Γαστρονομικό Ταξίδι στις λίμνες των Πρεσπών

Όμορφα χωριά κρυμμένα στις όχθες των λιμνών, μία γέφυρα που ενώνει το ιδανικό με το μαγικό, η καταπράσινη οργιώδη φύση, οι αγέραστες ανθρώπινες φιγούρες και το νησάκι του Αγίου Αχιλλείου στη Μικρή Πρέσπα να γίνεται σημείο αναφοράς. Όλα αυτά και πόσα ακόμη, είναι εκείνα που κρύβει το σύμπαν των Πρεσπών, με το υδάτινο στοιχείο να ισορροπεί άρτια με το καταπράσινο τοπίο και την ίδια την τοπική κοινωνία. Δύο λίμνες τοπόσημα, που καταφέρνουν να ενώσουν, πολιτισμούς και ανθρώπους, καθώς αυτές μοιράζονται σε τρεις χώρες και δίνουν απλόχερα τις ποιοτικές παραγωγές του τόπου.

Η Μεγάλη Πρέσπα αποτελεί τη μεγαλύτερη λίμνη των Βαλκανίων, βρίσκεται σε υψόμετρο 853μ., και έχει έκταση 288 τ.χλμ. από τα οποία τα 37 ανήκουν στην Ελλάδα και τα υπόλοιπα τα μοιράζονται, Αλβανία και Βόρεια Μακεδονία, ενώ το βάθος της φτάνει μέχρι τα 50μ. Από την άλλη η Μικρή, έχει έκταση 44 τ.χλμ. και ανήκει σχεδόν όλη στη χώρα μας εκτός από ένα μικρό κομμάτι το οποίο ανήκει στην Αλβανία.Η περιοχή φιλοξενεί περισσότερα από 1500 είδη φυτών, 42 είδη θηλαστικών, 23 είδη ψαριών, όπως είναι τα ενδημικά γριβάδι, μπράνα, τσιρόνι κ.ά. Αργυροπελεκάνοι και ροδοπελακάνοι, διατηρούν στην Πρέσπα, την μεγαλύτερη αποικία τους στον πλανήτη.

Όλα αυτά ήταν που είχαν ως αποτέλεσμα την ανακήρυξη της περιοχής σε Εθνικό Δρυμό, από το 1974, ενώ οι οικισμοί Ψαράδες (φωτό κάτω) και Άγιος Γερμανός αποτελούν προστατευόμενους οικισμούς. Στο νησάκι του Αγίου Αχιλλείου στη Μικρή Πρέσπα, με θέα προς τις αποικίες των πουλιών, περπατάμε στο μονοπάτι προς τα ερείπια της βασιλικής του Αγ. Αχίλλειου που χτίστηκε τον 10ο αιώνα από τον Τσάρο Σαμουήλ. Από την άλλη στο χωριό Ψαράδες, που είναι χτισμένο στην άκρη ενός μικρού όρμου της Μεγάλης Πρέσπας, ενοικιάζουμε μία πλάβα, μία βάρκα δηλαδη, και επισκεπτόμαστε τις μοναδικές εικόνες που είναι ζωγραφισμένες πάνω στα βράχια (βραχογραφίες) όπως επίσης και τα ασκηταριά της περιοχής. Ο Άγιος Γερμανός, χαρακτηρισμένος διατηρητέος παραδοσιακός οικισμός, είναι χτισμένος στην πλαγιά του βουνού, και αποτελεί το κέντρο της ευρύτερης περιοχής. Το όνομά του, προέρχεται από τον έκπτωτο πατριάρχη της Κωνσταντινούπολης Γερμανό, ο οποίος έζησε εδώ τα τελευταία χρόνια της ζωής του.

Φασόλια Πρεσπών… και που θα φάμε

Αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και φημισμένα προϊόντα της περιοχής. Τα φασόλια Πρεσπών, οι γίγαντες, ξεχωρίζουν για το μέγεθός τους, αλλά και την ιδιαίτερη νοστιμιά τους. Είναι λεπτόφλουδα και ευκολόβραστα και η ποιότητά τους οφείλεται στο μικροκλίμα και στο έδαφος της περιοχής, καθώς και στον τρόπο παραγωγής τους. Είναι χαρακτηρισμένα ως «Προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης» (ΠΓΕ) και η καλλιέργειά τους αποτελεί πηγή εισοδήματος για μεγάλο μέρος του ντόπιου πληθυσμού. Τόσο τους γίγαντες, όσο και άλλα τοπικά προϊόντα, όπως τις πιπεριές Φλωρίνης, τα ψάρια της λίμνης, όπως το γριβάδι και το τσιρόνι, αλλά και κρέατα από ντόπια βοοειδή, μπορεί κανείς να τα δοκιμάσει σε τοπικές συνταγές στις ταβέρνες της περιοχής. Στην Μικρολίμνη, στο «Σπιτικό της Λουκίας» (Τηλ.: 6978698872), δοκιμάζουμε νόστιμα φασόλια με κόκκινη σάλτσα. Στον Άγιο Γερμανό στο «Πρέσπειον» (Τηλ. 2385051442) επιλέγουμε το μπιφτέκι που είναι φτιαγμένο με ντόπιο κρέας βοοειδών, ενώ στο νησάκι του Αγίου Αχιλλείου, επιλέξαμε μία ζεστή φασολάδα. Στον οικισμό Ψαράδες, στη «Συντροφιά» (Τηλ. 2385046107) δοκιμάσαμε γριβάδι τηγανιτό και στα κάρβουνα.  Στα «Ψαράδικα του Χάσικου» (Τηλ. : 2385046803) στην Μικρολίμνη, μαζί με την απίθανη θέα, δοκιμάζουμε σαλάτα από φασόλια μαυρομάτικα με γαρίδες.

Δραστηριότητες στις λίμνες

Μία εμπειρία που αξίζει να ζήσετε φτάνοντας στην περιοχή, είναι η βαρκάδα στις λίμνες. Θα σας φέρει κοντά στη φύση της περιοχής και θα καταλάβετε καλύτερα την αξία του τόπου και τη σημασία του. Θα βρεθείτε κοντά στα βυζαντινά ασκηταριά που βρίσκονται κοντά στις όχθες της λίμνης, κατά μήκος της ελληνικής ακτογραμμής έως το «Τριεθνές» και εκεί που σμίγουν τα σύνορα της χώρας μας με την Αλβανία και την Βόρεια Μακεδονία. (Γερμανός Χριστιανόπουλος (Ψαράδες): Τηλ. 6942503863.

Εάν πάλι είστε ανάμεσα σε αυτούς που ενδιαφέρονται για πιο έντονες δραστηριότητες, στην περιοχή, έχει ενδιαφέρον η πτήση με αλεξίπτωτο πλαγιάς. Με αυτό τον τρόπο θα σας δοθεί η ευκαιρία να θαυμάσετε τον πανέμορφο αυτό τόπο από ψηλά, με την ασφάλεια που παρέχει το οργανωμένο γραφείο Eco Tourismo. (www.ecotourismo.gr / Τηλ. : 6976876423)

Διαμονή

Πέτρα και ξύλο, είναι τα κύρια υλικά από τα οποία είναι κατασκευασμένοι οι χώροι φιλοξενίας στις Πρέσπες, δημιουργώντας ένα κλίμα ζεστό και φιλόξενο, συμβαδίζοντας και με την εικόνα της περιοχής.

Στον οικισμό Πλατύ, και με θέα στη λίμνη, θα βρείτε το Prespa Resort. Το ξενοδοχείο ξεχωρίζει για τη θέα του στη λίμνη, την παραδοσιακή αρχιτεκτονική αλλά και τα έργα τέχνης του Ρώσου καλλιτέχνη Βασίλη Τσιπλίκωφ, που διακοσμούν τους χώρους του. (www.presparesort.gr / Tηλ.: 2385051400)

Στην ιστοσελίδα της «Ένωσης Τουριστικών και Συναφών Δραστηριοτήτων Δ. Πρεσπών» θα βρείτε έναν πλήρη οδηγό, με επιλογές διαμονής στην περιοχή.