Ήθελα καιρό να οργανώσω αυτό το event. Η ιδέα μου ήρθε σε ένα ταξίδι στο Islay όπου κατά τη διάρκεια ενός γεύματος στο αποστακτήριο του Lagavulin, o master distiller, μας γέμισε στρείδια με Lagavulin και δοκιμάσαμε έναν συνδυασμό αξέχαστο. Πριν λίγες εβδομάδες μια συζήτηση με τον Γιάννη Στασινόπουλο της Luxury Concierge & Luxury Products ήταν η αφορμή ώστε αυτό το event να γίνει πραγματικότητα. Η εταιρεία του διατηρεί ένα κατάστημα στο ισόγειο του Hilton Athens οπότε η επιλογή του location ήταν προφανής: το Galaxy Room με την πανοραμική θέα σε ολόκληρη την πόλη ήταν το ιδανικό spot!
Ο Γιάννης Στασινόπουλος έχει επιλέξει μια εντυπωσιακή σειρά προϊόντων πολλά από τα οποία δοκιμάσαμε σε αυτό το μοναδικό δείπνο που δημιούργησε ο executive chef του Hilton Κώστας Αθανασίου. Το δείπνο ξεκίνησε με σαμπάνια Lanson Black Label που συνόδευσε –παραδοσιακά και εξαιρετικά πετυχημένα- το πρώτο στρείδι. Το δεύτερο γέμισε φυσικά με το θαλασσινό και τυρφώδες Lagavulin 16y.o που ήταν και η πηγή έμπνευσης για το δείπνο. Το ίδιο ουίσκι συνόδευσε στην συνέχεια και αυγοτάραχο ΠΟΠ από το Μεσολόγγι.
Στην συνέχεια είχαμε δύο κλασικούς συνδυασμούς: ο κορυφαίος καπνιστός σολομός Balik ταίριαξε ιδανικά με το «ατσάλινο» Chablis του Bichot (εισαγωγής Trinity όπως όλα τα κρασιά του δείπνου), ενώ το εκλεκτό χαβιάρι Ossetra της ελληνικής εταιρείας Thesauri βρήκε το τέλειο ταίρι στην έξοχη ρώσικη βότκα Beluga Noble.
Το πρώτο «κανονικό» πιάτο ήταν καβουροπόδαρα από βασιλικό καβούρι Αλάσκας με ένα ριζότο με μπισκ από το κέλυφός τους και σπαράγγια, συνοδεύτηκε από το αλσατικό Pinot Gris Reserve, Gustav Lorentz.
Μια Rioja, η Vina Real συνόδευσε το βαθιάς νοστιμιάς Jamon Iberico de Bellota, ενώ το κορυφαίο Sauternes Chateau Rieussec 1er cru classe 2011 γοήτευσε σε έναν ακόμη απόλυτο συνδυασμό με το «ηθικό» Foie gras Sousa entire mi-cuit από την Ισπανία.
Ένα ζουμερό steak με πυκνή σάλτσα από τους χυμούς του και ένα ραγού μανιταριών παρέα με το Barolo Massolino 2013 ήταν το κύριο πιάτο μας. Το ακολούθησε το σπάνιο Beemster XO 26 μηνών ωρίμανσης, ένα κίτρινο τυρί πολύ πλούσιο που συνδυάστηκε εξαιρετικά με το Port LBV της Ramos Pinto που εισάγει η Deals.
Το δείπνο έκλεισε με σοκολατάκια Pierre Herme και ένα πλούσιο γλυκό σοκολάτας με το απίθανο και πολύπλοκο ρούμι Appleton 21y.o. Τα μεσάνυχτα είχαν μόλις περάσει, ο αέρας είχε πέσει τελείως και η βραδιά συνεχίστηκε στην μοναδική βεράντα με πούρα, ρούμι και βότκα.
Ένα ακόμη FNL event τελείωσε γύρω στις δύο το πρωί μέσα σε γέλια και μια ατμόσφαιρα ευδαιμονίας. Ευχαριστώ όλους εσάς που είστε κοντά μας και βέβαια τους σταθερούς χορηγούς μας. Ραντεβού τον Ιούνιο στο επόμενο!
* Φωτογραφίες Πάνος Σμυρνιώτης
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση