Εστιατόριο Ours: Trendy γαστρονομία στο Knightsbridge

01 Ιουνίου 2016
Ο Tom Sellers υπογράφει το μενού του καινούριου hot spot στο Λονδίνο

Όταν οι δισεκατομμυριούχοι αδερφοί Reuben αποφάσισαν να ασχοληθούν με την εστιατορική σκηνή του Λονδίνου, το αποτελεσμα δεν μπορεί παρά να είναι εντυπωσιακό. Το μπαρ-εστιατόριο Ours βρίσκεται στη Brompton road, δίπλα στη Chanel- και πολύ βολικά δυό λεπτά από το σπίτι μου- και στεγάζεται σ’ένα εντυπωσιακό χώρο με 3 αληθινά δέντρα, ανοιχτή κουζίνα, μπαρ, lounge, private dining room και μια εντυπωσιακή είσοδο πασαρέλα μήκους 30 μετρων  σχεδιασμένη από τον Νόρμαν Φόστερ. 


Φιλοδοξεί να πάρει τη θέση του Chiltern Firehouse συγκεντρώνοντας τους πλουσιους και διασημους, όλο το Chelsea set αλλά και τους foodies. Και νομίζω ότι θα το πετύχει γιατί αντίθετα με το Chiltern Firehouse το φαγητό είναι πραγματικά καλό και το σέρβις εξαιρετικό. Φυσικά επειδή έχει συγκεκριμένο target group το φαγητό και το κρασί είναι τέτοια ώστε να μην τρομάξουν οι πελάτες ούτε να αισθανθούν ότι τους παρουσιάζεις μια εντελώς καινούρια εμπειρία που θα τους κάνει να αισθανθούν άβολα. Τελικά όμως το αποτέλεσμα τους δικαιώνει γιατί η όλη εμπειρία είναι πολύ ευχάριστη. 


Το μενού το υπογράφει ο Tom Sellers που στο εστιατόριο Story που έχει στο Ανατολικό Λονδίνο έχει καταφέρει να δημιουργήσει φανατικό κοινό και να κερδίσει αστερι Μισελέν. Ομολογώ ότι προσωπικά δε με έχει πείσει και θεωρώ το μενού του άνισο και την «ιστορία» που προσπαθεί να πει ότι έχει κενά. Βέβαια η βελτίωση του σε σχέση με την αρχή είναι εντυπωσιακή και θεωρώ ότι στο Ours που παρουσιάζει μια πιο ποπ εκδοχή της κουζίνας του είναι η καλύτερη του στιγμή. 


Ο κατάλογος περιλαμβάνει snacks, πρώτα, κύρια, sides και γλυκά και είναι όλα νόστιμα και προσεγμένα. Από τα σνακ το τηγανητό καλάμαρι ήταν πολύ καλό όπως κι ένα τοστ με γαρίδες και μαγιονέζα με γιούζου αλλά τα τυρένια gougeres ήταν καμένα απ’εξω και υγρά μέσα. Από τα πρώτα δοκίμασα υπεροχα χτένια με χαβιάρι λεμονιού και σως από αγγούρι και μια δροσερή σαλάτα με κίνοα. Ο σεφ είχε την εκλπηκτική ιδέα να συνδυάσει πεπόνι και καρπούζι με σεβίτσε από λαβράκι και ξασπρισμένα αμύγδαλα και το αποτέλεσμα θα ήταν κορυφαίο αν είχε διαλέξει κάποιο άλλο ψάρι με πίο έντονη γεύση κι όχι το καημένο το λαβράκι που εξαφανίστηκε από το καρπούζι. Στα κύρια όμως ο σεφ έδωσε ρέστα με δύο κορυφαία πιάτα: ένα αριστουργηματικό ρατατουιγ που ίσως να είναι το πιο φωτογραφημενο πιάτο στα Λονδρεζικα social media αυτή τη στιγμή και το σολωμό 50/50 που η μια πλευρά του είναι ψητή και η άλλη ελαφρά καπνισμένη και συνοδευεται με μια σως από άνηθο και αγγούρι. Η τεχνική αρτιότητα του πιάτου σε συνδυασμό με την φρεσκάδα και τη γεύση τυ το τοποθέτησαν στην κορυφή και το μόνο που θα το απογείωνε πραγματικά θα ήταν αν ο σολώμός ήταν άγριος. 


Τα γλυκά χαρακτηριζονται κι αυτά από το διχασμό που επικρατεί στο μενού: τα μισα είναι comfort και τα άλλα μισά γαστρονομικά. Από τα ντόνατς με καραμέλα ή μηλο και κανέλα  στη μους λεμονι με verbena και μέντα και από το σουφλέ ροδακινο στο ile flottante με καρύδα. 


Το γεγονός είναι ένα: ότι το Ours θα είναι το δικό ΜΑΣ μέρος για να περναμε όμορφα, να τρώμε καλά, να πίνουμε ωραία ποτά και να χαλαρώνουμε στον εσωτερικό του κήπο.

Βαθμός: 7/10

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση