Rarebit με μαγειρεμένο πράσο και τηγανητό αυγό

Το Welsh Rarebit είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Ουαλίας όπου μια σάλτσα από λιωμένο τυρί απλώνεται πάνω σε φέτες ψημένου χωριάτικου ψωμιού. Η βερσιόν που θα σας δώσω σήμερα περιέχει και πράσο μαγειρεμένο σε κρασί και ένα αυγό τηγανητό on top, και πραγματικά, είναι το τέλειο comfort food. Δοκιμάστε την, είτε μόνη της είτε συνοδεύοντας την με μια πράσινη σαλάτα.

Rarebit με μαγειρμένο πράσσο και τηγανητό αυγό
Υλικά (για δύο άτομα)

• Δύο πράσα καθαρισμένα και κομμένα στα δύο κατά μήκος και μετά στα τέσσερα κατά πλάτος
• 250 ml λευκό κρασί, συν λίγο ακόμα για τα αυγά
• 100 ml ζωμό λαχανικών
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 4 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
• 40 γρ βούτυρο ανάλατο
• 200 γρ ώριμο Cheddar τριμμένο
• 4 μεγάλα αυγά συν 3 κρόκους
• 2 μεγάλες και χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί (κόψτε την φρατζόλα κατά μήκος)
• Φυτικό λάδι για το τηγάνι
• Worcestershire sauce για το σερβίρισμα
• 
  

ΕκτέλεσηΒάζουμε τα πράσα σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μαζί με τα 250 ml κρασί, τον ζωμό, την μουστάρδα, το θυμάρι και 20 γρ βούτυρο, προσθέτουμε όσο αλάτι θέλουμε και αφού  και μόλις πάρουν την πρώτη βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα σουρώνουμε καλά, πετάμε το υγρό και τα αφήνουμε στην άκρη.Προθαιρμένουμε τον φούρνο στο γκρίλ σε μέτρια προς ψηλή θερμοκρασία. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε δυο κουταλιές της σούπας κρασί. Απομακρύνουμε απο την φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το τυρί και τους κρόκους ώστε να λιώσουν καλά, και να γίνει το Rarebit. Αλατοπιπερώνουμε.Ψήνουμε το ψωμί στο γκρίλ για 2 με 3 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα. Το αποσύρουμε από τον φούρνο, βάζουμε πάνω σε κάθε φέτα το μισό πράσο, την περιχύνουμε με το μισό Rarebit και στην συνέχεια τις ξαναβάζουμε στον φούρνο για 3-4 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα στην επιφάνεια να αρχίσει να κάνει φουσκάλες.Στο μεταξύ, σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα τέσσερα αυγά. Σερβίρουμε το κάθε Rarebit με δύο αυγά απο πάνω, και αφού το έχουμε πασπαλίσει με μερικές σταγόνες Worcestershire sauce.