Bacha Coffee, το απίστευτης χλιδής καφενείο και πωλητήριο καφέ στο Μαρόκο άνοιξε πρόσφατα στο Παρίσι

Μετά το κλείσιμο της αρχικής αίθουσας κατά τη περίοδο του τον Β` Παγκόσμιου Πόλεμου, το παλάτι Dar el Bacha αναπαλαιώθηκε και άνοιξε εκ νέου ως μουσείο το 2017, με την Taha Bouqdib να επαναφέρει σε λειτουργία την αρχική αίθουσα καφέ ως Bacha Coffee το 2019. Σήμερα, είναι μια διεθνής μάρκα που ειδικεύεται σε ποικιλίες Arabica, προσφέροντας μια παγκόσμια εμπειρία καφέ που βασίζεται στις ιστορικές μαροκινές ρίζες της. Πρόσφατα, ένα νέο εντυπωσιακό τριώροφο , κυριολεκτικά αφιερωμένο στη ιεροτελεστία του καφέ, άνοιξε στο Παρίσι. Ένας χώρος, εμπνευσμένος από το εμβληματικό Dar El Bacha στο Μαρακές, που «προσγειώθηκε»  στα Ηλίσια Πεδία και προτείνει μια εμπειρία, αντάξια ενός παραμυθιού, εκείνου των Χιλίων και Μίας Νύχτας.

Σε ένα Παρίσι που φλέγεται με διαδηλώσεις και πολιτική αστάθεια, μια εταιρεία που ξεκίνησε από το Μαρακές, μονοπωλεί το ενδιαφέρον των παριζιάνων που δεν μπορούν να αντισταθούν σε οτιδήποτε νέο, ιστορικό, πρωτότυπο και τελικά ενδιαφέρον. Το Bacha Coffee, στην πιο διάσημη λεωφόρο της Γαλλικής πρωτεύουσας και πρόκειται κυριολεκτικά για μια αισθητηριακή εμπειρία. Τρεις όροφοι και 1500 στο σύνολο τετραγωνικά, με διακόσμηση από ψηφιδωτά, βελούδινα υφάσματα και ανατολίτικη ατμόσφαιρα, εντυπωσιάζουν χάριν του μνημειώδους σκηνικού. Όμως η μοναδική ατμόσφαιρα, συμπληρώνεται με απίστευτες γευστικά ποικιλίες καφέ, οι οποίες ξεπερνάνε τις 200 ετικέτες. Ένα πάρτι που οι γευσιγνώστες καλούνται να δοκιμάσουν ποικιλίες από την Ονδούρα, την Ζάμπια, την Βραζιλία, την Ταϊλάνδη και πολλούς ακόμα προορισμούς που παράγουν εξαιρετικές ποιότητες. Στη διαδικασία του σέρβις, απορρίπτονται τα μεταλλικά φίλτρα που αλλοιώνουν τη γεύση και αντικαθίστανται με χάρτινα που πρεσβεύουν τη βιωσιμότητα. Εδώ, δεν υπάρχουν κάψουλες καφέ, ή βιομηχανικές συσκευές, κάθε καφές παρασκευάζεται χειροποίητα και σε καφετιέρες από φυσητό γυαλί. Στην Bacha Coffee διακηρύσσουν την βιώσιμη ανάπτυξη και τις αντίστοιχες πρακτικές στη γεωργία και την παράγωγή του καφέ. Όλη η ιδέα, βασίζεται στο ποιοτικό αποτέλεσμα και την διατήρηση αλλά και ενίσχυση των αρωμάτων, για κάθε ποικιλία. Η Bacha μια μαροκινή εταιρεία, γεννημένη στις αρχές του 20^ου αιώνα, διαθέτει απίστευτη εμπειρία στην ιεροτελεστία του καφέ και ακόμα περισσότερο στην ιστορία της παραγωγής του.

Η ιεροτελεστία του καφέ σε ένα ανατολίτικο παλάτι

Όταν ο επισκέπτης εισέρχεται στο νέο χώρο του Παρισιού, έχει την εντύπωση ότι μπαίνει σε ένα ανατολίτικο παλάτι. Το σκηνικό είναι μαγευτικό, εμπνευσμένο προφανώς από το Μαροκινό Dar El Bacha και σε λίγες εβδομάδες από την έναρξη της λειτουργίας του, έγινε πόλος έλξης των Παριζιάνων αλλά και μιας μεγάλης μερίδας τουριστών. Ειδικότερα εκείνων που σαν σύγχρονοι foodie νομάδες ανακαλύπτουν πρώτοι από όλους, ότι νέο υπάρχει σε εστιατόρια, καφέ, bakeries και «ψαγμένα» delicatessen, στις μητροπόλεις του κόσμου. Σε έναν από τους τρεις ορόφους, συναντάμε ένα τεράστιο lounge με βελούδινα μαξιλάρια, οι επισκέπτες «καλούνται» να κουλουριαστούν στους άνετους καναπέδες και τις πολυθρόνες, για να απολαύσουν εκτός από τον καφέ, ανατολίτικα γλυκά και αρτοσκευάσματα, αλλά και αλμυρές προτάσεις. Συνολικά πέντε lounge λειτουργούν στα 1.500 τετραγωνικά του τριώροφου καταστήματος, το μεγαλύτερο αυτή τη στιγμή που λειτουργεί με την επωνυμία Bacha Coffee σε όλο τον κόσμο. Πέρα όμως από τη επιτόπου απόλαυση του εξαιρετικού καφέ και των προσφερόμενων γλυκών και αλμυρών προτάσεων, στο κατάστημα της Champs-Elysées λειτουργεί μια μνημειώδης μπουτίκ που στα ράφια της ανακαλύπτουμε ποικιλία καφέδων για το σπίτι σε πανέμορφες συσκευασίες, παραδοσιακούς μύλους καφέ έως και μικρά χρυσά κουτάλια για την ανάδευση του. Οι ποικιλία στα προσφερόμενα είναι τόσο μεγάλη που δεν είναι τυχαίο ότι οι εραστές του καφέ και της ιεροτελεστίας του, μέσα σε λίγες εβδομάδες έχουν κατακλύσει τους χώρους του.

Οι Globetrotters και λάτρεις του καφέ, γνωρίζουν καλά τις διευθύνσεις ανά τον κόσμο που λειτουργούν υποκαταστήματα του Bacha Coffee και σίγουρα το ιστορικό καφέ του που άνοιξε στο Μαρακές το 1910. Όμως, το νέο κατάστημα που άνοιξε στα Ηλύσια Πεδία, σηματοδοτεί από μόνο του μια αισθητηριακή εμπειρία, που αντανακλά με σαφή τρόπο τον Μαροκινό τρόπο απόλαυσης του καφέ και πάνω από όλα, διαθέτει ένα σκηνικό αντάξιο ενός παλατιού. Δεν είναι μόνο οι πλέον των διακοσίων καφέδων από τριάντα πέντε διαφορετικούς τόπους προέλευσης, που οι κόκκοι τους αλέθονται σε επτά διαφορετικά στάδια, ανάλογα με τη μηχανή που θα επιλέξετε ή ήδη διαθέτετε στο σπίτι σας, αλλά και τα απίστευτης κομψότητας φλυτζάνια, κουτάλια ανάδευσης, κρυσταλλικά στικ ζάχαρης (διαδεδομένα στην Ανατολή) έως και τους φρέσκους λοβούς βανίλιας για να αρωματίσετε, αν το θελήσετε, τον καφέ σας. Και, επειδή εδώ, είναι Παρίσι, μπορείτε να απολαύσετε πρωινό με ανατολίτικες αναφορές, αλλά και μοναδικά κρουασάν αλμυρά και γλυκά καθώς και κέικ που μένουν αξέχαστα.

Οι μονοποικιλιακοί καφέδες και τα περιορισμένης παραγωγής χαρμάνια του Bacha, έχουν μεγάλη ιστορία. Διάσημοι επισκέπτες στο Μαρακές, τίμησαν με την παρουσία τους την ποιότητα τους. Από τον Ρούσβελτ, τον Τσόρτσιλ έως και επώνυμους σταρ του βωβού κινηματογράφου εκείνης της εποχής, όπως ο Τσάρλι Τσάπλιν και η Ζόζεφιν Μπέικερ και μεταγενέστερα, ακόμα και ο Ζακ Γαλιφιανάκης, αλλά και ο διάσημος Αμερικανός ηθοποιός και παραγωγός Eric André. Οι εραστές του καφέ, αν βρεθείτε στο Παρίσι, σπεύστε να ανακαλύψετε αυτό το μοναδικό καφέ-πωλητήριο, που όμοιο του, δεν θα συναντήσετε σε άλλη ευρωπαϊκή πόλη και όχι μόνο.