Κοτόπουλο με κάρυ

Η συνταγή είναι απλούστατη, την έχω πάρει από κάποιο βιβλίο του Πέτρου Κωστόπουλου και όσες φορές την έχω φτιάξει έχει βγει τέλεια. Πάμε λοιπόν...

Κοτόπουλο με κάρυ

Υλικά (για 6 άτομα)

• 600 γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε χοντρά κομμάτια.
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 4 κουταλιές της σούπας πάστα κάρυ (εγώ προτιμώ το κόκκινο αλλά μπορείτε να το κάνετε με όποιο χρώμα σας αρέσει)
• 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 πατάτα κομμένη σε κύβους
• 250 γρ. ζωμό κοτόπουλο ή νερό (εδώ εγώ παίζω συνδυασμό, νερό και knorr κότα0
• 4 κουταλιές της σούπας fish sauce
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας
• 3 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο.

Εκτέλεση.

Σε ένα γουώκ ή σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι μέχρι να κάψει.
Ρίχνετε το σκόρδο και την πάστα του κάρυ και τα αφήνετε να τσιγαριστούν.

Βάζετε το κοτόπουλο και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε το κρεμμύδι, τους κύβους πατάτας και τον ζωμό και τα αφήνετε να βράσουν όλα μαζί ανακατεύοντας τακτικά. Σε δεύτερη φάση προσθέτετε το γάλα καρύδας και την ζάχαρη. Αν το κοτόπουλο βράσει και η σάλτσα δεν είναι αρκετά πηχτή μπορείτε να το βγάλετε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και να την αφήσετε να βράσει λίγο ακόμα.. Σερβίρετε με ρύζι ατμού (εγώ προτιμώ το jasmine rice που το φτιάχνω ακολουθώντας ακριβώς τις οδηγίες πάνω στο κουτί).