Στιγμιότυπα από το λαμπερό δείπνο των Μεγάλων Κόκκινων Κρασιών «Βορράς VS Νότος» στο Tudor Hall

27 Νοεμβρίου 2017
Το μεγαλοπρεπές δείπνο των Μεγάλων Κόκκινων Κρασιών το βράδυ της περασμένης Δευτέρας στο Tudor Hall, επιστέγασε θριαμβευτικά την κορυφαία έκθεση, βάζοντας στο «ρινγκ» βορρά και νότο. Νικητής ήταν χωρίς καμία αμφιβολία το ποιοτικό ελληνικό κρασί!
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide
  • Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά 2017, δείπνο | The Food & Leisure Guide

Το καθιερωμένο δείπνο των Μεγάλων Κόκκινων Κρασιών στο Tudor Hall, είναι το γαστρονομικό «επιμύθιο» της σπουδαίας έκθεσης ερυθρού κρασιού, την οποία συνδιοργανώνει εδώ και τέσσερα χρόνια το FNL με την Vinetum. Μόνο που στην περίπτωσή του, η εξιστόρηση ενός τόσο σημαντικού και πολυεπίπεδου οινικού γεγονότος, δεν συνοψίζεται εύκολα σε μια φράση. Ο ελληνικός αμπελώνας είναι φυτεμένος με πλήθος διεθνών και γηγενών ποικιλιών και έχει αποκτήσει τα τελευταία χρόνια μια φοβερή προσωπικότητα, παράγοντας σπουδαίες ετικέτες.


Η μεγάλη βραδιά του δείπνου, λοιπόν, στην θαυμάσια σάλα του Tudor Hall, είχε μια έντονη ελληνική αύρα, αφού τα κρασιά που συνόδεψαν τα βαθιάς νοστιμιάς πιάτα του executive chef του Tudor Hall, Αστέριου Κουστούδη και του head chef του εστιατορίου Αλέξανδρου Κοσκινά, εκτός από ερυθρό είχαν και «γαλανόλευκο» χρώμα. Δεν απουσίαζε ασφαλώς και το concept που έκανε την γαστρονομική βραδιά πιο διαδραστική και ενδιαφέρουσα: Βορράς VS Νότος. Κάθε πιάτο δηλαδή, παρουσιάστηκε σε δυο εκδοχές και σερβιρίστηκε με δυο κορυφαία ελληνικά κρασιά από την Μακεδονία και την Πελοπόννησο. Τα τρία «ζευγάρια» κρασιών που παρουσιάστηκαν ξεκίνησαν με την παραδοσιακή «κόντρα» Ξινόμαυρου και Αγιωργίτικου, ενώ στην συνέχεια ρίχτηκαν στην μάχη δυο Cabernet Sauvignon και δυο Syrah. Έτσι, το στοίχημα ήταν να βρεθούν οι καλύτερες δυνατές αρμονίες με τα πιάτα που τα συνόδευαν. Δηλαδή, ποιο κρασί ταιριάζει περισσότερο με κάθε δημιουργία των δυο εξαιρετικών σεφ. Το σερβίρισμα των κρασιών ανέλαβε ο κορυφαίος head σομελιέ των Μεγάλη Βρετανία και King George Athens, Ευάγγελος Ψοφίδης με την ομάδα του. Το δε, σέρβις στο Tudor έδειξε και αυτή την αφορμή τον άφταστο επαγγελματισμό του, εξυπηρετώντας σε χρόνο dt τους καλεσμένους μας.


Σχεδόν στην πόρτα, μας περίμενε μια μεγάλη κυρία της σαμπάνιας ντυμένη στα χρυσαφί και με τον χαρακτηριστικό άσσο σπαθί της για καρφίτσα, η ανεπανάληπτη Armand de Brignac Brut Gold. Μια μεταξένια σαμπάνια δημιουργημένη από Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier, με φοβερή κομψότητα που γέμισε τα ποτήρια των καλεσμένων μας και συνόδεψε, λίγο αργότερα το πρώτο πιάτο του μενού: ένα φίνο  ταρτάρ τόνου με εσπεριδοειδή και χρένο. Το δείπνο των Μεγάλων Κόκκινων Κρασιών είχε μόλις αρχίσει. Όμως πριν μπούμε στον πυρήνα του, θα ήταν παράλειψη να μην αναφέρουμε ότι πριν τους καλεσμένους μας, είχαν καθίσει στις θέσεις τους, μια σειρά αναμνηστικών δώρων από τους πολύτιμους χορηγούς μας: μια απίθανη pochette που δώρισε στους κυρίους ο κορυφαίος οίκος Ermenezildo Zegna, ένα σετ αξεσουάρ κρασιού από την Movenpick, μια κούπα από την Coffee Island και το δερμάτινο mouse pad μαζί με το λεύκωμα της Volvo


21:30 μ.μ.: Ήταν η ώρα όπου οι δυο πρώτοι μονομάχοι της βραδιάς, το Αγιωργίτικο και το Ξινόμαυρο, έμπαιναν στην αρένα του τραπεζιού για την «καρδιά» μιας έξοχης κοτολέτας αρνιού από την Νέα Ζηλανδία στο γκριλ, με γκρεμολάτα μυρωδικών και κρέμα καπνιστής πατάτας και ενός σιγομαγειρεμένου αρνιού στην γάστρα με ξινό τραχανά και γιαούρτι. Η premium και βαθυκόκκινη Νεμέα, το Κτήμα Γαίας 2013, με τα έντονα και στιβαρά αρώματα των φρούτων αλλά και την μακρά επίγευση αναμετρήθηκε με το μεγάλο Ξινόμαυρο, που έκανε σχολή για την ερυθρή ποικιλία, του Κτήματος Κυρ Γιάννη, τη Ράμνιστα του 2012 σε magnum φιάλη. Τώρα, όσο και αν μπαίνω στον πειρασμό να σας μεταφέρω τις εντυπώσεις των αρμονιών, θα το αποφύγω αφήνοντας σε αυτές τις βραδιές να μοιράζονται τα πιο βαθιά τους μυστικά με όσους τις ζούνε.


Έπειτα, περάσαμε σε δυο σημαντικούς εκπροσώπους του Cabernet Sauvignon: το Κτήμα Μέγα Σπήλαιο του 2010 και τον Όβηλο του Κτήματος Βιβλία Χώρα του 2011. Ο αμπελώνας του ιστορικού Μοναστηριού του Μεγάλου Σπηλαίου, με ιστορία που ξεκινά το 1550, εκφράζει το Cabernet με πληθωρικότητα, ζωηρό χαρακτήρα και εντυπωσιακό τελείωμα, ενώ ο σπουδαίος και πολύπλοκος Όβηλος με τις παντοδύναμες τανίνες είναι η ερυθρή ναυαρχίδα του Κτήματος Βιβλία Χώρα στον βορρά. Για την χάρη αυτών των κρασιών η κουζίνα μαγείρεψε ένα άψογο φιλέτο από νεαρό μοσχάρι, μεγαλωμένο χωρίς ορμόνες σε φάρμα της Μαγνησίας, με γλυκά κρεμμυδάκια, κάστανα και μπαχαρικά και ένα ραβιόλι γεμιστό με Charolais ραγού και σάλτσα μανιταριών. Ευκαιρίας δοθείσης, να ευχαριστήσουμε θερμά το σύγχρονο κρεοπωλείο Carnicero, που πρόσφερε τα πραγματικά εξαιρετικά κρέατα του δείπνου των Μεγάλων Κόκκινων Κρασιών.


Η ώρα κυλούσε με επιφωνήματα ευχαρίστησης, ενώ τα πρώτα debate είχαν   ήδη πάρει φωτιά. Ήταν η σειρά δυο κορυφαίων Syrah από τον ελληνικό βορρά και τον νότο για να κονταροχτυπηθούν με τα τρία θαυμάσια τυριά από το «από το πάνω ράφι» του Provence που επιλέχθηκαν από τον ιδιοκτήτη του, Γιώργο Κυριακόπουλο, ούτως ώστε να σταθούν δίπλα τους. Το πολύπλοκο Appenzel, με τις έντονες γλυκές νότες, πήρε το όνομά του από το μικρό ομώνυμο χωριό για να ξεχωρίσει από την μάζα των ελβετικών gruyere, ενώ το υπέροχο Vezzena di Malga είναι ένα εξαιρετικά σπάνιο τυρί που προέρχεται από τις αλπικές περιοχές της Ιταλίας. Όσοι όμως παρευρεθήκαμε σε αυτό το δείπνο, είχανε την τύχη να δοκιμάσουμε και ένα από τα κλασικά αριστουργήματα των Βάσκων της Ισπανίας, το κορυφαίο καπνιστό Idiziabal, που ξεχωρίζει για το πλούσιο σώμα του από αρώματα βουτύρου, ελαφρύ καπνού με πικάντικες νότες και ήπιες οξύτητες. Τα συνόδεψαν το απόλυτο κομψοτέχνημα του σπουδαίου οινοποιού Χρήστου Αϊβαλή, Deux Dieux του 2015 (ένα κρασί από 70% Syrahκαι 30% Αγιωργίτικο που σε αυτή την εκδοχή προορίζεται μόνο για τις αγορές του εξωτερικού) και το κοσμοπολίτικο και βελούδινο ερυθρό, Evangelo 2014 του Βαγγέλη Γεροβασιλείου.


Στο κλείσιμο του δείπνου έκλεψε τις εντυπώσεις ένα κρεμέ πικρής σοκολάτας με μύρτιλλο, λεβάντα και παγωτό Swiss Chocolate από την κορυφαία Movenpick, καθώς το στιβαρό παλαιωμένο απόσταγμα της οικογένειας Τσιλιλή, Dark Cave, αποκάλυπτε σερβιρισμένο στα ποτήρια του φινάλε τον πλούσιο και πολύπλοκο χαρακτήρα του.


Εντυπωσιακό ήταν και το stand που έστησε στη βεράντα του Tudor Hall η Coffee Island, φτιάχνοντας επιτόπου και προσφέροντας τον εκλεκτό καφέ Colombia Hulia, ενώ καθ´όλη την διάρκεια του δείπνου μας ξεδίψασαν τα επίσημα νερά όλων των FNL events, τα βελούδινα Evian και Badoit. Μαζί μας σε αυτό το οινικό ταξίδι, ασφαλώς, ήταν για ακόμη μια φορά οι σταθεροί χορηγοί μας, τα σπουδαία brandsVolvo, Ermenegildo Zegna και Gaggenau.


Τα Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά από την επόμενη χρονιά ετοιμάζουν για όλους εσάς που αγαπάτε το ποιοτικό κρασί, μεγάλες εκπλήξεις και ίσως κάποιες ανατροπές. Αξίζουν  την υπομονή σας για να τις ανακοινώσουμε, μιας και την στήριξή σας σε αυτά που κάνουμε, μας έχετε αποδείξει ότι την έχουμε και για αυτό, θα προσπαθούμε πάντα να σας την επιστρέφουμε με πολλαπλάσιο τρόπο και ορμή.


Φωτογραφίες: Panos Smirniotis


Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση