Lucinda: ενδιαφέρουσα πιτσαρία αποτέλεσμα μιας ηχηρής σύμπραξης

07 Νοεμβρίου 2022
Πάνος Δεληγιάννης
Τρεις φίλοι και πετυχημένοι εστιάτορες, οι δύο με αστέρια FNL στη φαρέτρα τους, δημιούργησαν μαζί τη Lucinda, μια ήδη πολύ πετυχημένη πιτσαρία στο Χολαργό.
  • LUCINDA: ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΣΑ ΠΙΤΣΑΡΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΜΙΑΣ ΗΧΗΡΗΣ ΣΥΜΠΡΑΞΗΣ | Κριτικές Εστιατορίων
6.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
3.0 / 5.0
3.0 / 5.0
2.5 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual
Κλασική
Ιταλική

Μου είχε μιλήσει για τη Lucinda, ο Αντώνης Δρακουλαράκος ένα βράδυ του Απριλίου στο Sushimou. Ήταν ενθουσιασμένος με το νέο project που ετοίμαζε τότε με τον Δημοσθένη Κουβαράκη του κοσμοπλημμυρισμένου Juicy Grill και τον Κυριάκο Λιοδάκη της βραβευμένης με αστέρι FNL πιτσαρίας -στην κατηγορία street food- Granello. Η Lucinda θα στεγαζόταν στον μικρό χώρο της Κεραμεικού, στο Χολαργό, που στέγαζε μέχρι πρότινος το Juicy Grill.

Παρόλο που η σύμπραξη με είχε ιντριγκάρει, δεν κατάφερα να επισκεφθώ την πιτσαρία τους νωρίτερα. Πήγα πριν μερικές μέρες και χάρηκα τον λιτό, ανοιχτόκαρδο και ημιυπαίθριο χώρο …αν και ένα τραπέζι δώδεκα και πλέον ατόμων (το μισό μαγαζί δηλαδή) δημιουργούσε μοιραία μια ατμόσφαιρα πιο φασαριόζικη από ότι θα περίμενε (ή ίσως θα ήλπιζε) κανείς.

Ο κατάλογος μικρός και ξεκάθαρα προσανατολισμένος στην πίτσα με καμιά δεκαπενταριά επιλογές, περιλάμβανε επιπλέον 3-4 σαλάτες, λίγα ορεκτικά και λαζάνια φούρνου. Δοκίμασα τα arancini που ήταν απλά και καλοφτιαγμένα και στη μία περίπτωση ακουμπούσαν πάνω σε ένα -μάλλον αδύναμο- ραγού και στην άλλη σε ένα -ας πούμε- φρικασέ μανιταριών όλο άρωμα. Δοκίμασα και Pizza fritta (νόστιμη, καλοτηγανισμένη ζύμη) με πατέ ντομάτας -το οποίο όμως καταδυνάστευε η πιπεριά Φλωρίνης- κρέμα ξύγαλο και σαλάμι Λευκάδας.


Όμως στο Lucinda πάει κανείς για την ναπολιτάνικης λογικής και όψης πίτσα που ψήνεται στον ξυλόφουρνο που δεσπόζει στο μαγαζί. Τρία πράγματα καθορίζουν μια πίτσα: η ζύμη και το ψήσιμό της, η ποιότητα των υλικών και η συνταγή. Το Lucinda τα πάει πολύ καλά στα δύο τελευταία, αλλά χρειάζεται κατά τη γνώμη μου λίγη δουλειά ακόμη στο -θεμελιώδες- κεφάλαιο «ζύμη», τόσο στη γεύση όσο και στην «ελαστικότητά» της ώστε να διπλώνει σωστά. Χρειάζεται επίσης λίγη προσοχή ώστε το τραγανό στεφάνι της να είναι λίγο μικρότερο (καλύτερα απλωμένη η γέμιση δηλαδή). Από την άλλη μεριά όμως, στο Lucinda, χρησιμοποιούν καλά υλικά και έχουν ωραίες συνταγές.

Δοκιμάσαμε τέσσερις πίτσες. Η κλασική Margerita με τοματάκια San Marzano και μοτσαρέλα Fior di Latte, βασιλικό και ελαιόλαδο ήταν πολύ πετυχημένη. Η Imola -με Fior di Latte, τσιπςπατάτας με δεντρολίβανο, gorgonzola, καπνιστή πανσέτα,παρμεζάνα και πιπέρι- ήταν πληθωρική, χρειάζεται όμως κατά τη γνώμη μου είτε μια νότα «δροσιάς» είτε μια πικάντικη διάσταση ώστε να ισορροπήσει τη ρουστίκ λιπαρότητά της. Η Mortadella & Pistachio – με Fior di latte, Burratta, μορταδέλα, φιστίκι Αίγινας και κρέμα από φιστίκι- ήταν μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή που δεν θα είχε να της προσάψει τίποτα κανείς αν η κρέμα ήταν λίγο πιο ανάλαφρη. Όμως, η πιο ενδιαφέρουσα πίτσα για εμένα ήταν η vegan επιλογή της Pizza Carciofata. Μια αληθινά απολαυστική σύνθεση, ανάλαφρη, ωραία πικάντικη όλο αρώματα και υφές από τοματάκια San Marzano, μελιτζάνα μαριναρισμένησε σάλτσα Mezzanote (τομάτα, ελαιόλαδο, κόκκινο πιπέρι, σκόρδο), ξερό και φρέσκο κρεμμύδι, αγκινάρα, ρίγανη και ελαιόλαδο.

Τα καλοφτιαγμένα επιδόρπια, το ευγενικό αν και λίγο ασυντόνιστο σέρβις και μια αναμενόμενα σύντομη λίστα κρασιών και ποτών ολοκληρώνουν την εικόνα μιας πιτσαρίας τίμιας και ενδιαφέρουσας που μπορεί να κάνει level-up δουλεύοντας κι άλλο το κεφάλαιο «ζύμη».

  • Lucinda
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 6564035
  • Διεύθυνση: Κεραμεικού 2, Χολαργός, Χολαργός, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://lucinda.gr/
  • Ανοιχτά: καθημερινά από το απόγευμα. Σαββατοκύριακα από το μεσημέρι
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 20 - 35
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

GANCIA SPONSOR