48 Urban Garden updated: Μια κομψή καντίνα εντός αστικού κήπου

11 Φεβρουαρίου 2016
Θάλεια Τσιχλάκη
Ενάμισι περίπου χρόνο από τότε που μετατράπηκε σε αστικό κήπο, το 48 Urban Garden βρίσκει, επιτέλους, μια νέα ταυτότητα food porn κουζίνας, που ταιριάζει γάντι με το στιλ του απαστράπτοντος Airstream trailer, το οποίο κυριαρχεί στον χώρο.
6.5
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
4.0 / 5.0
3.0 / 5.0
2.5 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Bar-restaurant
Μοντέρνα
Διεθνής


Δοκιμάζοντας την κουζίνα του νέου σεφ, Στέφανου Στεφανίδη (νυν executive σεφ στα Public Cafe, σεφ στο εστιατόριο -προ Clap- στο ίδρυμα Μιχάλη Καλογιάννη, αλλά και τα καλοκαίρια στο Μεταλλείο στη Σέριφο) ένιωσα πως ο όρος food porn ανακτούσε το αρχικό του νόημα του «βρόμικου» street food. Πως δεν θα ήταν απλώς ένα ακόμα hastag στις φωτογραφίες φαγητού, που μας αρέσει να ανεβάζουμε στο Instagram, ωραιοποιώντας ή αποθεώνοντας ότι τρώμε και προκαλώντας τους followers μας να το απολαύσουν ως γαστρονομικοί μπανιστιρτζήδες. Τα φαγητά που παρουσίαζε είχαν αυτό το πλούσιο σε λιπαρά και σούπερ θερμιδικό στοιχείο του food porn, με αρκετές νότες εξωτισμού (ένα μείγμα ασιατικού και λατινοαμερικάνικου fusion), που με έκαναν για μια στιγμή να πιστέψω ότι είχα βρεθεί μπροστά στο food truck του Carl Casper, ως κομπάρσος στο Chef, εκείνη την αμερικάνικη κωμωδία του 2014, όπου ο Jon Favreau, διανύει τη διαδρομή Los Angeles-Miami, σερβίροντας cubanos (κουβανέζικα σάντουιτς, με ωραία ψημένο brisket) και yucca fries (τηγανητούς κονδύλους μανιότης) στις ουρές των πελατών που προκαλούν τα αλλεπάλληλα tweets του γιού του.

Καταρχήν λάτρεψα τα αφράτα, τέλεια αχνισμένα barbacoa bao buns, με το μαδημένο χοιρινό και τη σος adobo και τα fish & chips (τηγανητός μπακαλιάρος και πατάτες), αλλά όταν έφτασε η ώρα των  65 Νapkins, ενός burger, δηλαδή, που αν θέλεις να το φας με τα χέρια, όπως προτείνει ο σεφ γιατί είναι ένα τεράστιο σκορδόψωμο, με γέμιση από μοσχαρίσιο μπιφτέκι με πολλά μπαχαρικά, διπλή δόση τυριού cheddar, μια θάλασσα χειροποίητης μαγιονέζας, κριτσανιστό μπέικον, κρέμα τυριού και ένα μεξικάνικο relish από τσίλι και μείγμα μπαχαρικών για σάλτσα  b.b.q. που μόλις πας να το δαγκώσεις απαιτούνται τουλάχιστον 65 χαρτοπετσέτες για να σκουπιστείς. Το φαγητό του Στεφανίδη είναι βρόμικα νόστιμο. Όχι όμως όπως εκφράζεται το βρόμικο στις περισσότερες ελληνικές καντίνες, όπου, δυστυχώς, ταυτίζεται με το χαμηλής ποιότητας, πρόχειρο, λιπαρό φαγητό. Το δικό του είναι ένα βρόμικο γκουρμέ, που παραμένει συντονισμένο στην αμερικάνικη country, καθώς είναι τόσο πληθωρικό ώστε να απευθύνεται σε ανθρώπους, που έχουν το κουράγιο να απολαύσουν, απενοχοποιημένοι, το φαγητό τους, ακόμα κι αν στη συνέχεια θα δυσκολευτούν να το χωνέψουν. Ευτυχώς, όμως ο σεφ έχει προνοήσει να υπάρχουν στον κατάλογο του, για εμάς τους υπόλοιπους-τους πες μας «ενοχικούς»- μερικά εξ ίσου γευστικά πιάτα, μιας άλλης λογικής, όπως εκείνη η απλή σαλάτα Slutty Tomato, με τα διάφορα τοματίνια, τη γλιστρίδα, το πέστο ρόκας και το κατσικίσιο τυρί ή το tataki σολομού, με την ασιατική σαλάτα και το wasabi ή ακόμα και το ταρτάρ σολομού µε αβοκάντο, σος teriyaki, κρέμα τυριού και λευκή τρούφα, που, σίγουρα, δε θα μας αφήσουν να φύγουμε νηστικοί, όπως υπαινισσόταν κάποτε, με το όνομα που έδωσε σε εστιατόριο του, στην αθηναϊκή Ριβιέρα, ο πρώτος διδάξας το porn food, Ηλίας Σκουλάς.

  • 48 Urban Garden
  • Τηλέφωνο: (+30) 213 0281866
  • Διεύθυνση: Αρματωλών και Κλεφτών 48, Κέντρο Αθήνας, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://48urbangarden.gr/
  • Ανοιχτά: καθημερινά εκτός Κυριακής, βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 25-40
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

GANCIA SPONSOR