Plant - based τάρτα με κάρδαμο και αχλάδι

15 Μαρτίου 2022
Alex aka Bakergirl
Μια μικρή, γλυκιά λιχουδιά
  • PLANT - BASED ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΑΡΔΑΜΟ ΚΑΙ ΑΧΛΑΔΙ | Συνταγές

Η ντελικάτη γεύση του αχλαδιού έρχεται σε πολύ όμορφη αντίθεση με τον λουλουδένιο χαρακτήρα του κάρδαμου. Είναι ένα τέλειο ταίριασμα, το όνειρο του ζαχαροπλάστη.

Αυτή η τάρτα τρώγεται τέλεια μόνη της, αλλά μπορείτε να την σερβίρετε και με μια μπάλια παγωτό βανίλια για extra ευχαρίστηση.

Επίσης αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή της κανονικό βούτυρο αντί για το vegan που προτείνω στην συνταγή.



Υλικά (για 6-8 άτομα)


Ζύμη:

·  300 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής

·  210 γρ vegan βούτυρο ή καλής ποιότητας μαργαρίνη, παγωμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους

·  2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

·  1/2 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας

·  1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο

·  αλάτι

·  4-6 κουταλιές της σούπας νερό παγωμένο

·  2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό γάλα (σόγιας ή παρεμφερές), για το γλασάρισμα


Γέμιση:

·  8 μέτρια, γινωμένα αλλά σφιχτά αχλάδια

·  1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ή λίγο λιγότερο ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα αχλάδια

·  Χυμός από ½ λεμόνι

·  1 ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο

·  1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας


Εκτέλεση


Γέμιση:

1.  Στύβουμε το λεμόνι και τον ρίχνουμε σε ένα μεγαλούτσικο δοχείο.

2.  Καθαρίζουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τα σπόρια αν έχουν , (ένα scoop για πεπόνια μπορεί να σας φανεί πολύ χρήσιμο), τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με τον χυμό λεμονιού. Τα μεταφέρουμε σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, προσθέτουμε την ζάχαρη, το κάρδαμο και την πάστα βανίλιας και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε μεσαία φωτιά. Προσέξτε να μην παραμαγειρευτούν τα αχλάδια.

3.  Αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου προτού το χρησιμοποιήσουμε. Η γέμιση μπορεί να γίνει μια μέρα νωρίτερα και να μείνει στο ψυγείο.


Ζύμη:

1.  Σε μια κουζινομηχανή ή σε ένα μίξερ χτυπάμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το κάρδαμο και το αλάτι για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να ανακατευτούν καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και την πάστα βανίλιας και χτυπάμε ξανά μέχρι το μείγμα να γίνει σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτουμε 4 κουταλιές νερό, και χτυπάμε ξανά μέχρι να έχουμε ένα ακανόνιστο και κάπως υγρό μείγμα προσθέτοντας μια δυο κουταλιές νερό αν η ζύμη είναι στεγνή.

2.  Σχηματίζουμε με την ζύμη μια μπάλα και την πιέζουμε έτσι ώστε να σχηματιστεί ένας δίσκος. Μοιράζουμε την ζύμη σε δύο μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο, τα τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.

3.  Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο. Με τον πλάστη απλώνουμε το μεγαλύτερο κομμάτι (θα είναι η βάση της τάρτας) και το τοποθετούμε σε μια ταρτιέρα. Τρυπάμε την ζύμη με ένα πιρούνι και τοποθετούμε επάνω της την γέμιση.  

4.  Ανοίγουμε με τον πλάστη το μικρότερο κομμάτι της ζύμης, το κόβουμε σε λωρίδες, και τις τοποθετούμε στην πάνω μεριά της τάρτας. Με ένα πινέλο περνάμε την επιφάνεια της τάρτας με λίγο φυτικό γάλα και την ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά. Την σερβίρουμε χλιαρή, ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση