Το γεγονός από μόνο του ίσως να μην είχε τόση βαρύτητα, αν το νέο αυτό κατάστημα δεν έφερε την υπογραφή του Στέφανου Παπατζιάλα, ενός ανθρώπου που επέλεξε, πριν περίπου 40 χρόνια να κάνει επάγγελμα το «αντικείμενο του γευστικού του πόθου», όπως αποκαλεί ο ίδιος το τσάι. Από την πρώτη κιόλας στιγμή είχε αντιληφθεί πως θα χρειαζόταν να μυήσει ο ίδιος το ελληνικό κοινό στον πολιτισμό του αυτού του ροφήματος.
Το 1991 δημιουργεί στον Πειραιά, στην οδό Νικηταρά 21, το
πρώτο τεϊοπωλείο Madras, το οποίο πολύ σύντομα έφτασε να προτείνει πάνω από 400
είδη τσαγιών, καθώς και μια μεγάλη ποικιλία σκευών για την παρασκευή και στο
σερβίρισμα του: τσαγιέρες, κούπες, σουρωτήρια, φίλτρα και όλα τα σχετικά
παραφερνάλια του.
Παράληλα ο Στέφανος Παπατζιάλας έδινε βάρος στα ταξίδια και την προσωπική του εκπάιδευση. Επισκεπτόταν -και επισκέπτεται- τις χώρες παραγωγής του τσαγιού, μαθήτευε δίπλα εξειδικευμένους tea masters και δοκιμαστές, στα διεθνή ερευνητικά ινστιτούτα τσαγιού, όπου τελειοποίησε τις γνώσεις του στη δημιουργία των αποκλειστικών χαρμανιών του, καταλήγοντας σήμερα πια πως για να εξασφαλίσει την ποιότητα των προϊόντων του οίκου Madras χρειαζόταν να τα συσκευάζει στις χώρες παραγωγής τους, που διαθέτουν μηχανήματα υψηλής τεχνολογίας για αυτόν το σκοπό.
Το καινούργιο του κατάστημα του οίκου Madras, με τις άσπρες ανάλαφρες στην όψη, λακαριστές του επιφάνειες, ακολουθεί την ασιατική φιλοσοφία και στη διαχείριση του χώρου. Έτσι, παρά τα πολύ λίγα τετραγωνικά του, αναπτύσσεται σε τρία επίπεδα και χάρη σε ένα ευρηματικό σύστημα κινούμενων και ανυψούμενων ραφιών οι πωλητές του μπορούν εύκολα και με λιγοστές μετακινήσεις να εξυπηρετήσουν γρήγορα τους πελάτες και να τους προτείνουν τα χαρμάνια.
Τι αξίζει να προσέξετε, εκτός από το τσάι; Τις υπέροχες τσαγιέρες από πηλό Yixing, που φημολογούνται ότι λειτουργούν «βιομαγνητικά» και πολλαπλασιάζουν τις ιδιότητες του τσαγιού, αλλά και τα πολύ χρήσιμα χάρτινα (ατομικά ή μη) φίλτρα για το τσάι που αγοράσατε μόλις χύμα. Και πριν φύγετε ζητήστε πληροφορίες για τις γευσιγνωσίες τσαγιού και τα συναφή.
Στοά Μπολάνη, Βουλής 7, Σύνταγμα, τηλ. 210 3242777
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση