Κοτόπουλο στο τηγάνι με μουστάρδα, κρέμα, και δαμάσκηνα

12 Δεκεμβρίου 2018
Εύη Φέτση
Πλησιάζουν οι γιορτές και δεν ξέρω για σας, εγώ πάντως μπαίνω στο mood της μαγειρικής, όχι μόνο για τα μεγάλα τραπέζια που θα κάνουμε στο σπίτι, αλλά για τα οικογενειακά αράγματα δίπλα στο τζάκι και το στολισμένο δέντρο.
  • ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ, ΚΡΕΜΑ, ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ | Συνταγές

Η συνταγή που θα σας δώσω σήμερα είναι απλή, δοκιμασμένη και νόστιμη. Και μπορείτε να την συνοδέψετε πάρα πολύ ωραία με πουρέ πατάτας ή με ρύζι.

Υλικά (για 4 άτομα)

·  200 γρ ξερά δαμάσκηνα

·  6 κουταλιές της σούπας κονιάκ ζεσταμένο ελαφρά στα μικροκύματα

·  3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

·  4 στήθη κοτόπουλου

·  25 γρ βούτυρο

·  150 γρ κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα

·  2 σέλερι κομμένα διαγώνια σε φέτες πάχους ενός εκατοστού

·  2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

·  200 ml ξηρό λευκό κρασί

·  500 ml ζωμό κοτόπουλου

·  2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απλή

·  2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon

·  Ένα φύλλο δάφνης

·  Δύο κλωνάρια ή μια κουταλιά της σούπας θυμάρι

·  100 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Βάζουμε τα δαμάσκηνα να μουλιάσουν μέσα στο χλιαρό κονιάκ, Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αντιστάσεις ή 180 αέρα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι που να μπαίνει και στον φούρνο, ζεσταίνουμε καλά το λάδι και τηγανίζουμε τα στήθη κοτόπουλου μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δυο τους μεριές. Τα αφήνουμε για πέντε λεπτά ακόμα και μετά τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο να κάψει και τηγανίζουμε τα κρεμυδάκια, και το σέλερι για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά με μια ξύλινη κουτάλα, και όταν διαλυθεί προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό και το κρασί, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει η σάλτσα ελαφρά και να αποκτήσει όγκο.

Προσθέτουμε τις μουστάρδες, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, την κρέμα γάλακτος και τα δαμάσκηνα μαζί με το υγρό στο οποίο μούλιασαν και ανακατεύουμε καλά. Στην συνέχεια βάζουμε μέσα τα στήθη του κοτόπουλου έτσι ώστε να είναι όσο πιο καλυμμένα γίνεται με την σάλτσα και βάζουμε το σκεύος στον φούρνο για περίπου 15 με 20 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να έχει ψηθεί καλά.  

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση