Το Dear Manouka, το wine bar – restaurant του Μάνου Στρατάκη, πρωτοσυστήθηκε στο αθηναϊκό κοινό τον Μάρτιο του 2023. Σπίτι του είναι ένα νεοκλασικό κτίριο στον πεζόδρομο της Ηρώνδα στο Παγκράτι. Η πρόσοψή του, που μεταφέρει σε παλιά εποχή, έρχεται σε αντίθεση με την εκκεντρική εσωτερική του διακόσμηση με τους έντονους χρωματισμούς και την ταπετσαρία με εικόνες φύσης και ελαφιών.
Βρίσκεται στην αρχή ακόμη του βίου του αλλά πρόσφατα έκανε την πρώτη σημαντική μεταγραφή του στην κουζίνα, φέρνοντας τον σεφ Άγγελο Μπακόπουλο στην ομάδα και δίνοντάς του, σε consulting βάση, την επιμέλεια του μενού. Δίπλα του στέκεται ο head chef Μανούσος Χιωτάκης. Το Dear Manouka διαθέτει μενού γευσιγνωσίας επτά σταδίων καθώς και a la carte, από το οποίο δε λείπουν οι χορτοφαγικές επιλογές. «Η κουζίνα μας έχει fine comfort ραχοκοκαλιά και ελληνική προσέγγιση. Τα πιάτα μας προσφέρουν εντάσεις στις γεύσεις και βασίζονται σε λίγα και καλά υλικά, τα οποία είναι εγχώρια και πρόκειται να αλλάζουν ανάλογα με την εποχή», μου λέει ο Άγγελος Μπακόπουλος.
Τα επιδόρπια φέρουν την υπογραφή του pastry chef Αργύρη Πόπτσιου. Επικεφαλής του bar παραμένει ο bartender Γιάννης Πισσάς και συνεχίζει να προσφέρει cocktails με άπλετες δημιουργικές νότες αλλά και ελληνικά στοιχεία. Τη λίστα κρασιών, με ετικέτες από τον ελληνικό καθώς και το διεθνή αμπελώνα, θα αναλάβει η Ρένια Ζωγράφου, την οποία γνωρίσαμε το καλοκαίρι στο fine dining εστιατόριο Elements της Σαντορίνης. «Θέλουμε να συστήσουμε στους επισκέπτες μας νέους, μικρής παραγωγής, οινοποιούς», μου λέει η ίδια. Η ανανεωμένη λίστα θα περιλαμβάνει μεγάλη γκάμα κρασιών, ανάμεσά τους αφρώδη, λευκά, κόκκινα, orange, natural και επιδόρπια, ενώ πάνω από τριάντα ετικέτες θα προσφέρονται και σε ποτήρι.
Νέα και ταλαντούχα, λοιπόν, ομάδα στο Dear Manouka, σε ένα γαστρονομικό τερέν, όπως αυτό του Παγκρατίου, με ανεβασμένο επίπεδο λόγω των αξιόλογων εγχειρημάτων που έχουν πρόσφατα κάνει την εμφάνισή τους. Σύντομα θα το δοκιμάσουμε και θα σας μεταδώσουμε αναλυτικές εντυπώσεις.
Info: Ηρώνδα 8, Παγκράτι, τηλ. +30 210 7293 628
Λειτουργία: Τρίτη-Σάββατο: 7:00μμ-1:00πμ, Κυριακή: 2:00μμ-1:00πμ
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση