Black Pepper: Ένα πραγματικό νεο-μπακάλικο στα Πετράλωνα

07 Μαρτίου 2018
Τι είναι η αισθητική; είναι ένα περίβλημα ή μια εσωτερική ουσία που διέπει τα πράγματα και εξωτερικεύεται σε μια μορφή;
  • BLACK PEPPER: ΕΝΑ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ ΝΕΟ-ΜΠΑΚΑΛΙΚΟ ΣΤΑ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ | Deli-Shops

Η αισθητική και η ποιότητα είναι αλληλένδετες ή ανεξάρτητες και ενίοτε  τυχαίνει να  συμπέσουν; H μήπως η αισθητική γεννά την ποιότητα και τανάπαλιν; Θα αναρωτιέστε, και δικαίως, γιατί όλη αυτή η φιλοσοφική αναζήτηση.

Αφορμή για όλα αυτά στάθηκε μια επίσκεψη μου στο Παντοπωλείο μαύρο πιπέρι, στα Ανω Πετράλωνα. Φεύγοντας αυτές οι σκέψεις τριβέλιζαν στο μυαλό μου για πολλή ώρα.

Αυτό το παντοπωλείο αξίζει να το επισκεφτεί κανείς μόνο και μόνο για να το δει, μιας και αποτελεί ένα εξαιρετικό δείγμα συνέχειας και εκσυγχρονισμού της παράδοσης. Κάθε γωνιά, κάθε λεπτομέρεια, κάθε αντικείμενο του  μαρτυρούν και ανασύρουν μνήμες και αισθήσεις. Τα τραπεζάκια, τα ράφια και οι πάγκοι με τα λαχταριστά καλούδια, τα ψυγεία του, τα καφάσια του, παραπέμπουν στα πρώτα μπακάλικα, εκεί, όπου παράλληλα με την αγορά τυριού στη λαδόκολλα, υπήρχαν συνάμα και τραπεζάκια δημιουργώντας έτσι ένα  χώρο μεζεδοπωλείου - διημέρευσης, αλλά και στα μετέπειτα "εδώδιμα - αποικιακά"

Αν τύχει δε, να σας ενδιαφέρει η πρώτη ύλη της τροφής, ε, τότε δύσκολα θα ξεκολλήσετε από το χώρο του. Η επιλογή των προϊόντων μαρτυράει ότι ο Περικλής Σίμωσης και η γυναίκα του Βάσια Μουστάκα είναι άνθρωποι της γεύσης και της ποιότητας. Εδώ θα βρείτε  μια  ευρύτατη  γκάμα πολύ προσεκτικά επιλεγμένων προϊόντων που μπορούν να καλύψουν σχεδόν όλες τις ανάγκες. Αν βιάζεστε θα ρωτήσετε, αν όμως διαθέτετε χρόνο, αξίζει τον κόπο να περιηγηθείτε και να ανακαλύψετε.

 Τσίπουρο Τιρνάβου και ρακή Κρήτης χύμα, καφές Λουμίδη που αλέθεται επιτόπου στη μηχανή, τσουβαλάκια με όσπρια, καμπάνες με γλυκάκια και αποξηραμένους καρπούς δημιουργούν μιαν αίσθηση νοσταλγίας. Στον αντίποδα,  και εκεί έγκειται το στοιχείο του πετυχημένου εκσυγχρονισμού, σε περιμένουν  τα σύγχρονα delicatessen,  (τσιπς kale, προϊόντα  τρούφας, yogi tea,  εξαιρετικά ζυμαρικά, πληθώρα βιολογικών προϊόντων). Εδώ συνυπάρχουν η Melimilon από τη Νάξο με την Mrs Bridges από τη Σκωτία και είναι ακριβώς αυτός ο συγκερασμός και η συνύπαρξη εξαιρετικών προϊόντων από όλη την Ελλάδα με προϊόντα, που απαντούν στις σύγχρονες διατροφικές και γαστρονομικές απαιτήσεις, που αποτυπώνουν το σκηνικό της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας.

Είναι πρακτικά αδύνατο να απαριθμήσω όλη τη γκάμα των προϊόντων που βρίσκουμε εδώ. Δεν μπορώ όμως να μην αναφερθώ στο εμβληματικό ψυγείο PRESTCOLD, ίσως το παλαιότερο της αγοράς, που ανακατασκευασμένο πλήρως από τους ιδιοκτήτες, φιλοξενεί ονομαστά ελληνικά τυριά και αλλαντικά.

Νοστιμότατοι λαχανοντολμάδες και γιαλαντζί,  καπνιστό γίδινο τυρί, λουκάνικο βουβαλίσιο, πικαλλίλι, μανιτάρια Μενέλαος, μηλόξιδο Μάνα, ρετσέλι σύκου kumilio, δαμασκηνοελιά φουρνιστή,  παξιμάδια του Χρυσαφίτη και του Αυγενάκη, ρόφημα Holy Ginger, είναι κάποιες ενδεικτικές μικρολεπτομέρειες που υποδηλώνουν ότι εδώ υπάρχει μεράκι και αγάπη στη ποιότητα της γεύσης. Και όταν φεύγοντας, σχολιάζω ότι υπάρχει κάποιος σχεδιαστής πίσω από αυτό το χώρο, και έρχεται η απάντηση "όχι, μόνοι μας το φτιάξαμε", εκεί πια, σιγουρεύομαι ότι όλη αυτή η συγκίνηση που με έκανε να νιώσω αυτό το νεο-μπακάλικο είναι γνήσια.

Θα επιστρέφω σε αυτό το παντοπωλείο και για ένα λόγο ακόμη. Όπως σε  ένα μαγαζί με παιγνίδια, όπου πάντα ήθελες να κάνεις μια βόλτα ακόμη, γιατί είχες την αίσθηση ότι κάτι σου ξέφυγε, ότι κάτι ακόμη περιμένει να  σου κλείσει το μάτι μόλις το κοιτάξεις.

Παντοπωλείο μαύρο πιπέρι: Τριών Ιεραρχών 135, Ανω Πετράλωνα, τηλ. 210 3411474

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση