Παγωτό καραμέλα της πεθεράς Βίκυς

Το μεγάλο θέμα με τα σπτικά παγωτά είναι συνήθως πως οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε παγωτομηχανές. Βέβαια παλιότερα μια χαρά τα κατάφερναν χωρίς, θυμάμαι όταν ήμουν πιτσιρίκα η γιαγιά μου έφτιαχνε παγωτό και το έβαζε στην κατάψυξη μέσα σε κάτι μακρόστενα σιδερένια δοχεία με καπάκι -σαν μεταλλικά τάπερ ένα πράμμα- και γινόταν συγκλονιστικό. Γενικά το σπιτικό παγωτό είναι πιο βελούδινο από εκείνα του εμπορίου, πιο μαλακό και συνήθως λιγότερο παγωμένο... Όμως έχει μια γεύση που καταπολεμά τις στενοχώριες,  σαν να απλώνεται μέσα σου μια δροσερή αίσθηση φροντίδας και απαλής κρέμας που δημιουργεί ένα στρώμα πάνω στο οποίο όλα τα δύσκολα βουλιάζουν και χάνονται... Και δεν εννοώ πως έχουμε στεναχώριες τώρα - όχι περισσότερες από αυτές που έχουμε συνηθίσει πια να έχουμε δηλαδή- απλά η εποχή την σηκώνει την δροσιά και την γλύκα, και on top of everything else, η συγκεκριμένη συνταγή από μηχανήματα θέλει μόνο μίξερ. Πάμε λοιπόν...

Παγωτό καραμέλα της πεθεράς Βίκυς

Υλικά

• 4 αυγά
• μια μικρή κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά.
• 2 1/2 βαζάκια μαρμελάδα καραμέλα Bonne Maman
• 2 σφηνάκια μαύρο ρούμι

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα ασπράδια σφιχτή μαρέγκα.. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί . Χτυπάμε τους κρόκους και προσθέτουμε την σαντιγί, την μαρμελάδα και το ρούμι και στο τέλος ενσωματώνουμε την μαρέγκα με απαλές κινήσεις. Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη σε  κλειστό δοχείο - αν έχετε μεταλλικό ή γυάλινο even better-  και το αφήνουμε να παγώσει καλά, τουλάχιστον για πέντε ώρες...

Όχι πέστε.. Πόσο πιο εύκολο δηλαδή? Εγώ μάλιστα, επειδή ακόμα πιο πολύ και από την καραμέλα αγαπώ την... αλμυρή καραμέλα, σκοπεύω να συμβουλευτώ τον σούπερ ταλαντούχο chef patissier και φίλο μου Διονύση Αλέρτα για το κατά πόσον θα μπορούσα να προσθέσω αλάτι στην συνταγή και πως, και αν γίνεται, θα το δοκιμάσω και θα σας κάνω update..