Temple and Sons: All day deli και Grill στο Λονδίνο

Ομολογώ πως δεν μπορούσα να φανταστώ όταν πήγα τον super chef και restaurateur Jason Atherton στο εστιατόριο του Άρη Βεζενέ ότι θα έπαιρνε τόσες ιδέες και θα τις μετέφραζε με το δικό του τρόπο στο καινούριο του εστιατόριο. Φυσικά αυτός ο μοναδικός τρόπος που ο Βεζενές ενώνει την Ελλάδα και τη γευστική της παράδοση με στοιχεία από τη Νέα Υόρκη και τη δική του bigger than life προσωπικότητα δεν αντιγράφεται, αλλά σίγουρα εμπνέει και μόνο ένας τόσο σίγουρος για τον εαυτό του και ταλαντούχος σεφ όπως ο Αθερτον θα απέδιδε τα του Καίσαρος τω Καίσαρι χωρίς κανένα φόβο.

ToTemple and Sons είναι ένα κάζουαλ εστιατόριο στο Σίτυ του Λονδίνου, δίπλα ακριβώς από τον πύργο 42 και το αστεράτο City Social του ίδιου σεφ. Περιλαμβάνει το γκριλ, ένα ντέλι που είναι ανοιχτό όλη μέρα και ένα κοκτέιλ μπαρ. Εδώ να κάνω μια μικρή παρένθεση για να πω πόσο έξυπνη είναι η παρουσίαση των κοκτέιλ με την «κίτρινη μπογιά» να σερβίρεται μέσα σ’ένα βαζάκι απο μουστάρδα Κολμαν και το «Καν Καν Φράουλας» μεσα σε ένα αλουμινένιο κουτακι αναψυκτικού.

Όσο για τα σαντουιτς που σερβιρονται ολη μέρα είναι εξαιρετικά όπως κι ένα κορυφαίο ρολό με κυνηγι και τρουφα με τραγανο φύλλο και πολύπλοκη, βαθια γεύση.

Όμως το πραγματικό πανηγυρι γίνεται στο γκριλ με τα ψάρια και τα κρέατα ημέρας να έχουν την τιμητική τους. Άψογα ψημένα και με γαρνιτούρες σε τέτοια ποσοτητα που πραγματικά μιλάμε για φαγοποτι. Φυσικά αυτό που κάνει το εστιατόριο προορισμό είναι ότι εκτός από το άψογο ψήσιμο, καθε τι στον μεγάλο κατάλογο είναι πάρα πολύ νόστιμο και «μιλάει» κατευθείαν στην καρδιά των Βρεττανών, καθορίζοντας μια νέα εποχή στο comfort food. Ακόμα και οι σαλάτες είναι να γλύφεις τα δαχτυλά σου. Κορυφαίο πιάτο κατά τη γνώμη μου ένας συνδυασμός γης και θάλασσας με ένα μπουργκινιόν μανιταριών πάνω σε μυελό να συνοδεύει ψητές αχιβάδες με σκόρδο και μαιντανό, ένας πολύ έξυπνος τρόπος να κάνεις κάτι γκουρμέ χωρίς να φοβίσεις τους τραπεζίτες και τους venture capitalists της περιοχής.

Όσο για τα γλυκά, μερικά από τα σουξέ του σεφ από την εποχή του Maze κάνουν την επανεμφάνιση τους βελτιωμένα και ακαταμάχητα, όπως το παγωτό με φυστικοβούτυρο και το sticky toffee pudding.  

Το Temple and Sons είναι ένα εστιατόριο που θα ευχαριστηθείς βρεττανική κουζίνα στην καλύτερη της εκδοχή και όπως θα στη μαγείρευε ένας σπουδαίος σεφ αν ερχόταν σπίτι σου. Σε μια εποχή που όλοι κάνουν βήματα πίσω για να αντέξουν οικονομικά ο Άθερτον τολμά να παρουσιάζει ένα σύνολο που χωρίς να φέρνει κάτι καινούργιο, βασίζεται στην ποιότητα, την προώθηση των βρεττανικών προϊόντων και το σεβασμό στον πελάτη. 

Βαθμός: 7,5/10