Tartiflette, ένα ακόμα comfort food

Το οποίο πρέπει να μπορεί να ζεστάνει την ψυχή μας με αυτό το ανακουφιστικό συναίσθημα της οικειότητας, μια γεύση που σου φέρνει στο μυαλό τα χρόνια που ήσουν παιδί, να είναι εύκολο να γίνει, και ιδανικά να τρώγεται "στό πόδι" δηλαδή χωρίς να χρειάζεται να καθίσεις στο τραπέζια για να το απολαύσεις. Μια τέτοια συνταγή είναι αυτή που ακολουθεί. Με υλικά οικεία, πατάτες, bacon, τυρί και κρέμα, με μυρωδιά λαχταριστή και γεύση υπέροχη και με την ευκολία του να το σερβίρετε σε ένα βαθύ πιάτο και να το τσιμπολογήστετε ...ξαπλωτοί...

Tartiflette

Υλικά (για τέσσερα άτομα)

• 1 1/5 κιλό πατάτες
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 300 γρ. bacon κομμένο σε κύβους
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κρέμα γάλακτος
• 250 γρ τυρί Reblochon
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζετε τις πατάτες με την φλούδα τους σε αλατισμένο νερό για 10 περίπου λεπτά, τις αφήνετε να κρυώσουν λίγο, και όταν μπορείτε πια να τις πιάσετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε χοντρές φέτες. Προθερμένετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω. Σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο, το κρεμμύδι και το bacon και τα τσιγαρίζετε μαζί μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Αλείφετε ένα πυρύμαχο σκεύος με ελάχιστο βούτυρο και περνάτε τα τοιχώματα του με την σκελίδα του σκόρδου για να πάρουν το άρωμα. Απλώνετε μια στρώση πατάτες, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε από πάνω το μισό μείγμα κρεμμυδιού- bacon, συνεχίζετε με άλλη μια στρώση πατάτες, αλάτι, πιπέρι, μείγμα, περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος και στο τέλος ρίχνετε από πάνω το τυρί κομμένο σε μικρά κομματάκια. Το ψήνετε στην μεσαία σχάρα, στην αρχή για ένα τέταρτο σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και μετά ανοιχτό μέχρι να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα, περίπου άλλη μισή ώρα. Το σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό και μπορείτε αν θέλετε να το συνδυάσετε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα.

Υ.Γ. Εδώ έχουν ένα θέμα με τις πατάτες όπως σας έχω πει, μια ατελείωτη ποικιλία με περιέργα ονόματα και εξιδεικευμένες χρήσεις αλλά να σας πω κάτι? Όσες κι αν δοκίμασα, και δοκίμασα αρκετές, σαν τις πατάτες Νάξου δεν έχει. Τελεία και παύλα.