ΘΕΣΣΑΛΙΑ ΗΠΕΙΡΟΣ 2019

Στις μεγάλες πόλεις σε Ήπειρο και Θεσσαλία υπάρχουν ορισμένες αξιόλογες προτάσεις, στα Ζαγοροχώρια βρίσκουμε κάποιες πολύ ενδιαφέρουσες ταβέρνες και ένα πολλά υποσχόμενο γαστρονομικό εστιατόριο ενώ ακόμη και η Ήπειρος μπαίνει σε τροχιά τουριστικής ανάπτυξης.

ΓΕΥΣΟΚΡΑΤΟΡΑΣ
ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ

Πορταριά Μαγνησίας, Πήλιο
24280 99919
www.gefsokratoras.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο τον χρόνο εκτός από Ιούνιο - Ιούλιο

Ένα ρουστίκ μενού βαθιάς νοστιμιάς, με έντονες γαλλικές και ιταλικές αποχρώσεις από τον αξιόλογο chef patron Αντώνη Τσολακούδη, σε ένα πολύ ζεστό εστιατόριο-πραγματική έκπληξη που ξεφεύγει από την πεπατημένη της παγιωμένης, τουριστικής πηλιορείτικης κουζίνας. Ανέλπιστα καλή η τερίνα φουά γκρα, ενώ στην pasta πιστεύεις ότι έβαλε το χέρι του Ιταλός.

MARE
ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ

Πάργα, ξεν. Lichnos Beach Hotel & Suites
26840 31257
www.lichnosbeach.gr
€50-75 το άτομο
Ανοιχτά Απρίλιο Οκτώβριο

Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο

Αντλώντας έμπνευση από την Μεσόγειο ο νεαρός και ιδιαιτέρως ταλαντούχος σεφ Γιάννης Τσικονδούρας, παρουσιάζει στο νεόκοπο εστιατόριο Mare του ξενοδοχείου Lichnos Beach Hotel & Suites, μια ιδιαιτέρως καλαίσθητη γαστρονομική πρόταση που μας κέντρισε το ενδιαφέρον. Η τοποθεσία είναι ειδυλλιακή, το σέρβις επιμελημένο, η λίστα κρασιών δουλεμένη στην λεπτομέρεια.

ΜΕΖΕΝ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Αλοννήσου 8 και Δημητριάδος, Βόλος
24210 20844
www.mezen.gr
Μέχρι €25 το άτομο
Ανοιχτό όλο τον χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω

Το περίφημο Μεζέν άλλαξε τα δεδομένα της σκληροπυρηνικής τσιποροκατάνυξης στον Βόλο, δίνοντας μια σύγχρονη διάσταση στην κουλτούρα του παραδοσιακού τσιπουράδικου. Ο χώρος είναι νεανικός, φιλόξενος, διαμορφωμένος με σεβασμό ιστορία του κτιρίου όπου στεγάζεται. Κύριο μέλημα τους είναι η εποχικότητα της πρώτης ύλης, αλλά το πάθος τους για sourcing τους οδηγεί συχνά να τριγυρίζουν ανά την Ελλάδα αναζητώντας ό,τι πιο αξιόλογο έχουν να επιδείξουν οι μικροί παραγωγοί προϊόντων deli για να το ενσωματώσουν στην κουζίνα τους. Κάποιες άλλες φορές πάλι δημιουργούν με τους παραγωγούς και νέους «κωδικούς». Εντυπωσιακή λίστα αποσταγμάτων. Πλέον απέκτησε και μια δεύτερη-εξίσου βραβευμένη με ένα αστέρι FNL-έδρα στην Θεσσαλονίκη.

SALVIA
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Ζαγοροχώρια, Αρίστη ξεν. Aristi Mountain Resort & Villas
26530 41330
www.aristi.eu
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο τον χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο, ιδιαίτερα γοητευτική τοποθεσία ή διακόσμηση

Χρησιμοποιώντας εξαιρετικές πρώτες ύλες της ηπειρώτικης γης, με σεβασμό στην παράδοση αλλά και μια σύγχρονη γευστική ματιά, ο Γιάννης Λιόκας στο εστιατόριο του Aristi Mountain Resort αναπλάθει την τοπική κουζίνα σε μια γκουρμέ φόρμα με ψυχή. Η καρμική σχέση του με την ζαγορίσια φύση λόγω καταγωγής χαρακτηρίζει και την νέα εποχή του Salvia, στο οποίο ενσωματώνει ευρηματικά μια σειρά από μοντέρνα πιάτα επιπέδου που κάνουν κάποιον να τρίβει τα μάτια του, αν αναλογιστεί που βρίσκεται. Καθηλωτικά νόστιμος και λεπτοκεντημένος ο λαχανοντολμάς με προβατίνα, τον οποίο εκτός από το δαντελένιο τύλιγμα και την άψογη υφή, απογείωνε ένας πουρές καρότου με κύμινο αλλά και το διακριτικό τρίμμα του καβουρδισμένου τραχανά στην κορυφή του.