MOET ICE

Ark: πανέμορφο, μεγαλόπρεπο και …ψαροταβέρνα!

03 Ιουνίου 2015
Ο νέος ένοικος των θρυλικών Αστεριών της Γλυφάδας είναι ένα εντυπωσιακό all-day μαγαζί, με πολύ ενδιαφέρουσα, πολυτελή διακόσμηση με έναν αποικιοκρατικό αέρα και κουζίνα ψαροταβέρνας με την υπογραφή του Γιάννη Μπαξεβάνη!
  • ark | The Food & Leisure Guide
  • ark | The Food & Leisure Guide
  • ark | The Food & Leisure Guide
  • ark | The Food & Leisure Guide
  • ark | The Food & Leisure Guide
5.5
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
4.5 / 5.0
3.0 / 5.0
3.5 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Bar-restaurant
Μοντέρνα
Ελληνική

Το νέο μαγαζί του Ομίλου Παπαθεοχάρη είναι ένας από τους πιο ενδιαφέροντες –αισθητικά- και όμορφους χώρους της πόλης. Ο πολυτελής και ταυτόχρονα χαλαρός χώρος έχει αποικιακό στιλ, συνδυάζει αρμονικά πολλά ετερόκλητα στιλ και έπιπλα και με την μεγαλοπρέπειά του μοιάζει να ξορκίζει την κρίση. Την αρχιτεκτονική μελέτη υπογράφουν ο Σπυρίδωνας Τσαγκαράτος, η Τατιάνα Κούπα και η Πετρούλα Κοντογεώργου, ενώ τη διακόσμηση επιμελήθηκαν ο Απόλλωνας Παπαθεοχάρης, η Λίλα Σαραντίτη και η Κάτια Τσούνη.

Το Ark δίνει την αίσθηση σκηνικού ταινίας της Αγκάθα Κρίστι. Μόνο που αντί να βγει από μια γωνία ο Ηρακλής Πουαρό, πλημμυρίζει από κλασικό κοινό Ν.Π και αντί να βρεις μια γαλλίζουσα κουζίνα ή έστω ένα ενδιαφέρον μενού με εξωτικές πινελιές, η περιρρέουσα κρίση ή μάλλον η επίδρασή της κάνει την εμφάνισή της τελικά και ο κατάλογος θυμίζει δημιουργική …ψαροταβέρνα!

Η ιδέα να μπορείς να φας μια οικεία και προσιτή κουζίνα σε ένα τέτοιο περιβάλλον ίσως μοιάζει ελκυστική σε πολλούς. Προσωπικά όμως, θεωρώ ότι πλέον τα μαγαζιά οφείλουν να έχουν ολοκληρωμένο και συνεπές concept. Και εδώ το φαγητό πολύ απλά «κλωτσάει». Δεν μπορώ να αντιληφθώ τι δουλειά έχουν σε έναν τέτοιο χώρο πιάτα όπως η –καλοτηγανισμένη- τηγανιά του ψαρά ή οι –απλά συμπαθείς- πίτες των €4. Όταν μάλιστα το μπαρ σερβίρει πολύ ενδιαφέροντα κοκτέιλ υπό την επιμέλεια του πολύ καλού Τεό Σπυρόπουλου, οι καφέδες είναι ψαγμένοι χάρη στην συνεργασία με την Taf και η λίστα των κρασιών είναι πολυσυλλεκτική, αρκετά ενδιαφέρουσα αλλά με τις τσιμπημένες τιμές που μας έχει συνηθίσει όλα αυτά τα χρόνια η «παραλία» τότε το μενού του φαγητού μοιάζει ακόμη πιο μετέωρο.

Ίσως να γκρινιάζω ή ίσως η προσέγγισή μου να είναι πιο εστέτ από ότι πρέπει όμως πραγματικά θεωρώ ότι εδώ υπάρχει πρόβλημα σύλληψης της ιδέας. Από την άλλη, μιλάμε για ένα εστιατόριο των 200 και πλέον κουβέρ και το γεγονός αυτό σε συνδυασμό με τον τεράστιο αριθμό επιλογών δημιουργεί πολύ υψηλούς κινδύνους και για την εκτέλεση των πιάτων. Κινδύνους που τελικά δεν αποφεύγονται και έτσι το αποτέλεσμα είναι άνισο. Μια μακαρονάδα θαλασσινών στη λαδόκολλα ήρθε βρασμένη στην εντέλεια, ακτινοβολώντας άρωμα θάλασσας ενώ ένα γιουβετσάκι θαλασσινών (πανομοιότυπων με την μακαρονάδα) ήρθε λάσπη και με το άρωμα της θάλασσας να έχει πνιγεί στην τομάτα. Η μπριζόλα μαύρου χοίρου από την Φάρμα Φωτιάδη θα ήταν πολύ νόστιμη αν δεν είχε στεγνώσει τελείως στο ψήσιμο και η χορτόπιτα στον ξυλόφουρνο μπορεί να ήταν όλο άρωμα, τα χορταρικά μέσα της όμως είχαν μεταμορφωθεί σε πολτό. Τα επιδόρπια εξασφάλισαν ένα ευχάριστο τελείωμα, με το κλασικό ‘80ς εκλέρ να ικανοποιεί μνήμες και γεύση.

Το Ark άνοιξε πριν λίγες μέρες, είμαι βέβαιος ότι ο χρόνος θα δουλέψει υπέρ του σε ότι αφορά την εκτέλεση των πιάτων και το ροντάρισμα του σέρβις (που πάντως δείχνει ήδη αρετές), ελπίζω όμως οι συντελεστές του να αφιερώσουν λίγο χρόνο ακόμη στην μελέτη της βασικής του ιδέας.

  • Ark
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 8948882
  • Διεύθυνση: Γρηγορίου Λαμπράκη 2, Αστέρια Γλυφάδας, Γλυφάδα, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://www.ark-glyfada.gr/
  • Ανοιχτά: καθημερινά, μεσημέρι-βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 40-55
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

ELVIS ZIAKOS - 16 Ιουνίου 2015

Μάλιστα, απάντηση μεγαλύτερη απο το άρθρο, το είδαμε και αυτό

- 09 Ιουνίου 2015

Κύριε Δεληγιάννη, Με έκπληξη διαβάσαμε το άρθρο σας σχετικά με την επίσκεψη σας στο χώρο μας και για το μενού …….. ψαροταβέρνας που διαθέτουμε αντί όπως ενδεικτικά αναφέρετε : «μια γαλλίζουσα κουζίνα ή έστω ένα ενδιαφέρον μενού με εξωτικές πινελιές, η περιρρέουσα κρίση ή μάλλον η επίδρασή της κάνει την εμφάνισή της τελικά και ο κατάλογος θυμίζει δημιουργική …ψαροταβέρνα!». Επιτρέψετε μας να σας πούμε κύριε Δεληγιάννη, που ευτυχώς για τους παραγωγούς της Ελληνικής γης και δυστυχώς όπως φαίνεται για εσάς, εμείς ακριβώς επειδή βρισκόμαστε στη σημερινή Ελλάδα της έντονης κρίσης όπως αναφέρετε, τόσο της οικονομικής όσο και της ηθικής αποφασίσαμε να επενδύσουμε στη χώρα μας τόσο τα χρήματα όσο και την ψυχή μας και δημιουργήσουμε έναν πολύ ιδιαίτερο χώρο (όπως το παραδεχτήκατε) με προϊόντα της Ελλάδας μας. Τι είναι αυτό που σας κτυπάει τόσο έντονα κύριε Δεληγιάννη και αναφέρετε πως «το φαγητό πολύ απλά κλωτσάει… θυμίζει δημιουργική …ψαροταβέρνα»; Παρότι οι Γάλλοι είναι φίλοι μας (άλλωστε οι σχολικές και πανεπιστημιακές σπουδές των ιδιοκτητών είναι γαλλικές) σε αυτή μας την πρωτοβουλία δεν θα ακολουθήσουμε την συμβουλή-έντονη κριτική σας για μια γαλλίζουσα κουζίνα. Θέλουμε να προβάλλουμε την ελληνικότητά μας και τα τόσο όμορφα και ιδιαίτερα προϊόντα της Ελλάδας μας όπως π.χ. ένα δημιουργικό και πολύ ποιοτικά εκτελεσμένο γαυράκι με μους λευκού ταραμά και τηγανίτες από χαρούπι ή παραλλαγές των κλασσικών κοκτέιλ με βάση ελληνικά προϊόντα. Θέλουμε επίσης να εισάγουμε όσο το δυνατόν λιγότερα αλλοδαπά προϊόντα με στόχο να βοηθήσουμε Έλληνες και πολύ αξιόλογους παραγωγούς και να δείξουμε πως δεν έχουμε τίποτα ως χώρα να ζηλέψουμε από το εξωτερικό όταν παράγουμε κάτι με αγάπη και μεράκι. Με αυτή την λογική (και όχι την δική σας) ΝΑΙ είμαστε μια δημιουργική ελληνική και πολύ ποιοτική κουζίνα αν και όχι ψαροταβέρνα όπως μας χαρακτηρίζετε μιας και μονό το 60% των επίλογων του καταλόγου μας έχει πιάτα βασισμένα αποκλειστικά στην Ελληνική θάλασσα. Και λίγα λόγια σχετικά με την εμπειρία σας εκείνη την ημέρα. Ο υπεύθυνος της κουζίνας μας κος Μπαξεβάνης δεν χρειάζεται συστάσεις μιας και είναι κοινά αποδεκτό πως είναι ένας από τους κορυφαίους Έλληνες σεφ. Συμπορευθήκαμε μαζί του γιατί η βασική του θέληση είναι να στηρίζει και να εξάγει την Ελλάδα και σε όσα βραβευμένα κατ εξακολούθηση εστιατόρια συνεργάζεται στο εξωτερικό. Από το site του μπορείτε να ενημερωθείτε για τις επιτυχίες του τόσο στα Εμιράτα όσο και στη Λωζάννη που με μενού ψαροταβέρνας όπως λέτε βραβεύεται και μαζεύει τις πιο θερμές κριτικές “ χωρίς πληρωμένη διαφήμιση”, μια πρακτική που είμαστε σίγουροι πως γνωρίζετε την ύπαρξη της. Άλλωστε κατά τη διάρκεια των 20 ημερών που λειτουργούμε η ανταπόκριση των πελατών που εξυπηρετούμε είναι κατά 90% θετική, τόσο ανάμεσα στους γευσιγνώστες όσο και στον υπόλοιπο κόσμο που εκφράζεται ελεύθερα με τις κριτικές του στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και έχουμε ήδη πάρα πολλές κρατήσεις και πολλούς επαναλαμβανόμενους πελάτες κάτι που μας δίνει την δύναμη να συνεχίσουμε να προσπαθούμε για το καλύτερο. Χωρίς να αποτελεί δικαιολογία για εμάς, σε αυτά τα πλαίσια των 20 ημερών λειτουργιάς μας και δεδομένου της πολύ μεγάλης επισκεψιμότητας που έτυχε την ημέρα της επίσκεψης σας (258 άνθρωποι δειπνήσαν παράλληλα με εσάς εκείνη την ημέρα), δεχόμαστε με χαρά την κριτική σας σχετικά με 2 από τα 10 πιάτα που δοκιμάσατε και σας υποσχόμαστε πως σε ενδεχόμενη επομένη επίσκεψη σας η δημιουργική κουζίνα της ψαροταβέρνας μας θα έχει φροντίσει να διορθώσει τις όποιες ατέλειες υπήρξαν και οι οποίες σας ώθησαν να μας βαθμολογήσετε με μόλις 5,5/10 παρότι όπως γράφετε «Το νέο μαγαζί του Ομίλου Παπαθεοχάρη είναι ένας από τους πιο ενδιαφέροντες –αισθητικά- και όμορφους χώρους της πόλης. Ο πολυτελής και ταυτόχρονα χαλαρός χώρος έχει αποικιακό στιλ, συνδυάζει αρμονικά πολλά ετερόκλητα στιλ και έπιπλα και με την μεγαλοπρέπειά του μοιάζει να ξορκίζει την κρίση» . Κύριε Δεληγιάννη να είστε καθησυχασμένος πως κάθε εποικοδομητική κριτική πελατών μας την επεξεργαζόμαστε και κάνουμε κάθε προσπάθεια να την διορθώσουμε. Στόχος μας είναι η ευχαρίστηση τους. Πολύ θα ευχόμασταν να ήταν και ο δικός σας και όχι μια κριτική προτροπής στη δημιουργία άλλης μια γαλλίζουσας ή εξωτικής κουζίνας. Να είστε καλά, Η διεύθυνση του ARK Υ.Γ. Παρακαλούμε πολύ προς χάριν της ελευθερίας του λόγου θα επιθυμούσαμε να δημοσιεύσετε στην ιστοσελίδα σας την απάντησή μας σε σημείο εύκολα προσβάσιμο από το κοινό σας και ελπίζουμε να μην λογοκριθεί. Σας ευχαριστούμε

ΠΆΝΟΣ ΔΕΛΗΓΙΆΝΝΗΣ - 09 Ιουνίου 2015

Σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας και λυπάμαι αν οι απόψεις μου σας στενοχώρησαν. Αυτά που είχα να πω τα είπα στην κριτική μου, επιτρέψτε μου όμως να γίνω λίγο σαφέστερος. Έγραψα λοιπόν τι θα περίμενα να βρω με βάση την εικόνα που μου έδωσε ο χώρος. Προφανώς δεν έχω κάτι με την ελληνική κουζίνα, το αντίθετο μάλιστα. Θεωρώ όμως ότι η συγκεκριμένη προσέγγιση δεν ταιριάζει με τον χώρο και το υπόλοιπο concept. Προφανώς έχετε άλλη άποψη, δεν είναι κακό ...δεν είναι υποχρεωτικό να συμφωνούμε όλοι σε όλα, Ακριβώς δε για να μπορώ να εκφράζω την άποψή μου όπως νομίζω, πήρα την απόφαση να μην δεχόμαστε στο FnL διαφήμιση από εστιατόρια όπως πολύ καλά γνωρίζετε. Από εκεί και πέρα γνωρίζω και τιμώ διάφορες προσπάθειες του Γιάννη Μπαξεβάνη, τον οποίο και εκτιμώ ως σεφ. Απλά δεν θεωρώ ότι στην συγκεκριμένη περίπτωση ο σχεδιασμός του μενού είναι πεττυχημένος. Σε ότι αφορά στις εκτελέσεις είμαι βέβαιος ότι ο χρόνος θα λειτουργήσει υπέρ σας.

MOET ICE