Χοιρινό με λεμόνια

Το φαγητό που θα σας προτίνω σήμερα είναι σχετικά απλό στην εκτέλεση του και έχει το τεράστιο προσόν πως μετά την προετοιμασία δεν χρειάζεται να είσαι από πάνω του οπότε μπορείς να το σερβίρεις σε ένα τραπέζι χωρίς να στερηθείς την παρέα των φίλων σου. Μεγάλη σημασία παίζουν φυσικά τα λεμόνια που θα χρησιμοποιήσετε. Αν βρείτε βιολογικά που να μην είναι κερωμένα, ή αν έχετε καμιά άκρη με περιβόλια, το αποτέλεσμα θα αγγίξει την τελειότητα. Εμένα μου φέρνει η μαμά μου - η οποία έχει το τεράστιο ταλέντο να μπορεί να σου βρει τα πιο απίθανα πράγματα και αλλοπρόσαλα πράγματα ever- κάτι καταπληκτικά λεπτόφλουδα που μυρίζουν υπέροχα ακόμα και μέσα στο ψυγείο και που απογειώνουν και την συγκεκριμένη συνταγή αλλά και τα αυγολέμονα μου. Ο αγαπημένος μου προτίνει να συνοδέψετε το γεύμα ή το δείπνο σας με Riesling.

Χοιρινό με λεμόνια

Υλικά (για 6 άτομα)

• 1,5 κιλό χοιρινό κρέας κομμένο μικρά κομμάτια
• 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 6 λεμόνια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 3 ποτήρια γλυκό κρασί (εγώ χρησιμοποιώ Samos Doux)
• 350 γρ. ζάχαρη άχνη
• 150 γρ. ελαιόλαδο
• πιπέρι καγιέν
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση.

Πλένουμε καλά τα λεμόνια και κόβουμε τα τέσσερα κατά μήκος σε δύο κομμάτια και τα άλλα δύο στα τέσσερα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 200 ml νερό και την άχνη. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα κομμένα λεμόνια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να καραμελώσουν.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας. Μόλις πάρει χρώμα το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο λάδι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην κολλήσουν. Προσθέτουμε και το σκόρδο και το αφήνουμε να μαραθεί. Σβήνουμε με το γλυκό κρασί και προσθέτουμε το κρέας και τα κομμένα στην μέση λεμόνια. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και το καγιέν και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να είναι εντελώς έτοιμο, περίπου άλλα15- 20 λεπτά. Αν χρειαστεί συμπληρώνετε λίγο νεράκι αλλά χωρίς να αραιώσετε πολύ την σάλτσα. Σερβίρετε σε πιατέλα που διακοσμείτε με τα κομμένα στα τέσσερα λεμόνια και συνοδεύετε με ρύζι μπασμάτι ή με πουρέ πατάτας.  Και trust me, εντυπωσιάζετε και τα δυσκολότερα πλήθη.. :)