Η καλοκαιρινή μου crudaiola Greca με casarecce

24 Ιουνίου 2020
Μια συνταγή του Δημήτρη Παπαζυμούρη και της Cucina di Caruso
  • Η καλοκαιρινή μου Crudaiola Greca με Casarecce | Συνταγές

Αποχαιρετάμε τον Αύγουστο με μια Ελληνική Κρουνταϊόλα, ή αλλιώς μια μακαρονάδα που αντί για σάλτσα περιέχει μια σύνθεση από κλασικά Ελληνικά ΩΜΑ λαχανικά μαζί με φέτα και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, που ενσωματώνονται στα ζυμαρικά με ανακάτεμα στη ζεστή κατσαρόλα. Κάτι σαν μια σαλάτα πάνω σε ζεστά ζυμαρικά! Στην αυθεντική Ιταλική εκδοχή της Κρουνταϊόλα (crudo=ωμό) συνήθως πρωταγωνιστούν τα ντοματίνια, η μοτσαρέλα και ο βασιλικός, αλλά εδώ είπαμε να δοκιμάσουμε μια ελληνική αντιπρόταση.

H Κρουνταϊόλα Γκρέκα που σας προτείνω είναι ένα νόστιμο, πανεύκολο και υγιεινό πιάτο που κλείνει μέσα του όλη την φρεσκάδα του Ελληνικού καλοκαιριού χάρη στην τραγανότητα των λαχανικών και τα αρώματα του ελαιόλαδου. Εϊναι σαν μια κλασική Ελληνική σαλάτα να παντρεύεται τα ζεστά ζυμαρικά για να δημιουργήσει ένα απλό πιάτο γεμάτο χρώμα και αυθορμητισμό!

Η Κρουνταϊόλα είναι μια εξαιρετική λύση όταν κανείς ψιλοβαριέται να μαγειρέψει, αλλά δεν αρκείται στη λύση της απλής σαλάτας.  Εκεί λοιπόν που λες με μια χωριάτικη δεν θα χορτάσουμε, φτιάχνεις μια κρουνταϊόλα και πιάνει τόπο, χωρίς να βαρύνει το στομάχι!

Με αυτό το άρθρο θέλω να προωθήσω περισσότερο την ιδέα της μακαρονάδας με ΩΜΑ υλικά και την προσαρμογή της στα γούστα του καθενός παρά την συγκεκριμένη συνταγή που προτείνω.  Δοκιμάστε και παίξε με τα υλικά της σύνθεσης.  Και βέβαια τρώγεται και κρύα, σαν σαλάτα.

Η Κρουνταϊόλα Γκρέκα, η μακαρονάδα με τα ωμά σαλατικά, σας υπόσχομαι ότι θα σας φτιάξει καλοκαιρινή διάθεση!

Χαρακτηριστικά της συνταγής:

Απλή, εύκολη, γρήγορη, υγιεινή, φρέσκια, νόστιμη, ελαφριά, καλοκαιρινή, πολύχρωμη και θα μπορούσα να προσθέσω και άλλα τόσα επίθετα!
Έχετε τελειώσει σε 15 λεπτά και μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε στα υλικά, αρκεί να μην ξεφύγετε τελείως από την βασική ιδέα της φρεσκάδας, τραγανότητας και καλοκαιρινής διάθεσης.
Στα αρωματικά εύκολα αντικαθιστάτε τον μαϊντανό με βασιλικό ή και δυόσμο (δεν θα πρότεινα άνηθο πάντως).
Στο τυρί επίσης εύκολα αντικαθίσταται η φέτα με μανούρι, ξυνομηζύθρα ή και ξερή μηζύθρα όπως προτείνει η φίλη μου η Αριάν.

Επέλεξα ως ζυμαρικό τα Caserecce Siciliane ή “πλεξούδες” στα καθ’ ημάς, γιατί έχουν σώμα και καμπυλότητες πάνω στις οποίες θα καθίσει το λάδι και τα κομμάτια της φέτας και των φρέσκων υλικών και έτσι θα μεταφέρουν ισορροπημένα τις γεύσεις στο στόμα. Εναλλακτικά, θα έβαζα επίσης Fusilli Tricolore ή και Mezze Penne Tricolore που προσθέτουν χρώμα και γευστικούς τόνους.

Η συνέχεια εδώ

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση