Στη νεοκλασική μονοκατοικία της Γλυφάδας, όπου κάποτε στεγαζόταν η γνωστή κρεπερί «Παραμύθι», έπιασε πόστο φέτος το καλοκαίρι το εγχείρημα κρεατοφαγίας του Γιάννη Μπασταλή που περιλαμβάνει κρεοπωλείο, μικρό deli και εστιατόριο. Το όνομα Beastalis προήλθε από το πάντρεμα του Beauty and the Beast με το επίθετο του chef-patron ενώ στο logo του φιγουράρει το περίφημο τριαντάφυλλο του παραμυθιού.
Η ανακαίνιση του κτιρίου, το οποίο μετρά σχεδόν εκατό χρόνια ζωής, ήταν ριζική αλλά διατηρήθηκε η παλιά του κομψότητα. Η πλακόστρωτη αυλή, όπου φιλοξενούνται τα τραπέζια του εστιατορίου, περιστοιχίζεται από προσεγμένα φυτά και καλύπτεται από μοντέρνα ξύλινη οροφή. Στο εσωτερικό, το βλέμμα τραβά η ανοιχτή φωτιά με τις πολυεπίπεδες θέσεις ψησίματος αλλά και οι βιτρίνες του κρεοπωλείου με τις premium κοπές. Στον επάνω όροφο, η σοφίτα έχει μεταμορφωθεί σε κομψή αίθουσα για private dining, με ένα μεγάλο μοναστηριακό τραπέζι και φιάλες κρασιού να στολίζουν τους τοίχους της.
Ο Γιάννης Μπασταλής έχει θητεύσει στο χώρο της ποιοτικής κρεατοφαγίας. Στο Beastalis, ακολουθεί νοτιοαμερικανικές τεχνικές αργού ψησίματος και καπνίσματος. Μοσχαρίσιες κοπές, κοτόπουλα και οπωροκηπευτικά κρεμιούνται για ώρες σε γάντζους πάνω από την ανοιχτή φωτιά και παίρνουν θέση πάνω στις σχάρες της για να ολοκληρωθεί το ψήσιμό τους. Αποκτούν έτσι ένα καπνιστό στοιχείο – έντονο σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως το rib-eye Black Angus που δοκίμασα εγώ – αλλά και ιδιαίτερα αρώματα από τα ωριμασμένα ξύλα ελιάς, οξιάς και σφενδάμου που καίγονται στην ψησταριά.
Οι κοπές είναι αναμφίβολα οι πρωταγωνίστριες του μενού. Σημαντικός, όμως, είναι και ο ρόλος των ωμών πιάτων και των ορεκτικών. Από τα πιάτα που δοκίμασα αξιόλογα ήταν το ζουμερό μπέργκερ με τσένταρ, καραμελωμένο κρεμμύδι και μπέικον, οι όμορφα τραγανές μίνι μπρουσκέτες με Black Angus flap steak και πίκλα relish που περιχύνονται με φρέσκο αρνίσιο βούτυρο αλλά και το ωραία ψημένο και τρυφερό φιλέτο Black Angus. Η λίστα κρασιών περιλαμβάνει επιλογές από τον ελληνικό και το διεθνή αμπελώνα. Καλό θα ήταν να εμπλουτιστεί περαιτέρω μιας και το φαγητό στο Beastalis αποζητάει το καλό κρασί.
Info: Κύπρου 9, Γλυφάδα, τηλ.: + 30 2169009911
* Φωτογραφίες Άννα Τσιούλα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση