Πρασοκρεατόπιτα

Η σημερινή συνταγή είναι περισσότερο main course μια που αποτελεί από μόνη της ένα πλήρες και σούπερ νόστιμο γεύμα. Αν ξέρετε να ανοίγετε φύλλο είστε τυχεροί και προκομένοι άνθρωποι, αν δεν ξέρετε, ας επανάλαβω για μια ακόμα φορά το ποίημα μου, αναζητήστε τις ζύμες Anatoli και δεν θα χάσετε.

Πρασοκρεατόπιτα

Υλικά.

• 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
• 1φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
• Για την γέμιση:
• 600 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά
• 5 πράσα
• ένα μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 6 φέτες bacon
• 2 φλυτζάνια του τσαγιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα πράσα, πετάτε τα πράσινα φύλλα και το γενάκι τους και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Κόβετε το bacon σε λεπτές λωρίδες. Το βάζετε σε ένα μικρό τηγάνι και το καβουρδίζετε μέχρι να γίνει τραγανό. Το βγάζετε και το ακουμπάτε σε ένα πιατάκι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το κρεμμύδι και τα πράσα. Προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί όλο το νερό. Στην συνέχεια αδειάζετε μέσα το λάδι και σοτάρετε καλά. Όταν γυαλίσουν προσθέτετε τον κιμά και μαγειρεύετε μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και συνεχίζετε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά ανακατεύοντας συχνά. Μετά σβήνετε την φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Στην συνέχεια ρίχνετε μέσα το καβουρδισμένο bacon και το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε καλά. Δοκιμάζετε και αν χρειάζεται, αλατίζετε. Στην συνέχεια προσθέτετε μπόλικο πιπέρι και ανακατεύετε ξανά.
Σε ένα λαδωμένο ταψί απλώνετε τρία φύλλα διαδοχικά το ένα πάνω στο άλλο, λαδώνοντας τα. Ρίχνετε επάνω την γέμιση μαζεύετε τις άκρες των φύλλων έτσι ώστε να τις καλύψουν τα επόμενα και βάζετε από πάνω άλλα τρία φύλλα, επίσης λαδωμένα. Χαράζετε βαθιά σε μερίδες και περιχύνετε την πίτα με το υπόλοιπο λάδι. Ψήνετε στους 200 βαθμούς στο κάτω ράφι του φούρνου μέχρι να ροδίσει. Τρώγεται καλύτερα ζεστή...