Φαγητό στα μπαρ: καθώς τα μπαρ –και οι ιδιοκτήτες τους- «ενηλικιώνονται» αρχίζουν να προσθέτουν στο concept τους γαστρονομικές πινελιές, από ενδιαφέροντα σάντουιτς μέχρι πιο φευγάτα πιάτα που συνοδεύουν τις δημιουργίες της μπάρας. Τα γράφει πιο αναλυτικά ο Τάσος Μητσελής στα Φθινοπωρινά νέα του.
Κρέας: ναι ξέρω, είναι μια μόδα που κρατάει χρόνια όμως αυτό που γίνεται φέτος δεν έχει προηγούμενο. Και δεν μιλάω μόνο για το Τηλέμαχος Athens και τη Φάρμα Μπράλου που έρχεται, μαθαίνω σχέδια για τον χώρο που στέγαζε ιστορικά το Rock n’ Roll στη Λουκιανού, ακούω για τουλάχιστον δύο σχετικά μαγαζιά στη Θεσσαλονίκη, ενώ κάτι ψιθυρίζεται και για Κηφισιά και Γλυφάδα!
Vegeterian πιάτα: δεν είναι τάση, είναι όμως μια δημιουργική ανησυχία ορισμένων σεφ που απαντά σε μια ανάγκη που σιγά-σιγά διαμορφώνεται και στην Ελλάδα.
Ethnic & street food: εντάξει εντελώς street μπορεί να μην είναι, όμως καταλάβατε τι εννοώ. Όλο και συχνότερα ξεφυτρώνουν μαγαζάκια, εστιατοριάκια που αντί να πάνε στην πεπατημένη του burger και του kalamaki αντιμετωπίζουν το γρήγορο φαγητό των €10 με περισσότερη φαντασία και εξωτική διάθεση. Βλέπε για παράδειγμα το Los Loros (φωτό), στο Σύνταγμα. Και βέβαια δεν είναι μόνο αυτά αλλά και οι αντίστοιχες ανησυχίες «κανονικών» σεφ και εστιατορίων. Σε συνδυασμό με την παγίωση του comfort food γενικώς προβλέπω έκρηξη σε αυτόν τον τομέα!
Aperitivo: εταιρείες ποτών, μπαρ και στέκια του κέντρου ιδίως φιλοδοξούν να φέρουν και στην Αθήνα την αγαπημένη ιταλική συνήθεια. Λέτε να το καταφέρουν; Το ελπίζουμε πραγματικά γιατί αυτή η ιστορία με τους φρέντο και τους φραπέδες μέχρι τη νύχτα κάποια στιγμή πρέπει να τελειώνει.
Καφές: specialty coffees, roasters, barristas κλπ. Ο καφές μπαίνει δυναμικά στην επόμενη φάση του και στην Ελλάδα και εμπλουτίζει το λεξιλόγιο μας με νέες λέξεις.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση