GREY GOOSE

Matsuhisa Mykonos: Σταθερά εξαιρετικό

20 Ιουλίου 2016
Με την Μύκονο να μην έχει νιώσει την κρίση, το εμβληματικό Japanese-fusion του νησιού που πρωτοστάτησε στην δημιουργία αυτής της γαστρονομικής τάσης –εκεί και στην υπόλοιπη χώρα- εξακολουθεί να σερβίρει εξαιρετική κουζίνα σε ένα μοναδικό περιβάλλον.
  • Matsuhisa Mykonos: Σταθερά εξαιρετικό | Κριτικές Εστιατορίων
7.5
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
4.5 / 5.0
4.0 / 5.0
3.5 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Formal
Μοντέρνα
Ιαπωνική

Θυμάμαι ακόμη το ευφορικό 2004 όταν ο Τάσος Ιωαννίδης μου αποκάλυψε ότι το Belvedere Sushi θα γινόταν Matsuhisa. Ήταν ένα από τα ιστορικά γεγονότα για την εξέλιξη της γαστρονομικής σκηνής της Μυκόνου, αλλά και της Ελλάδας καθώς ήταν η πρώτη φορά που ένα τόσο «βαρύ» διεθνές brand έπιανε Ελλάδα!

Το Matsuhisa Mykonos ήταν ένα εξαιρετικό εστιατόριο από την πρώτη του μέρα και εξακολουθεί να είναι μέχρι και σήμερα, δώδεκα χρόνια μετά. Όλα αυτά τα χρόνια έχω γράψει πολλές φορές για αυτό και το αθηναϊκό αδελφάκι του. Στην Αθήνα, η κρίση επηρέασε τις επιδόσεις, στην Μύκονο όμως κρίση δεν υπάρχει και το εστιατόριο ανθεί και μπορεί να πουλά σε τιμές τέτοιες που να του επιτρέπουν να είναι κορυφαίο χωρίς να κάνει εκπτώσεις και χωρίς να χρειάζεται να συμπεριλαμβάνει δευτεροκλασάτα υλικά στο μενού του για να συγκρατεί κόστος και τιμές. Αν υπάρχει κάτι να καταλογίσει κανείς στο Matsuhisa Mykonos είναι ότι επηρέασε τόσο καθοριστικά την εστιατορική σκηνή του νησιού ώστε να καταλήξουμε σήμερα στο –κατά την ταπεινή μου άποψη- γελοίο σημείο του να υπάρχουν εκεί περισσότερα ασιατικά από ελληνικά εστιατόρια! Προφανώς βέβαια δεν φταίνε για αυτό οι –πάντα σεμνοί και συνετοί- αδελφοί Ιωαννίδη, αλλά η ελληνική μανία της αντιγραφής.


Αν κάποιος θέλει να νιώσει τι είναι αυτό που έδωσε στα Nobu το παγκόσμιο status τους τότε η εμπειρία του Matsuhisa Mykonos θα βοηθήσει. Το σέρβις είναι απόλυτα ενημερωμένο, ιδανικά φιλικό, άμεσο, επαγγελματικό και ταυτόχρονα όσο χαλαρό απαιτεί ένα fun restaurant σε νησί. Η κουζίνα έχει αυτή την αρτιότητα και την σιγουριά που βρίσκεις μόνο σε πολύ καλά και εντελώς κατασταλαγμένα εστιατόρια. Μπορεί να μην έχει την φρεσκάδα του πρώτου καιρού και την έκπληξη (με την έννοια της οικειότητας και του ότι τα καλύτερα πιάτα είναι πάντα τα κλασικά του Nobu εδώ και πολλά χρόνια), έχει όμως μαεστρία και αυτή την εκπληκτική ισορροπία και ακρίβεια που έκαναν τον Nobu Matsuhisa διάσημο. Αν και σε αυτό το σημείο οφείλω να αναγνωρίσω ότι το όλο αρώματα, pan-seared μπαρμπούνι σερβιρισμένο ως σεβίτσε με διάφορα εξωτικά φρούτα του σεφ του εστιατορίου Νίκου Σκαμνάκη ήταν από τα κορυφαία πιάτα του δείπνου μας!

Θα ξαναγράψω για πολλοστή φορά ότι πιάτα όπως το white fish tiradito ή το yellow tail jalapeno καταφέρνουν πάντα να παραδίδουν μαθήματα ισορροπίας και αρμονίας μέσα στην απλότητά τους! Από εκεί και πέρα το εμβληματικό black cod with sweet miso (το απόλυτο πιάτο του Nobu που έχει τροφοδοτήσει τα μενού εκατοντάδων σχετικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο εδώ και 30 χρόνια) είναι απλά άψογο, ένα αληθινό μεταξένιο σύννεφο όπως πρέπει να είναι. Τα σούσι είναι τυλιγμένα στην εντέλεια και γενικά το δείπνο εδώ κυλά χωρίς στραβοπατήματα.

Έχω περιγράψει δεκάδες φορές την κουζίνα του Matsuhisa, θεωρώ επίσης ότι είναι –εν πολλοίς- γνωστή σε πολλούς από εσάς, οι υπόλοιπο συγχωρέστε με που δεν επεκτείνομαι. Η ουσία όμως είναι ότι το εστιατόριο είναι στο γνωστό, πολύ υψηλό επίπεδό του και κυρίως ότι καταφέρνει να διατηρήσει μια αξιοθαύμαστη ισορροπία μεταξύ «γαστρονομικότητας», οικειότητας και fun κάτι που αποτελεί αξιοθαύμαστο προσόν ιδιαίτερα για ένα «καλό» εστιατόριο σε τόπο διακοπών. Αν βρεθείτε στην Μύκονο χρωστάτε στον εαυτό σας να ζήσετε την εμπειρία του αυθεντικού.

  • Matsuhisa Mykonos
  • Τηλέφωνο: (+30) 22890 25122
  • Διεύθυνση: Belvedere Boutique Hotel, Χώρα Μυκόνου, Μύκονος
  • Ιστοσελίδα: http://www.belvederehotel.com/nobu-matsuhisa-mykonos
  • Ανοιχτά: καθημερινά, βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 110-150
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

GREY GOOSE