Το μενού που επέλεξε να έχει για τα Άργουρα (το όνομα του χωριού του στη Ν.Εύβοια) συνδυάζει ετερόκλητες, fusion γεύσεις με βάση το ψάρι και τα θαλασσινά. Δίνει βάση κυρίως στις καθημερινές φρέσκιες πρώτες ύλες και αποφεύγει από φιλοσοφία το τηγάνι. Όλα στην σχάρα ή αχνιστά. Αν ρωτήσετε τον ίδιο, σίγουρα θα σας πρότεινε να επιλέξετε το ριζότο θαλασσινών με άρωμα τρούφας, αλλά εμάς μας άρεσε και το ριζότο με μελάνι σουπιάς. Αυτήν την εβδομάδα το FNL ετοιμάζουμε μαζί του ένα ντελικάτο ορεκτικό με φίνες φέτες από φρέσκο λαυράκι μαριναρισμένο με αρωματικά ελληνικής εξοχής.
Φίνες φέτες από φρέσκο λαυράκι, μαριναρισμένο με ελληνικά μυρωδικά
Για 2 άτομα
Υλικά
- 1 λαυράκι~400 γρ
- 200 ml ελαιόλαδο
- 100 ml χυμό λεμονιού
- Φρέσκια ρίγανη
- Θυμάρι
- Αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία
Φιλετάρουμε το λαυράκι με ένα καλό μαχαίρι, ανοίγοντας το ψάρι στα δύο και αφαιρώντας το κεντρικό κόκαλο και την πέτσα. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους 5 χιλιοστών.
Σε ένα σέικερ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αναδεύουμε γρήγορα.
Μαρινάρουμε το ψάρι για 20 λεπτά στον αρωματισμένο χυμό και σερβίρουμε σε μικρή πιατέλα.
Συνοδεύουμε με ψιλοκομμένα αρωματικά όπως ρόκα, κόλιανδρο, μαϊντανό, μάραθο, φινόκιο και τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση