Αυγά με σπαράγγια: απόλυτη γκουρμέ απλότητα

29 Ιανουαρίου 2020
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή από την Cucina di Caruso του Δημήτρη Παπαζυμούρη
  • Αυγά με σπαράγγια: απόλυτη γκουρμέ απλότητα | Συνταγές

Τα αυγά τηγανητά με σπαράγγια είναι σίγουρα μέσα στο τοπ 5 των αγαπημένων μου πιάτων στον κόσμο. Αυτό το απλούστατο γεύμα θεωρώ ότι έχει γευστικό κάρμα. Με ενθουσιάζει το πώς σε 5 λεπτά, εντελώς απλής μαγειρικής, με δύο εκλεκτά υλικά συν λίγο ελαιόλαδο, μπορείς να φτιάξεις κάτι που σε γεμίζει γευστικές ηδονές. Ηδονές πολλές περισσότερες , από περίτεχνα πιάτα με πλειάδα ακριβών ή μη υλικών.

Μιλάμε για την απόλυτη γκουρμέ απλότητα, την οποία εγώ τουλάχιστον, δεν την υποτιμώ, μόνο και μόνο επειδή το πιάτο δεν εμπεριέχει μαγειρικό κόπο ή ιδιαίτερη τεχνική! Αλλά μπορεί και να μην είναι ακριβώς έτσι, όπως θα διαπιστώσετε διαβάζοντας το υπόλοιπο άρθρο…

Το αποτέλεσμα μετράει, και έτσι δύο τέλεια αυγά τηγανητά με τέσσερα σπαράγγια, προσωπικά τα προτιμώ απ’ τα 80% των περίτεχνων πιάτων των 20€, των περισσότερων εστιατορίων. Σόρρυ κι’ όλας που μπήκατε στον κόπο και λερώσατε και τόσα σκεύη!

Στη συγκεκριμένη περίπτωση της συνταγής που βλέπετε, δεν ήταν απλά αυγά, αλλά αυγά χήνας. Ολόφρεσκα από τη Φάρμα Μπράλου, από χήνες που ζουν ελεύθερες στη λιμνούλα τους και ενώ μπορούν να πετάξουν και να φύγουν επιλέγουν να περνάνε εκεί τον χρόνο τους, τρώγοντας φυσική τροφή και κάνοντας παρέα με όλα τα υπόλοιπα ζωντανά της φάρμας. Ιδανική συνθήκη, που τελικά τη νιώθεις στη γεύση των αυγών.

Στο ερώτημα πόσο διαφορετικά είναι τα αυγά της χήνας γευστικά, σε σχέση με τα κανονικά αυγά της κότας, ομολογώ ότι δεν κατάφερα να βρω διαφορά που μπορώ να την προσδιορίσω λεκτικά… Κάτι διαφορετικό νιώθεις ότι υπάρχει, αλλά είναι τόσο ανεπαίσθητο που με κλειστά μάτια, πιστεύω ότι κανείς μη εκπαιδευμένος γευσιγνώστης, δεν θα μπορούσε να καταλάβει τι τρώει.

Μπορώ να πω με ασφάλεια πως τα αυγά χήνας είναι τόσο νόστιμα, όσο τα πιο νόστιμα αγνά χωριάτικα αυγά κότας, και βέβαια πολύ πιο νόστιμα απ’ τα αυγά που παίρνει κανείς στην μαζική αγορά.

Χρησιμοποιώντας βέβαια την επόμενη μέρα, αυγά κότας, αλλά πάλι απ’ τη Φάρμα Μπράλου, βραχυκύκλωσα πλήρως στη προτίμηση, γιατί ήταν εξίσου νόστιμα. Σίγουρα πάντως είναι πιο εντυπωσιακά στην εμφάνιση και βέβαια με ένα αυγό χήνας χορταίνεις, όσο με 2 κότας.

Η συνέχεια εδώ

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση