Πρώτη αίσθηση από το Sin City- Food Mafia- Sin City, στη Βουκουρεστίου

Ακούσατε πως το Food Mafia της Γλυφάδας έκλεισε; Λάθος πληροφορία! Εμείς το επισκεφτήκαμε μόλις άνοιξε, αρχές Δεκεμβρίου, στο 4 της οδού Βουκουρεστίου, ακριβώς απέναντι από το Παλλάς. Το σημείο είναι κεντρικότατο, αλλά και όσο κρυφό και ατμοσφαιρικό απαιτεί αυτή η νέα αμαρτωλή ταυτότητα, «Sin City», που έδωσαν στο Food Mafia ο Ηλίας Σκουλάς και η Εργίνα Βεντούρη. Τι εννοώ κρυφό; Βρίσκεται στον πάνω όροφο ενός κτιρίου του Μεσοπολέμου, που στεγάζει το V4 Bistrot, το οποίο θα συνεχίσει να λειτουργεί όπως και πριν, μόνο που εφεξής θα «φιλοξενεί» στην κουζίνα του τον Ηλία Σκουλά, που, όπως μπορείτε να φανταστείτε, έφερε τα πάνω κάτω με το που προσγειώθηκε στη Βουκουρεστίου. Έτσι όμως το Food Mafia δεν στερήθηκε και το μπαρ, που πάντα επέμενε να έχει.

Δύο βασικά ερωτήματα προκύπτουν και απαντώ και στα δύο:

1. Είναι απλώς μια μεταφορά του Food Mafia ή πρόκειται για ένα εστιατόριο με εντελώς διαφορετικό στιλ; Όχι, όπως διαπιστώσαμε ο Σκουλάς δεν άλλαξε, μόνο που εδώ στη Βουκουρεστίου αποφάσισε να εκφράσει πιο έντονα όλα τα κοσμητικά επίθετα που του αποδίδουμε κατά καιρούς. Έγινε πιο «πληθωρικός», πιο «ασυγκράτητος», πιο «αμαρτωλός» και πιο «αλητεία», όπως λέει ο ίδιος. Τα μεσημέρια, μάλιστα, παράλληλα με το κλασικό μεσημεριανό του μενού προτείνει και διάφορες ethnic νοστιμιές τύπου αμερικάνικης καντίνας, που τις αποκαλεί snack attack. Το βράδυ όμως ξεφεύγει με tripas (κοκκινιστό πατσά) και picanhas (το γνωστό βραζιλιάνικο sirloin cap) τα οποίο μεταμορφώνει με πολλούς τρόπους που κουμπώνουν με το Sin City που πρόσθεσε στον τίτλο του Food Mafia.

2. Τι θα γίνει το Food Mafia της Γλυφάδας; Θα γίνει deli-παντοπωλείο, αλλά πολύ διαφορετικό από ότι ξέρουμε μέχρι σήμερα, καθώς το πληθωρικό δίδυμο Σκουλάς- Βεντούρη, σκοπεύει να δώσει το δικό του στίγμα και σε αυτή του τη δραστηριότητα του.

Βουκουρεστίου 4, τηλ. 210324 8062