Χταποδάκι με φάβα Σαντορίνης

06 Ιουλίου 2011

Αυτήν την εβδομάδα μαγειρεύει για το FnL ελληνικά και δημιουργικά ο σεφ του Saint George Lycabettus, Βασίλης Μήλιος.

Έχει προωθήσει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο την Ελληνική Δημιουργική Κουζίνα στο εξωτερικό, ενώ έχει διατελέσει επικεφαλής της διοργάνωσης Φεστιβάλ Ελληνικής Κουζίνας σε συνεργασία με ξενοδοχεία πολυτελείας. Τα τελευταία πέντε χρόνια είναι ο  Executive Chef του Saint George Lycabettus. Ο Βασίλης Μήλιος, είναι ιδιαίτερα ευφάνταστος στις γευστικές του δημιουργίες και έχει εμμονή με την αναζήτηση «ιδιαίτερων υλικών» που καταφέρνει να αναδεικνύει μέσα από τις δημιουργίες του. Ανήσυχο μαγειρικό πνεύμα, απόφοιτος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων με αρκετά σεμινάρια στο εξωτερικό προκειμένου να διανθίσει την μαγειρική του τέχνη. Έχει συνεργαστεί με μεγάλα ονόματα της «μαγειρικής τέχνης» από όλο τον κόσμο, αφού στο  Saint George Lycabettus διοργανώνονται τουλάχιστον δύο Φεστιβάλ Γαστρονομίας κάθε χρόνο. Το νέο καλοκαιρινό μενού που υπογράφει στο Grand Balcon είναι εμπνευσμένο από τους Γάλλους celebrities που έχουν επισκεφτεί το ξενοδοχείο  και το πολυβραβευμένο εστιατόριο με την Γαλλική παράδοση.  Ο Βασίλης Μήλιος, μαγειρεύει αυτήν την εβδομάδα στο πιο συναρπαστικό μπαλκόνι της πόλης, καλοκαιρινό χταποδάκι με φάβα Σαντορίνης.

 

Χταποδaκι με φaβα Σαντορiνης

Υλικά για  2 άτομα

  • 1 κιλό χταπόδι
  • ½ κιλό φάβα
  • 1 κρεμμύδι
  • Ελαιόλαδο
  • Μαϊντανός
  • Χυμός λεμόνι
  • Aλάτι, πιπέρι

 

Τα βήματα


Το χταπόδι

Βράζουμε το χταπόδι με 1 ποτήρι ξύδι μέχρι να μαλακώσει.

 

Η φάβα

Από την προηγούμενη μέρα μουλιάζουμε την φάβα σε νερό και την βράζουμε με το κρεμμύδι. Την περνάμε από τρυπητή σίτα και την δουλεύουμε σε μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση