Letter from Santorini 2018

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η Σαντορίνη διαθέτει την πιο ενδιαφέρουσα εστιατορική σκηνή στη χώρα, μετά την Αθήνα. Το ίδιο το νησί, η ποιότητα των ξενοδοχείων του, οι υψηλές τιμές που επιτυγχάνει , το επίπεδο των επισκεπτών του, τα προϊόντα του και κυρίως τα κρασιά του δημιουργούν ένα γόνιμο υπόβαθρο για να ανθίσει η γαστρονομία.

Ο πρωτοπόρος Γιώργος Χατζηγιαννάκης, με την Σελήνη του, συνέβαλε αποφασιστικά στο να γίνει η Σαντορίνη γαστρονομικός προορισμός και μέχρι και σήμερα συνεχίζει να πρωτοπορεί. Με σεφ τον Πάνο Τσίκα, η Σελήνη, είναι σήμερα καλύτερη από ποτέ και πιάτα όπως το κυκλαδίτικο σπινιάλο ή το πιτσούνι με αυτή την εκπληκτική σάλτσα του είναι από τα νοστιμότερα που σερβίρονται αυτή την στιγμή στη χώρα.

Πολύ σημαντικό ρόλο όμως παίζουν και τα κορυφαία ξενοδοχεία του νησιού που έχουν επιδοθεί σε έναν γόνιμο γαστρονομικό ανταγωνισμό και στεγάζουν πολλά από τα καλύτερα εστιατόρια του νησιού. Σημαντικοί σεφ έχουν ενταχθεί στο δυναμικό τους και οι επιδόσεις είναι πραγματικά αξιομνημόνευτες. Στο Ovac με τον Χρόνη Δαμαλά, στο Lycabettus με τον Παύλο Κυριάκη, στο Santoro με τον Σπύρο Αγιούς και σε τόσα άλλα ήρθαν φέτος να προστεθούν το Lauda που επιμελείται ο σπουδαίος τριάστερος Emmanuel Renaut με σεφ τον Γιώργο Δόσπρα, το Elements με τον εξαιρετικό Τάσο Στεφάτο, το Mikrasia στο Katikies με τον Γιάννη Στρατηγό, αλλά και το Petra με τον ανερχόμενο Στέλιο Αρακά, το Mr. E που επιμελείται ο Άλεξ Τσιοτίνης και το εστιατόριο του Arresana με τον Κωστή Αγγελόπουλο.

Και πέρα από τα ξενοδοχεία όμως, η γαστρονομία κινείται με δυναμισμό: στα πάντα πολύ δυνατά Mylos, Idol, το εστιατόριο του Κτήματος Σιγάλα αλλά και το πιο funky Catch ήρθε να προστεθεί φέτος και το πολύ ενδιαφέρον Naos που επιμελείται ο Χρόνης Δαμαλάς.

Ανέφερα μόνο κάποια ονόματα για να συνειδητοποιήσετε τον αριθμό των επιλογών και τη δυναμική της αγοράς, δεν ήταν ο στόχος μου να κάνω αναλυτικό ρεπορτάζ. Η ουσία είναι πως σε αντίθεση με την Μύκονο όπου συναντάμε επίσης μια εξαιρετικά δυνατή εστιατορική σκηνή που όμως δίνει έμφαση στον εντυπωσιασμό, το all-day, τον συνδυασμό ποιότητας φαγητού και διασκέδασης, η Σαντορίνη –ως προορισμός- ευνοεί το fine dining και τις τετ α τετ απολαύσεις. Είναι λοιπόν προνομιακό πεδίο για να αναπτυχθεί η υψηλή γαστρονομία. Παράλληλα όμως διαφαίνεται και η ανάγκη για πιο comfort food σε κορυφαία όμως ποιότητα και εξαιρετική πρώτη ύλη, έναν δρόμο που δείχνει ήδη με επιτυχία το Idol και που θεωρώ ότι θα ακολουθήσουν κι άλλοι.