Μια τάρτα Γαλλικής μαγειρικής λογικής και αισθητικής, με πράσο και εκλεκτό Ελληνικό προσούτο, γκρατιναρισμένη με Ιταλική παρμεζάνα ήρθε στο τραπέζι μας για να μας θυμίσει ότι η Μεσογειακή κουζίνα δεν παίζεται! Και ότι και στο φθινόπωρο και τον χειμώνα έχουμε ανεξάντλητες ιδέες για Μεσογειακές συνταγές με εποχιακά υλικά, να ζεστάνουν το τραπέζι μας.
Μελωμένα πράσα που όμως κρατάνε ίχνη αψάδας στο κέντρο τους, ευθυτενή και σε παράταξη, γρατιναρισμένα με παρμεζάνα που προσθέτει umami, και αγκαλιασμένα στοργικά από το πιο φινετσάτο προσούτο, αναπαύονται σε ένα αφράτο κρεβάτι σφολιάτας ντυμένης με κρέμα και τυρί.
Αυτός είναι ο αληθινά ποιητικός συνδυασμός αυτής της τάρτας, που καταφέρνει να σε γοητεύσει αισθητικά, πριν ακόμη δοκιμάσεις τη πρώτη μπουκιά.
Όσο κρυώνει ο καιρός γύρω μας έχουμε όλο και περισσότερο ανάγκη να ζεσταίνουμε το τραπέζι μας με φαγητά θαλπωρής και εδώ οι γεύσεις αλλά και η αισθητική παίζουν ρόλο. Αυτή η τάρτα που χρησιμοποιεί υλικά της εποχής μπορεί να ικανοποιήσει όλα τα κριτήρια καθώς έχει ρουστίκ σπιτικό χαρακτήρα και εκλεκτά υλικά που βγάζουν μεράκι και αγάπη.
Για όσους δεν γνωρίζουν ότι υπάρχει Ελληνικό προσούτο, να σας πληροφορήσω ότι όχι απλά έχουμε την αλλαντοποιία Στρεμμένου από το 1992 στον Προυσό Ευρυτανίας, αλλά ότι η ποιότητα όλων των προΙόντων του είναι καλύτερη απ’ τα περισσότερα Ιταλικά, κάτι που η υψηλή γαστρονομία στην Ελλάδα έχει αναγνωρίσει εδώ και χρόνια.
Είναι ίσως η μοναδική μονάδα στη χώρα που παράγει προϊόντα φυσικής ωρίμανσης όπως το προσούτο, χωρίς συντηρητικά. Επίσης χρησιμοποιούνται εκλεκτές ράτσες χοίρων όπως ο σπάνιος Ελληνικός μάυρος χοίρος αλλά και διασταυρώσεις αγριόχοιρου για να βγαίνουν αλλαντικά μοναδικών γεύσεων.
Όλοι όσοι ασχολούμαστε με τη γαστρονομία γνωρίζουμε τα προϊόντα Στρεμμένου εδώ και χρόνια και τα επιλέγουμε έναντι εισαγομένων, οχι λόγω τυφλού πατριωτισμού, αλλά λόγω πραγματικής προϊοντικής αξίας. Έτσι σας συστήνω να τα ψάξετε στη περιοχή σας ή να άρετε τηλέφωνο στην εταιρία, γιατί είμαι σίγουρος ότι θα τα εκτιμήσετε όπως και εγώ.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση