Δεν θεωρώ ότι κάθε μέσο, κάθε περιοδικό, κάθε site κ.ο.κ πρέπει να αναμασάει τα της κρίσης και να αναμεταδίδει την καταθλιπτική ατμόσφαιρα που επικρατεί τον τελευταίο καιρό στην χώρα μας. Πιστεύω ότι όλοι μας έχουμε ανάγκη από διαφυγές, από διαλείμματα, από ιδέες αλλά και από όνειρα.
Ένα website σαν το FnL φιλοδοξεί να λειτουργήσει ακριβώς έτσι και πιστεύουμε ότι ακόμη και στο γκρίζο των ημερών όχι μόνο δικαιούμαστε αλλά και πρέπει να φωτίζουμε ευχάριστες στιγμές. Πρέπει να κάνουμε προτάσεις που μπορούν να κάνουν τον ελεύθερο χρόνο μας λίγο πιο ευχάριστο, ακόμη και προτάσεις που θα μας βοηθήσουν να σχεδιάζουμε μελλοντικές στιγμές ή που θα μας κάνουν απλά να ονειρευόμαστε. Πιστεύω ότι όλα αυτά έχουν την ιδιαίτερη αξία τους, ειδικά στο κλίμα των ημερών που περνάμε. Επιπλέον, η αυστηρή κριτική ματιά και η ξεκάθαρη άποψη θεωρώ ότι συμβάλλουν ώστε οι επιλογές σας να είναι πιο σίγουρες, πιο ασφαλείς.
Ειδικά αυτό το διήμερο πάντως είναι κρίσιμο για την χώρα. Δεν ξέρω τι θα γίνει. Η έκφραση «μπρος γκρεμός και πίσω ρέμα» μοιάζει να δημιουργήθηκε για κάτι τέτοιες στιγμές! Το σίγουρο πάντως είναι ότι πρέπει να διασφαλίσουμε μια στοιχειώδη ομαλότητα και ισορροπία για να έχουμε τον χρόνο να αναζητήσουμε την όποια λύση, την όποια αλλαγή.
Ο τουρισμός, η τουριστική κατοικία, η γαστρονομία είναι από τις λίγες οικονομικές δραστηριότητες που θα μπορούσαν να φέρουν την πολυπόθητη ανάπτυξη άμεσα. Θα γίνουν άραγε κινήσεις προς αυτές τις κατευθύνσεις; Πολλοί τείνουν να τα θεωρούν επουσιώδη και δευτερεύοντα και δυστυχώς μέσα στους πολλούς συμπεριλαμβάνονται συνήθως και οι εκάστοτε κυβερνήσεις μας.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Στο πραγματικά πολύ βαρύ κλίμα των ημερών, το καλό φαγητό έχει, κατά την άποψή μου, διπλή σημασία.
Η πρώτη είναι η αυτονόητη: Η γαστρονομία ως παράγοντας της οικονομικής ανάπτυξης, ως στοιχείο τουριστικής ανάπτυξης, ως συγκριτικό πλεονέκτημα της χώρας για την προσέλκυση της ειδικής κατηγορίας των επισκεπτών που θεωρούν το φαγητό στοιχείο του καθημερινού πολιτισμού αλλά και ακόμα ισχυρό κίνητρο για να επισκεφτούν τη χώρα. Εδώ η πολιτεία είναι από απούσα έως ανύπαρκτη. Το 23% δίνει τη χαριστική βολή στο συγκεκριμένο θέμα.
Η δεύτερη σημασία αποκτά στις μέρες μας μεγαλύτερη σημασία. Η γαστρονομία ως παρηγορία στο κλίμα κατάθλιψης των ημερών. Η καλή έξοδος, το νόστιμο πιάτο φαγητό, η όμορφη ατμόσφαιρα και κυρίως η σχέση ποιότητας τιμής αποτελεί απάντηση στην ομαδική στεναχώρια.
Αλλά και εδώ πιστεύω ότι οι εστιάτορες μάλλον περί άλλων τυρβάζουν. Οι αρπακτές δίνουν και παίρνουν, οι τιμές είναι ακόμα ψηλά και μάλιστα τώρα τελευταία αρχίζει και φουντώνει το κίνημα "δεν δίνω απόδειξη".
Ψυχραιμία παιδιά.
Με βρίσκετε απόλυτα σύμφωνο. Με δεδομένη δυστυχώς την κρατική ανεπάρκεια, το βάρος πέφτει στους επαγγελματίες κάθε είδους. Το 23% ΦΠΑ δίνει χαριστική βολή και επιβαρύνει τον τελικό λογαριασμό ένα 10-12% (αφού τα ποτά ήταν ήδη στο 23%), φοβάμαι όμως ότι το πρόβλημα των αθηναϊκών κυρίως εστιατορίων δεν είναι μόνο ένα 10%. Κάθε κρίση και κάθε δυσκολία πρέπει να γίνεται αφορμή για περισσότερη δουλειά, με περισσότερη σκέψη και μεγαλύτερο επαγγελματισμό.
Η αισιοδοξία είναι αναμφισβήτητα η μόνη οδός για να ελπίζουμε ένα αύριο. Στην δραματική όμως πραγματικότητα μιας διαλυμένης οικονομικά και ηθικά κοινωνίας η γκλαμουριά και η πολυτέλεια αποτελεί πρόκληση και όχι ψυχική ευεξία. Το εστιατόριο και οι παροχές υπηρεσιών στον τομέα της εστίασης είναι και πρέπει να είναι μια από τις προτεραιότητες της επένδυσης μιας και είναι συνυφασμένη με τον τουρισμό. Η ανύπαρκτη χοντρική πώληση με τιμές που να δίνουν δυνατότατα κέρδους, οι αυστηρή και αδικαιολόγητη επιβολή προστίμων, το 23% ΦΠΑ, οι απέραντες δυσκολίες για την απόκτηση άδειας, η περαίωση σε είδη καταπονημένες επιχειρήσεις δεν μπορεί να είναι τίποτε άλλο από την ταφόπλακα στην βαρεία βιομηχανία αυτού του τόπου. Λυπάμαι ιδιαίτερα για την απάθεια και την αδράνεια που η κρατική μηχανή αξιόλογη την εστίαση και γενικά τον τουρισμό.
Αχ βρε Πάνο ... με το 23% που μας έρχεται στην εστίαση φαίνεται πως μόνο κινήσεις δεν γίνονται προς την ανάπτυξη του συγκεκριμένου κλάδου ...
Αχ βρε Πάνο ... με το 23% που μας έρχεται στην εστίαση φαίνεται πως μόνο κινήσεις δεν γίνονται προς την ανάπτυξη του συγκεκριμένου κλάδου ...
Γεγονός, είναι όμως ώρα να αντιμετωπίσουν οι σεφ και οι επιχειρηματίες με δημιουργικότητα και τόλμη την κρίση και δυστυχώς την ανοησία των αρμοδίων.