H Θεσσαλονίκη προετοιμάζεται για το Moldee

14 Μαρτίου 2022
Βασίλειος Μπακάσης
Στην Θεσσαλονίκη όπου απουσιάζει φανερά το fine dining, το ταλαντούχο μαγειρικό ντουέτο των Βασίλη Μουρατίδη & Σοφοκλή Μαραγκουδάκη θα δημιουργήσει ένα bar-restaurant που μπορεί να ταράξει τα νερά.
  • H ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΤΟ MOLDEE | Νέα

Πρόκειται για μία επιχειρηματική και πάνω από όλα γαστρονομική κίνηση που τραβάει επάξια όλα τα φώτα πάνω της. Ο αναγνωρισμένος σεφ Βασίλης Μουρατίδης, μαζί με τον επί χρόνια συνεργάτη του στις κουζίνες  του Danai Resort στη Νικήτη Χαλκιδικής, τον Σοφοκλή Μαραγκουδάκη, σκοπεύουν να παρουσιάσουν στα τέλη Απριλίου ένα νέο bar-restaurant υψηλού ενδιαφέροντος που θα βρίσκεται σε μία από τις ωραιότερες γωνίες της πόλης, στη συμβολή των οδών Μητροπολίτου Ιωσήφ & Προξένου Κορομηλά στο ιστορικό κέντρο (πρώην boutique Burberry και Deloudi). Οι σεφ θα δημιουργήσουν για πρώτη φορά το δικό τους εστιατόριο, δίχως όμως να λείψουν από τις κουζίνες του Danai. Τον σχεδιασμό του χώρου έχει αναλάβει το δημιουργικό αρχιτεκτονικό γραφείο TAKA + PARTNERS (από όπου και οι ηλεκτρονικές μακέτες).


Όσον αφορά την κουζίνα που θα συναντήσουμε στο Moldee, με μία πρώτη κουβέντα με τους δημιουργούς, φαίνεται πως αυτή θα επηρεάζεται βαθιά από τις λεπτές και ραφιναρισμένες γεύσεις του καταξιωμένου The Squirrel (3 αστέρια FNL), αλλά θα πατά σε ορισμένες θεμελιώδεις βάσεις από το fine comfort μοτίβο  του Andromeda Restaurant (1 αστέρι FNL), τα εστιατόρια εντός του Danai.

Ως απότοκο, αναμένουμε δύο μενού γευσιγνωσίας 6 και 9 σταδίων για μία ολοκληρωμένη και άρτια σκηνοθετημένη γαστρονομική πράξη, παράλληλα πάντοτε με μία συγκροτημένη λίστα με a la carte επιλογές. Και καθώς είχαμε την ευκαιρία να ρίξουμε μία κλεφτή ματιά σε αυτήν για να έχετε μία πρώτη «γεύση», πιάτα που κέντρισαν με την πρώτη το ενδιαφέρον ήταν τα μύδια συνδυασμένα με εσπεριδοειδή και λικέρ charteuse, espresso και σάλτσα παρμεζάνας, αλλά και η vegetarian επιλογή των παντζαριών με μούρα, πιπέρι Τασμανίας, κρεμμύδι, χρένο και γύρη μάραθου. Αξίζει να αναφερθεί, επίσης, πως την επιμέλεια του bar εντός του εστιατορίου έχει αναλάβει η πάντοτε συνεπής ομάδα του Αχιλλέα Πλακίδα από το bar Γορίλα.

Εν ολίγοις, στο άκουσμα πως οι συγκεκριμένοι σεφ με τις συγκεκριμένες περγαμηνές θα δημιουργήσουν για πρώτη φορά το δικό τους εστιατόριο, με τους συγκεκριμένους όρους και στο συγκεκριμένο σημείο, είναι λογικό κάθε φίλος της γαστρονομίας να τρίβει τα χέρια του. Είναι ένα σημαντικό νέο για τη Θεσσαλονίκη, αλλά παράλληλα και ένα μεγάλο στοίχημα. Όπως μαρτυρά και το ίδιο το όνομα Moldee, φαίνεται πως θα είναι κατά πολύ στα χέρια των σεφ το καλούπι της fine dining σκηνής, για να δώσουν αυτοί την μορφή που επιθυμούν. Θα παρακολουθούμε στενά και με έντονο ενδιαφέρον αυτό το εγχείρημα από την πρώτη μέρα.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση