Εκείνο που διαφοροποιεί τον Maxime Frédéric από τους συνομηλίκους του είναι ο τρόπος του να εστιάζει στα βασικά: τη γεύση και το συναίσθημα. Οι κομψές και εκλεπτυσμένες δημιουργίες του αποκαλύπτουν πάντα την αλήθεια του των βασικών υλικών. Αντί να καλύπτει, όπως συχνά συμβαίνει, τα συστατικά με τις τεχνικές μεθόδους, προσπαθεί να τα αναδείξει καθώς προέρχονται από αξιόπιστους και συχνά μικρούς παραγωγούς της επιλογής του. Ο Maxime ενσαρκώνει τη λεπτή ισορροπία μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας με τον καλύτερο τρόπο.
Στη Χριστουγεννιάτικη συλλογή, συναντάμε ένα τρίο από σοκολατένια έλατα, ένα μικρό δάσος γεύσεων. Η σοκολάτα γάλακτος και η πραλίνα πεκάν συνδυάζονται με καραμέλα από σιρόπι σφενδάμου, η μαύρη σοκολάτα συνδυάζεται με πραλίνα αμυγδάλου-βανίλιας και ζαχαρωμένα φρούτα, ενώ η σοκολάτα γάλακτος και η πραλίνα κανέλας είναι εμπλουτισμένες με τσάι Earl Grey και μπαχαρικά. Buche de Noel, το παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο που συνδέεται με τα Χριστούγεννα και συνήθως έχει τη μορφή του γνωστού κορμού, συνδυάζει τη γλυκιά, γήινη γεύση του φουντουκιού και το φρέσκο άρωμα του λεμονιού σε έναν τέλεια ισορροπημένο και ακριβή συνδυασμό. Πρωταγωνίστρια της συλλογής, η διάσημη διακοσμητική φιγούρα της Louis Vuitton, Vivienne Ski, αυτή τη φορά σε εκδοχή από jianduja, πραλίνα, λευκή και μαύρη σοκολάτα. Μια γλυκιά, απολαυστική φιγούρα τόσο γραφική, όσο και ακαταμάχητη. Παράλληλα, συναντάμε και ένα μικρό, κομψό δέντρο από ξύλο, που πάνω του σερβίρονται μικρά pastries με διαφορετικές γεύσεις, για μια εμπειρία απογευματινού τσαγιού, με τη σφραγίδα της πολυτέλειας. Το Tea Time Louis Vuitton, σερβίρεται στο Maxime Frederic café στο κατάστημα της Louis Vuitton και μαζί με τις γλυκιές δημιουργίες, συνυπάρχουν μικρά σάντουιτς με εκλεκτά υλικά, αλλά και μίνι τάκος με χαβιάρι. Στη συλλογή, διατίθεται και μια πολυτελής συσκευασία δώρου, μια μικρή ξύλινη συρταριέρα, που στους μικρούς χώρους των συρταριών της, κρύβονται σοκολατάκια διαφόρων γεύσεων καθώς και ένα spread από σοκολάτα και ξηρούς καρπούς.
Ο Maxime Frederic, ανακηρύχθηκε φέτος, ως ο καλύτερος ζαχαροπλάστης του κόσμου
O Maxime, ένας ζαχαροπλάστης που αποφεύγει τη μεγάλη δημοσιότητα, ξεκίνησε τη συνεργασία του με τον Γαλλικό οίκο όταν ανέλαβε τα γλυκά στο Cheval Blanc Paris που ανήκει στην LVMH και σε συνεργασία με τον τριάστερο Arnaud Donckele του εστιατορίου Plenitude, εντυπωσίασε τον κόσμο με τις δημιουργίες του. Στη συνέχεια βέβαια, η μεγάλη του επιτυχία οδήγησε το όμιλο και σε άλλες συνεργασίες μαζί του. Όπως ο ίδιος έχει πει παλαιότερα, η παράδοση δεν πρέπει να είναι ένας ζουρλομανδίας, αλλά εφαλτήριο για σκέψη και δημιουργία. Είναι διάσημες και ιδιαίτερα αγαπημένες στους παριζιάνους οι δικές τους εκδοχές για τα Paris-Brest και Tarte Tatin, που ενώ διατηρούν την παραδοσιακή τους ψυχή, φέρουν και μια σύγχρονη ματιά. Τον Ιούνιο του 2025, o οδηγός La Liste, του απένειμε τον τίτλο του πιο δημιουργικού ζαχαροπλάστη στον κόσμο, επαινώντας την «ακόρεστη δημιουργικότητά του και την ικανότητά του να διευρύνει συνεχώς τα τεχνικά και καλλιτεχνικά όρια των δημιουργιών του». Λίγους μήνες αργότερα, η λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, τον ονόμασε Καλύτερο Ζαχαροπλάστη στον Κόσμο για το 2025. Αυτή ήταν μια ακόμη διάκριση για τον άνθρωπο που είχε ήδη ανακηρυχθεί Ζαχαροπλάστης της Χρονιάς από τον οδηγό Gault&Millau το 2022.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση