Ψητό λάχανο με πράσινη σως από ταχίνι

03 Μαΐου 2022
Alex aka Bakergirl
Ένας από τους πιο αγαπημένους μου τρόπους να μαγειρεύω λάχανα.
  • ΨΗΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΩΣ ΑΠΟ ΤΑΧΙΝΙ | Συνταγές

Με το ψήσιμο, αυτό το ταπεινό λαχανικό αποκτά γλύκα και γίνεται πολύ μαλακό. Στα τελευταία δέκα λεπτά του ψησίματος μου αρέσει να βάζω το λάχανο κάτω από το grill και να το αφήνω να καίγεται ελαφρά.

Αυτό το πιάτο τρώγεται μόνο του είτε σαν ορεκτικό είτε σαν κύριο πιάτο συνοδευμένο από ρύζι ή από έναν κρεμώδη πουρέ πατάτας.


Υλικά (για τέσσερα άτομα)

·  ½ λευκό λάχανο

·  2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

·  2 κουταλιές της σούπας λευκό miso

·  2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι

·  ½ του φλιτζανιού νερό ή sake

Πράσινη σως από ταχνίνι

·  1 φλιτζάνι ταχίνι σε βαζάκι

·  2 σκελίδες σκόρδο

·  1/2 από το καθένα κόλιανδρο, μέντα και μαϊντανό ψιλοκομμένα

·  1 φλιτζάνι νερό

·  Χυμός ενός λεμονιού

·  Αλάτι και πιπέρι

·  Φύτρες για την διακόσμηση (προαιρετικό)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Κόβουμε το λάχανο στην μέση δημιουργώντας δύο μισοφέγγαρα

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το λάχανο, προσθέτουμε το φυτικό λάδι στο τηγάνι και το μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσουν οι εσωτερικές πλευρές.Στην συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, με τις κομμένες πλευρές προς τα πάνω. Ανακατεύουμε το miso, το σφένδαμο ή το μέλι και το νερό, και περιχύνουμε τα λάχανα.

Σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για μια ώρα, αφαιρούμε το χαρτί και περιχύνουμε το λάχανο με τον ζωμό που έχει μείνει στο ταψί. Ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά με το ταψί ξεσκέπαστο. Τεστάρουμε αν είναι έτοιμο τρυπώντας το λάχανο με ένα μαχαίρι. Πρέπει να έχει μια μικρή αντίσταση.

Για την σως ταχινιού χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να έχουμε μια απαλή σως

Σερβίρουμε περιχύνοντας με πράσινη σως ταχινιού τα λάχανα και πασπαλίζοντας τα με φύτρες.

Καλή όρεξη!!!

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση