Λέγεται ότι ο καφές για να φτάσει στο φλιτζάνι μας, περνάει από εφτά στάδια. Το πρώτο είναι η συγκομιδή των κόκκινων κερασιών – όπως λέγονται οι καρποί που καφεόδεντρου - ακολουθεί η επεξεργασία τους, η ξήρανση ή το στέγνωμα των κόκκων στον ήλιο, έπεται η διαλογή για να φτάσουμε στο καβούρδισμα, στην άλεση του και τέλος στην παρασκευή ενός ροφήματος espresso ή καφέ φίλτρου. Μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία και πολύ σημαντική σε όλα τα στάδια της αφού καθορίζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Από αυτήν, λοιπόν, εμπνεύστηκε το όνομα του, το καινούργιο coffee shop Seven Steps, που άνοιξε πριν από λίγες μέρες, πάνω σε έναν από τους πιο κεντρικούς δρόμους του Ίλιον.
Το Seven Sterps βρίσκεται πάνω σε μια γωνία, έχει ντυθεί με τζαμαρίες και είναι πολύ φωτείνο. Η βιομηχανικού στιλ, άνετη σάλα έχει διακοσμηθεί με πολλά φυτά εσωτερικού χώρου, μικρές λεπτομέρειες με «παιχνίδια» του καφέ, ενώ στον έναν τοίχο της υπάρχει μια ενδιαφέρουσα τοιχογραφία η οποία απεικονίζει τα εφτά βήματα του καφέ. Το σκηνικό συμπληρώνουν δύο μεγάλοι πάγκοι. Ο ένας είναι στολισμένος με μια κίτρινη εσπρεσομηχανή και μαύρους μύλους άλεσης, ενώ στον άλλον έχει στηθεί ένα εργαστήριο αρτοποιίας-ζαχαροπλαστικής, όπου ετοιμάζονται όλα τα αλμυρά και γλυκά πιάτα.
Τι καφέ θα πιούμε εδώ; Συνεργάζονται με την ελληνική εταιρία Samba Coffee Roasters και την ημέρα που το επισκέφτηκα διέθεταν δύο μοναδικής προέλευσης καφέδες. Ο πρώτος έρχεται από την Βραζιλία (ο καφές ροής) και είναι αρκετά ισορροπημένος και γλυκός. Τον δοκίμασα τόσο σε espresso όσο και σε flat white που ταίριαξε όμορφα με το γάλα δίνοντας ένα απολαυστικό αποτέλεσμα. Ο δεύτερος που φτάνει από την Κολομβία έχει πιο σοκολατένιο χαρακτήρα. Τον συγκεκριμένο τον δοκίμασα σε καφέ φίλτρου. Στην αρχή, ζεστός δηλαδή, είχε μια ελαφριά πίκρα που όμως όσο κρύωνε, χανόταν και γινόταν όλο και πιο γλυκός. Βέβαια θα φιλοξενούν και άλλους μοναδικής προέλευσης καφέδες, ανάλογα με το τι φρέσκο έχει καβουρδιστεί από την εταιρία.
To γλυκό κομμάτι τώρα, που είναι ο δεύτερος βασικός πυλώνας του Seven Steps, έχει αναλάβει η νεαρή Βίκυ Δάγλα η οποία κάθε πρωί ετοιμάζει πολλά και νόστιμα γλυκά. Από αυτά δοκίμασα ένα ψητό cheesecake με φυστικοβούτυρο που συνόδεψε άψογα τον καφέ φίλτρου όπως και ένα κομμάτι banana bread. Φτιάχνει όμως και άλλα όπως διάφορα κέικ, cinnamons rolls, πολλά μπισκότα, τάρτες και muffins. Τέλος, μου ανάφεραν ότι τα Σαββατοκύρια σερβίρουν τρία πιάτα με αυγό (croque madame, scrambled eggs και τηγανιτά με guacamole) που σαν βάση τους έχουν ένα προζυμένιο ψωμί με μπέικον, το οποίο φτιάχνουν οι ίδιοι.
Info: Ιδομενέως 100, Ίλιον, τηλ. 202620252
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση