Dry & Raw στο Drakoulis- Meat Open Project cellar

Δεν το ονόμασε εστιατόριο. Προτίμησε τον όρο «restauroom», δεδομένου ότι το Meat Open Project cellar δημιουργήθηκε για να απαντήσει στο αίτημα των φανατικών κρεοφάγων πελατών του avant-garde κρεοπωλείου του, Meat Open Project, στη Βούλα. Του ζητούσαν να τους μυήσει σε προελεύσεις, σε φυλές, σε ειδικές κοπές, στις διαβαθμίσεις του dry aging και επέμεναν πως η μύση θα έπρεπε να γίνεται σε πολύ κλειστό κύκλο, σε πολύ privé γευσιγνωστικά γεύματα, στο κελάρι του Meat Open Project. Και να που το Dry & Raw του Στράτου Δρακούλη είναι πια γεγονός.

Το κελάρι άρχισε να λειτουργεί από την 1η Δεκεμβρίου, 7 ημέρες την εβδομάδα από τις 12 μέχρι τις 12, με σεφ τον Μιχάλη Μερζένη και οικοδεσπότη τον Στράτο Δρακούλη. Με πρωταγωνιστή πάντα το κρέας, το όλο concept βασίζεται στην απευθείας επιλογή του από τα ψυγεία, χωρίς εξτρά χρέωση. Τα συνοδευτικά του είναι πολύ απλά: ψητές πατάτες ή πουρέ-όχι τηγάνι-και σαλάτες. Το μενού συνήθως συμπεριλαμβάνει και πιάτα -έκπληξη. Πριν το κυρίως, προτείνονται καθημερινώς διαφορετικά ωμά και ψητά ορεκτικά. Αναλόγως δε με το κρέας που θα επιλέξει ο καθένας, ο οικοδεσπότης προτείνει κρασιά, δικής του εισαγωγής, διαλεγμένα από τον παγκόσμιο αμπελώνα, ώστε να αναδείξουν καλύτερα την πρώτη ύλη.

Βασιλέως Παύλου 103, Βούλα, τηλ. 210895 5655