MOET ICE

Avenue, ένα μοντέρνο και τίμιο bistrot

07 Μαρτίου 2012

Ένα μοντέρνο μπιστρό με κλασική κουζίνα, την βαριά υπογραφή του τριάστερου Michel Roux, την μαγειρική του τηλεοπτικού σεφ Άκη Πετρετζίκη και καλές τιμές που άνοιξε στο ξενοδοχείο Metropolitan. Ενδιαφέρον σίγουρα, αν και δεν μπορώ να αντιληφθώ την σκοπιμότητα ενός σεφ όπως ο Michel Roux στο project… τουλάχιστον αν εξαιρέσουμε τους επικοινωνιακούς λόγους.

6.5
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
3.0 / 5.0
3.5 / 5.0
2.5 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual & Chic
Κλασική
Γαλλική

Στην πρώτη παρουσίαση του Avenue στους δημοσιογράφους, ο Michel Roux παρουσίασε το concept του αλλά και τον σεφ της κουζίνας, τον Άκη Πετρετζίκη, λέγοντας ότι τον επέλεξε επειδή ήταν ο καλύτερος από όσους είδε αγνοώντας την τηλεοπτική του καριέρα. Τον πιστεύω απόλυτα, ο Άκης Πετρετζίκης είναι ένας αξιόλογος, νεαρός σεφ και θεωρώ ότι η αυτή η κίνηση που κάνει τώρα είναι πολύ πιο λογική και σωστή για την καριέρα του από την προηγούμενη απόφασή του να αναλάβει το Dali.

Το Avenue είναι ένα καλοστημένο μπιστρό που συνδυάζει μοντέρνα και κλασικά στοιχεία, αν και είναι κάπως ψυχρό… ίσως επειδή δεν έχει ακόμη την απαραίτητη αυτονομία από το ξενοδοχείο ή ίσως επειδή και η διακόσμηση είναι υπερβολικά clean cut για μπιστρό. Επίσης έχει καλοφτιαγμένο και νόστιμο, σε γενικές γραμμές, φαγητό. Αυτό που δεν μπορώ να αντιληφθώ στο όλο project είναι που ακριβώς μπαίνει το χέρι και το μυαλό ενός μεγάλου σεφ όπως ο Michel Roux. Δεν περιμένω ασφαλώς σε ένα απλό μπιστρό να συγκλονιστώ από την υψηλή μαγειρική, περιμένω όμως κάτι, μια ιδιαιτερότητα. Το μενού είναι πολύ απλό και παρόλο που ορισμένα πιάτα όπως η πάπια πορτοκάλι ή οι σάλτσες από τους ζωμούς των κρεάτων είναι πολύ σωστά και … γαλλικά, λείπουν ορισμένες επιλογές που θα έδιναν έναν πιο αυθεντικό τόνο στην κουζίνα (ορισμένα πιο «μαγειρευτά» πιάτα ή κάποιες τοπικές σπεσιαλιτέ τύπου κασουλέ).

Αυτό που όμως λείπει βασικά είναι η ξεχωριστή πρώτη ύλη. Αντιλαμβάνομαι ότι η προσπάθεια να συγκρατηθούν οι τιμές είναι το σημαντικότερο αυτή την εποχή και εδώ το καταφέρνουν (οι τιμές είναι πραγματικά πολύ λογικές για ένα γαλλικό μπιστρό ενός καλού ξενοδοχείου). Όταν όμως επιλέγεις να παρουσιάσεις μια απλή κουζίνα μπιστρό, επιλέγεις τις πιο απλές δυνατές συνταγές και ταυτόχρονα προβάλλεις την επιμέλεια ενός τριάστερου σεφ τότε οι απαιτήσεις αυξάνουν. Εξηγούμαι. Ας πάρουμε για παράδειγμα την πάπια πορτοκάλι. Είναι πολύ σωστά ψημένη και ζουμερή, η σάλτσα της γευστικότατη, ολόσωστη και όσο πορτοκαλάτη πρέπει. Όμως, η πετσούλα της θα έπρεπε να είναι πιο τραγανή, η ίδια η πάπια μυρίζει λίγο (η πρώτη ύλη που λέγαμε) και η σαλάτα mache που κολυμπά μέσα στην σος πορτοκάλι είναι άστοχη επιλογή. Άλλο παράδειγμα, το σιρλόιν. Σωστά ψημένο (αν και ήρθε medium rare και όχι rare όπως το ζητήσαμε), με άψογη μπεαρνέζ και ωραίες τηγανιτές πατάτες όμως το ίδιο το κρέας ήταν μέτριο και ασίτευτο. Στα αρνίσια παϊδάκια πάλι δεν έχω να πω τίποτα για το κύριο θέμα του πιάτου, ακόμη προσπαθώ να καταλάβω όμως την λογική μιας ντομάτας με ένα βουνό ωμής, σκορδάτης γαλέτας από πάνω της! Στον αντίποδα, η μπισκ αστακού ήταν άψογη και νοστιμότατη όπως και το σουφλέ κατσικίσιου τυριού, αλλά και το ζουμερό κοτόπουλο με σος κυνηγού (μανιτάρια). Όμως η γαλλική κρεμμυδόσουπα ήταν άτονη και πνιγμένη στην κρέμα γάλακτος (!) ενώ και τα επιδόρπια ήταν εντελώς αδιάφορα.

Για να συνοψίσω, το Avenue σερβίρει καλή γαλλική κουζίνα σε πολύ καλές τιμές. Όμως θα πρέπει η εκτέλεση να γίνει αλάνθαστη και οι πρώτες ύλες σαφώς καλύτερες και πιο ενδιαφέρουσες για να γίνει κατανοητή η εμπλοκή ενός σεφ αυτού του επιπέδου στο project. Θα τελειώσω λέγοντας ότι η λίστα των κρασιών έχει στα συν της τις πολλές επιλογές σε ποτήρι, τις αρκετά καλές τιμές και στα πλην της τις μάλλον συμβατικές επιλογές.

  • Avenue
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 9471001
  • Διεύθυνση: Ξεν. Metropolitan, Λεωφ. Συγγρού 385, Π. Φάληρο, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: -
  • Ανοιχτά: καθημερινά εκτός Κυριακής, μεσημέρι και βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 35-50
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

PAPA DIOP - 31 Μαρτίου 2012

Τα παραδείγματα μπορεί να είναι πάμπολα αλλά τις πιό πολλές φορές ατυχή.
Ωστόσο ο κύριος που το έχει αναλάβει δεν είναι καν συνάδελφος όπως λέει παραπάνω κάποιος.
Για τριάστερο που έχει την επιμέλεια μπιστρό και παρόλα αυτά βρίσκετε λάθη..τι να πω...σκέφτομαι τι θα γινόταν στην περίπτωση που θα έστηνε ένα εστιατόριο με σκοπό την είσοδο στον οδηγό michelin..

ΠΆΝΟΣ ΔΕΛΗΓΙΆΝΝΗΣ - 30 Μαρτίου 2012

Στο Avenue, o Michel Roux κάνει επιμέλεια και έρχεται αρκετά συχνά στην Ελλάδα. Φαντάζομαι ότι στο μέλλον θα φανεί ακόμη περισσότερο η δουλειά του,θα ήθελα επίσης να προσθέσω ότι η τηλεοπτική καριέρα δεν συνεπάγεται αυτόματα απαξίωση, τα παραδείγματα περί του αντιθέτου είναι πάμπολλα ακόμη και μέσα στην χώρα μας. Πέρα από όλα αυτά όμως σημασία έχει η ουσία..και αυτή είναι το τι και πώς τρώμε στο συγκεκριμένο εστιατόριο.

AGGELOS DIMAS - 30 Μαρτίου 2012

Μα πραγματικά εάν έκανε κουμάντο ένας μύθος της μαγειρικής και ζωντανός θρύλος της γαστρονομίας σε αυτό το εστιατόριο...δεν νομίζω να προσλάμβανε τον κάθε κακομοίρη τυχάρπαστο που ξεπετάχτηκε από ένα show και φτιάχνει γεμιστά για την σκορδά και τον λιάγκα κάθε πρωί...χαχαχαχαχαχα

Θα έπαιρνε μαζί του ένα όνομα της μαγειρικής στην χώρα μας τουλάχιστον...
Τα σχόλια του κυρίου Δεληγιάννη είναι πάντα εύστοχα και αρκετά κατατοπιστικά ώστε να κάνει κάποιον να επισκευτεί ένα μέρος ή όχι...
Ας μην γελιόμαστε ...
Τέτοια concept απλά υπολείπονται επαγγελματικής σοβαρότητας και χαλάνε το όποιο όνομα έχει κάποιος στην αγορά που είναι μικρή και αμείλικτη.
Ευχαριστώ

PAPA DIOP - 30 Μαρτίου 2012

Δεν καταλαβαίνω όλα τα παραπάνω .....
Οι κύριοι που προστατεύουν ένα τηλεοπτικό μηδενικό-μοντέλο-τηλεμάγειρα-tv personna.......είναι απλά τα ίδια με αυτόν και ας μην αναρωτιόμαστε που πάει αυτή η χώρα....Όσο για το φαγητό...μόνο και μόνο που είδα κρεμμυδόσουπα με κρέμα γάλακτος..μου φτάνει...

ΧΡΊΣΤΟΣ ΚΥΡΙΑΚΊΔΗΣ - 08 Μαρτίου 2012

Ο κύριος Μαρκεσίνης δεν δείχνει καλή επαγγελματική συμπεριφορά εφόσον θέλει να μειώσει ένα συνάδελφο διότι αποδεδειγμένα ήταν καλύτερος και για αυτό επιλέχθηκε από τον κύριο Michel Roux.
Εισηγούμαι σε όλους τους συναδέλφους να μην παρεμβαίνουν σε σχόλια κριτικών εστιατορίων κτλ, εκτός εάν θέλουν να συμβάλουν στην ουσία του σχολίου με την δική τους ετυμηγορία και εμπειρία.
Να ευχαριστήσω επίσης τον κύριο Δεληγιάννη για την άμεση απάντηση στο σχόλιο του Νίκου και την καθαρότητα του λόγου του.

NIKOS MARKES - 07 Μαρτίου 2012

Μην τρελλαθουμε οτι δεν τον διαλεξανε για την τηλεοπτικη καριερα του τον πετρετζικη....αλλα τοτε γιατι??? για το πλουσιο βιογραφικο του στα εστιατορια και τα ξενοδοχεια της ελλαδας και του εξωτερικου??? Πριν να μιλησουμε καλο θα ηταν να ζυγιζουμε αυτα που λεμε ....τον προσλαβανε επειδη ειναι στην τηλεωραση και να κανει μπουγιο στο ανοιγμα..πραγμα που δεν νομιζω να εγινε...

MOET ICE