Σε αυτή την λογική κινείται και η σημερινή μου πρόταση. Που είναι νόστιμη και light, δεν χρειάζεται να φάτε τα νιάτα σας στην κουζίνα για να την φτιάξετε, και θα ενθουσιάσει το κοινό σας trust me, μια που συνδυάζει γεύσεις και αρώματα εντελώς μεσογειακά.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 4 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 20 ντοματίνια φρέσκα
- 10 φύλλα φρέσκο βασιλικό
- μια μεγάλη μπάλα μοτσαρέλα κομμένη σε 4 φέτες με πάχος ένα δάχτυλο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελάχιστο ξύδι balsamico
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε καλά τα φιλέτα του κοτόπουλου και από τις δυο πλευρές τους. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ρίχνουμε την μία κουταλιά λάδι και την αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα φιλέτα και ελάχιστο νεράκι, καπακώνουμε, και τα φήνουμε να ψηθούν για περίπου 10 λεπτά. Τα γυρίζουμε και τα αφήνουμε να ψηθούν, πάντα σκεπασμένα άλλο τόσο ή μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα ίσα για να μην στεγνώσει το κρέας.
Όσο ψήνεται το κοτόπουλο σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια προς ψηλή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το αφήνουμε να ψηθεί για ένα λεπτό, προσέχοντας να μην μαυρίσει. Προσθέτουμε τα τοματίνια, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν. Πρέπει να αρχίσουν να ζαρώνουν. Αποσύρουμε από την φωτιά.
Οταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, σκεπάζουμε την επάνω πλευρά κάθε φιλέτου με μια φέτα μοτσαρέλα, ρίχνουμε από πάνω τα ντοματίνια μαζί με ότι ζουμάκι έχουν βγάλει, σκεπάζουμε ξανά το τηγάνι και αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας τα πιάτα με τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και ελάχιστο balsamico.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση