Μια καινούργια σελίδα γυρίζει η πολύ ατμοσφαιρική enoteca Nebbiolo στην Εκάλη, καθώς ανοίγει την πόρτα της στην καλοκαιρινή σεζόν. Το εστιατόριο των Γιάννη Μωράκη, Χρήστου Φλώκου και του Νίκου Τσούδη, που στεγάζεται στη θέση του ιστορικού «Νάρκισσου», κρατάει μεν την ιταλική του στόφα, ωστόσο από τις 12 Μαΐου το μενού θα έχει την υπογραφή του σεφ και ιδιοκτήτη του Napul’e στη Βάρη - και έτερον ήμισυ της Foccaceria Napul’e στην Αθήνα - Francesco Granata, ο οποίος πέρυσι σκαρφάλωσε στην 68η θέση των The Best Pizza Awards.
Για τον Granata, που παίρνει τη
σκυτάλη στη κουζίνα του Nebbiolo από τον Θοδωρή Παπανικολάου, αυτή η νέα
συνεργασία είναι μια πολύ ευχάριστη πρόκληση, όπως μου είπε, και παρότι
πρόκειται για επιμέλεια, ο ίδιος σκοπεύει να βάλει βαθιά το μαχαίρι στο
μενού του Nebbiolo και να δώσει μεγάλη έμφαση στην αναγέννησή του. «Για μένα, η
παράδοση είναι το Α και το Ω στην ιταλική κουζίνα. Όσο ενδιαφέρον και αν έχουν
οι νεωτερισμοί κάποιες φορές, παραμένω απόλυτα πιστός σε αυτό μου το πιστεύω.
Οπότε, και στο Nebbiolo η καρδιά των γεύσεων θα χτυπάει σε κλασικούς ρυθμούς.
Δεν σκοπεύω να κάνω άλλη μια κόπια του Napul’e. Το Nebbiolo θα έχει την δική
του, ξεχωριστή ταυτότητα.»
Ρίχνοντας μια ματιά στα πιάτα, βλέπω από ναπολιτάνικη panzanella, vitello tonnato, και cacio e pepe και carbonara, μέχρι τα περίφημα polpette και bistecca fiorentina, ενώ ασφαλώς δεν μπορεί από αυτό το μενού να λείπουν και οι εξαίσιες πίτσες του Granata. Στο φινάλε, θα σερβίρουν τιραμισού, σενιφρέντο φυστίκι και ναπολιτάνικο μπαμπά. Μόλις δοκιμάσουμε, θα σας πούμε τις εντυπώσεις μας με το νι και με το σίγμα.
Info: Λεωφόρος Θησέως 111, Εκάλη, τηλ. 2106228888
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση