Alykes: Old school ψαροφαγία με μνήμες από το «Μπουγιαμπές» στο Παλαιό Φάληρο

11 Μαΐου 2022
Τάσος Μητσελής
Καινούργια άφιξη…με παλιά ιστορία στη γειτονιά του Παλαιού Φαλήρου. Ο Βασίλης και ο Παναγιώτης Μάσσιος, μαζί με τον ανιψιό τους Γιάννη Λιώλη, ζωντανεύουν με διαφορετικό όνομα και σε νέο χώρο αυτή τη φορά ένα εστιατόριο που έγραψε πάμπολλα χιλιόμετρα στη κλασική ψαροφαγία.
  • ALYKES: OLD SCHOOL ΨΑΡΟΦΑΓΙΑ ΜΕ ΜΝΗΜΕΣ ΑΠΟ ΤΟ «ΜΠΟΥΓΙΑΜΠΕΣ» ΣΤΟ ΠΑΛΑΙΟ ΦΑΛΗΡΟ | Κριτικές Εστιατορίων
6.5
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
3.0 / 5.0
3.0 / 5.0
2.5 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual & Chic
Κλασική
Ψάρι

Η θάλασσα κατείχε πάντα ξεχωριστή θέση στις καρδιές του Βασίλη και του Παναγιώτη Μάσσιου. Από το 1994 ανέλαβαν να πιλοτάρουν το εστιατόριο «Μπουγιαμπές» στο Παλαιό Φάληρο το οποίο μετρούσε ήδη πάνω από μια εικοσαετία ζωής, δίνοντας του ξεκάθαρα νέα πνοή. Η «Μπουγιαμπές» έγινε στο άψε σβήσε στέκι επιχειρηματιών και εφοπλιστών, το αγάπησε ο πολιτικός κόσμος και αγκαλιάστηκε για πολλά χρόνια από ένα κοινό που εκτιμούσε τον ατόφιο χαρακτήρα των διαχρονικών θαλασσινών γεύσεων σε ένα κομψό για την εποχή περιβάλλον. Το εστιατόριο έκλεισε τον κύκλο του οριστικά το 2020 και τα αδέρφια Μάσσιου που αποφάσισαν τελικά να μην συνταξιοδοτηθούν, άνοιξαν πριν ένα δίμηνο πολύ κοντά στο παλιό τους πόστο, το Alykes.

Ο χώρος είναι προσεγμένος τόσο στην εξωτερική στεγασμένη βεράντα με τα ντυμένα στα λευκά λινά τραπέζια και τα ωραιότατα βαζάκια με λουλούδια που τα ομορφαίνουν ακόμη περισσότερο, ενώ στην εσωτερική τους σάλα που λούζεται - κατά τη γνώμη μου σε υπερβολικό βαθμό - με φως και είναι κλεισμένη με τζαμωτά, δεσπόζουν μεγάλες ροτόντες, πάλι με φινιρισμένες λεπτομέρειες, οι οποίες όμως κάνουν όμορφη αντίστιξη με την ανοιχτόκαρδη χαλαρότητα που αποπνέει ο λιτός διάκοσμος. Θα ήθελα πάντως ένα καλύτερο ποτήρι για κρασί και κατά τι λίγο πιο ξεχωριστά πιάτα, που αν μη τι άλλο δεν θα μοιάζουν τόσο με σερβίτσια ταβέρνας. Αλλά και η λίστα κρασιών επιδέχεται βελτιώσεων: παραείναι συρρικνωμένη και με ως επί το πλείστον κοινότυπες επιλογές, οι οποίες βέβαια τιμολογήθηκαν με σύνεση και μια χαρά θα σας εξυπηρετήσουν, αλλά στο 2022 περιμένεις από ένα wanna be καλό εστιατόριο μια πιο ενδιαφέρουσα πρόταση σε αυτό το πεδίο. 

Στη κουζίνα, τώρα, το πρώτο λόγο έχει ο Βασίλης Μάσσιος, που επιμείνει κυρίως σε μια απολύτως κλασική συνταγή, την οποία άλλωστε ξέρει να δουλεύει σαν τη παλάμη του χεριού του, ενώ στο πλάι του βρίσκονται δυο δυνατοί τεχνίτες, κληρονομιά κι αυτοί από το Μπουγιαμπές. Όπου επιχειρεί να λοξοδρομήσει προς κάτι πιο «μοντέρνο», τουλάχιστον για την ώρα δεν του βγαίνει. Για παράδειγμα στο ντάκο των θαλασσινών, το κριθαροκούλουρο είναι σπασμένο σε χοντρά κομμάτια και εντελώς στεγνό, με αποτέλεσμα να του λείπει η υγρασία και ο λευκός ταραμάς που τον σκεπάζει, σε δυσανάλογη για το πιάτο ποσότητα, με υπερτονισμένη οξύτητα και πηχτή υφή που τον βαραίνει αρκετά, «εξαφανίζει» τον μαρινάτο γαύρο και το χταποδάκι. Από την άλλη η μπουγιαμπέσα τους είναι μερακλίδικη και γλυκοφάγωτη. Ίσως όμως κι εδώ το παρακάνουν λίγο με το σαφράν. Πήραμε επίσης και πεντανόστιμες σαρδέλες που βγήκαν με δαντελένιο ψήσιμο από τη σχάρα και τις ευχαριστήθηκα πολύ. Στη ψαριέρα τους - αξίζει να το δείτε - φιγουράρουν πρωτοκλασάτα ψάρια που λάμπουν από φρεσκάδα: βασική αρχή για ένα τέτοιο μαγαζί. Κι εδώ δεν κάνουν εκπτώσεις, κάτι το οποίο τους τιμά. Αν όλα τα πιάτα που δοκίμασα εκείνο το βράδυ ήταν σαν τα εκπληκτικά τηγανητά μπαρμπούνια με υπέροχα τραγανή κρουστά και χυμώδη σάρκα ή σαν την εξίσου άπαιχτη καραβιδόψιχα που ήρθε σχεδόν σε μέγεθος από κεφτεδάκι, χρυσαφένια και ζουμερή, τότε μπορεί να μιλούσαμε ακόμη και για ένα δυνητικά βραβευμένο εστιατόριο. Ο αστακός όμως, άρτι αφιχθείς από το Κουφονήσι, παρότι ήταν ψωμωμένος και πεντανόστιμος, εντέλει παραψήθηκε, ενώ θα ήθελα και στη μακαρονάδα του μια πιο σωστή αναλογία ζυμαρικών και μπισκ, ούτως ώστε να μην πνίγεται η γεύση της σε ένα βουνό από (έστω Al dente πάστα).

Η αυλαία έπεσε νοσταλγικά με εκμέκ, πορτοκαλόπιτα και σεκέρ παρέ. Τα επιμελείται με πολύ μεράκι η κα. Ζαχαράτου, η σύζυγος του Βασίλη Μάσσιου. Όπως είπα και στην ίδια φεύγοντας: «Πραγματικά, γειά στα χέρια σας!»

  • Alykes
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 9888700
  • Διεύθυνση: Κων. Παλαιολόγου 1, Παλαιό Φάληρο , Παλαιό Φάληρο, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: https://alykes-restaurant.gr/el/
  • Ανοιχτά: καθημερινά, μεσημέρι-βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 50 - 70
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

GANCIA SPONSOR