει στο μενού της μια επιτυχημένη όσμωση της παραδοσιακής με την σύγχρονη θαλασσινή κουζίνα, χωρίς ακροβασίες και άσκοπους εντυπωσιασμούς. Τα τελευταία χρόνια μάλιστα, τα ηνία της επιχείρησης ανέλαβε ο γιός της, Νίκος Βεργέτης με την γυναίκα του Αγαθή, αναβαθμίζοντας την Τούλα ριζικά σε όλα τα επίπεδα. Όμως, το ηχηρό νέο που επαναφέρει το εστιατόριο στην επικαιρότητα είναι άλλο: τα επιδόρπια του εστιατορίου υπογράφει ο κορυφαίος Έλληνας ζαχαροπλάστης, Δημήτρης Χρονόπουλος. Διαβάζω διαγώνια το μενού και αναμεταδίδω: οι περίφημες άγριες κερκυραΐκές φράουλες γίνονται μια κρύα σούπα, με ζαχαρωμένα τριαντάφυλλα και παγωτό lemongrass. Εντυπωσιακό ακούγεται και το επιδόρπιο που σχεδίασε ο Χρονόπουλος, αφιερωμένο στην Κέρκυρα: γλυκό κουμ κουάτ, με χειροποίητες μάντολες με παγωτό από τον καρπό του κακάο, παστέλι από τον ίδιο καρπό και ζαχαρωμένες βιολέτες.

Το διάσημο πούρο Havana Grand Cuba του Δημήτρη Χρονόπουλου, με αναψυκτικό από passion fruit και ρούμι, δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις. Πλέον, οι aficionados της σοκολάτας θα το "ανάβετε" στην Τούλα, παρέα με ένα από τα καλοδιαλεγμένα αποστάγματα της ενημερωμένης λίστας κρασιών. 

Info: Παραλία Αγνί, Κέρκυρα τηλ. 26630 91350