La Scala, μια μοντέρνα τρατορία ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΕΧΕΙ ΚΛΕΙΣΕΙ

27 Φεβρουαρίου 2013
Πάνος Δεληγιάννης

Με φαινομενική προίκα μερικά πετυχημένα χρόνια στις Σπέτσες, το La Scala άνοιξε φέτος και στην Νέα Ερυθραία. Όμως, στην πραγματικότητα, από πίσω κρύβεται πολύ μεγαλύτερη εμπειρία και το αποτέλεσμα είναι ενδιαφέρον και εύκολα μπορεί να γίνει ακόμη καλύτερο.

6.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
3.5 / 5.0
3.0 / 5.0
2.5 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual
Κλασική
Ιταλική

Το La Scala είναι δημιούργημα της Βούλας Δήμου και του Γεράσιμου Κυπριώτη και ναι μεν ο κύριος Κυπριώτης ασχολείτο με ρούχα, όμως η Βούλα Δήμου είναι παλιά γνώριμη στον χώρο των εστιατορίων. Την θυμάμαι από την εποχή του εξαιρετικού Fenice, στην Γλυφάδα, μαζί με τον Θάνο Πετμεζά τότε, μέχρι το πιο πρόσφατο Modi στην Κηφισιά, μια ενδιαφέρουσα προσπάθεια με σεφ τον Fabrizio Builiani.

Εδώ, στο La Scala, τα πράγματα είναι πιο απλά, λιγότερο φιλόδοξα όπως άλλωστε επιβάλλουν και οι καιροί. Υπάρχουν όμως πολλά στοιχεία που μαρτυρούν ότι δεν πρόκειται για ένα ακόμη ιταλικό της σειράς. Ας τα πάρουμε όμως από την αρχή.

Η σάλα είναι μοντέρνα και ανοιχτόκαρδη με κάποιες ασπρόμαυρες, ατμοσφαιρικές φωτογραφίες να δίνουν τον τόνο και έναν αέρα αποικιακού στιλ. Απρόσμενη προσέγγιση σίγουρα για μια τρατορία, καλοδεχούμενη ωστόσο. Ο κατάλογος είναι κλασικός, σχεδόν όπως τον περιμένεις σε ένα κλασικό ιταλικό εστιατόριο, με κάποιες ενδιαφέρουσες πινελιές ωστόσο. Παράδειγμα; Τα σπαράγγια με προσούτο, αβγό ποσέ και σος hollandaise! Ένα κλασικό αλλά «σπάνιο» πιάτο που θεωρώ εξαιρετικό. Εδώ , τα σπαράγγια ήταν άψογα, η σος επίσης, όμως το αβγό ποσέ δυστυχώς ήταν βραστό και αυτό χαλάει όλη την μαγεία του πιάτου, ενώ το προσούτο ήταν πολύ αλμυρό και έτσι η ισορροπία πήγαινε περίπατο. Τέτοιες μικρές αστοχίες που διορθώνονται εύκολα όμως, ρίχνουν σκιά σε μια κουζίνα που θα μπορούσε πραγματικά να είναι εξαιρετική. Τα μπουκατίνι αματριτσιάνα για παράδειγμα προδίδονται επίσης από το αλάτι -στο αλλαντικό υποθέτω- και η ισορροπία τους διαλύεται, ενώ το ζυμαρικό είναι έξοχο και η σάλτσα πεντανόστιμη κατά τα άλλα. Στο κλασικό βιτέλο τονάτο, το κρέας είναι τρυφερό, ψημένο στην εντέλεια, όλο χυμούς και νοστιμιά αλλά η σάλτσα του τόνου είναι υδαρής και δεν παίζει αποτελεσματικά τον ρόλο της δημιουργώντας ένα ενδιαφέρον κοντράστ.

Από την άλλη, οι πίτσες είναι εξαιρετικές, με λεπτή, τραγανή και όλο γεύση ζύμη και ωραίες συνθέσεις στα toppings. Ενώ ένα οσομπούκο μιλανέζε που δοκίμασα ήταν απλά άψογο. Γευστικότατο κρέας, με βαθιά πολυεπίπεδη νοστιμιά άψογα μαγειρεμένο που συνοδεύεται από πολύ καλό ριζότο με σαφράν.

Το La Scala είναι ακόμη λίγο άνισο, είναι όμως από τις περιπτώσεις εκείνες των εστιατορίων που σου δείχνουν ότι μπορούν να είναι πολύ καλά. Το βλέπεις στα υλικά, στους ανθρώπους, στις ιδέες, στην προσέγγιση του πιάτου. Πιστεύω πραγματικά ότι μπορεί πολύ εύκολα να γίνει ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ιταλικά της πόλης, χρειάζεται όμως προσοχή στην λεπτομέρεια γιατί καμιά φορά «ο διάβολος κρύβεται εκεί».

  • La Scala
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 8072936
  • Διεύθυνση: Κύπρου 15 & Κολοκοτρώνη, Νέα Ερυθραία, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://lascalaristorante.gr/
  • Ανοιχτά: Τρίτη-Σάββατο, βράδυ και Κυριακή μεσημέρι
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 35-45
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

MOET