Οι συζητήσεις με τον Αλέξανδρο Φούκη, ένας εκ των ιδιοκτητών του Hand Pickers, δεν περιορίζονται μόνο στα του καφέ. Μπορεί να ξεκινήσουν από αυτόν, όμως φτάσουν μέχρι το ποδήλατο, τα ταξίδια, το Crossfit και την προετοιμασία για τον επόμενο Μαραθώνιο της Αθήνας. Βλέπετε είναι ένας άνθρωπος που εκτός του ότι αγαπάει πολύ τον πράσινο κόκκο ασχολείται με πολλά πράγματα. Αρκετά θέματα δηλαδή, ανοιχτά για να μιλήσει κανείς μαζί του. Και πάντα πάνω από ένα φλιτζάνι espresso ή μια κούπα φίλτρου.
Πριν από τρία περίπου χρόνια άνοιξε τον δικό του χώρο, μακριά από το κέντρο, στον Ταύρο. Συνειδητή απόφαση. Ο χώρος μικρός, τόσο όσο. Μια ψηλή μπάρα λίγα σκαμπό και αυτό όλο και όλο. Διπλά ακριβώς έχει τοποθετήσει το καβουρδιστήρι αλλά και τα σακιά του πράσινου κόκκου που έρχονται από τις χώρες του τροπικού του Αιγόκερου και του Καρκίνου. Και κάπου εκεί και ένα ποδήλατο- η άλλη αγάπη του Αλέξανδρου.
Όπως κάθε κουβέντα με τον Αλέξανδρο ξεκινά με ένα καφέ. Στο φλιτζάνι ένας καινούργιος καφές από Νικαράγουα. Φρουτώδες, με γλυκό προφίλ που όσο κρύωνε αποκτούσε μια ελαφριά αλμύρα και bitter νότες μαύρης σοκολάτας. Και εκεί λοιπόν πάνω στην κουβέντα για την ιδιαιτερότητα αυτού που καφέ με τα οινικά χαρακτηριστικά, ο Αλέξανδρος μου αποκαλύπτει ότι πριν από λίγο καιρό κάποιοι φίλοι του άνοιξαν ένα νέο μαγαζί στην Μαδρίτη και σερβίρουν τον δικό του καφέ. Ενώ ακόμα επεξεργάζομαι την είδηση, έρχεται το επόμενο φλιτζάνι espresso. Ο καφές από την Ονδούρα. Πιο πολλές και πιο έντονες οξύτητες που έδιναν ένα δυνατό χαρακτήρα στον καφέ. Λίγο πιο δύσκολος αυτός, αλλά εξίσου ενδιαφέρον.
Στη συνέχεια ζητάω να δοκιμάσω ένα flat white. Μου το ετοιμάζουν με το blend που διαθέτουν και είναι και ο καφές ροής τους. Πρόκειται για έναν συνδυασμό από Βραζιλία, Κολομβία και Αιθιοπία. Ισορροπημένο αποτέλεσμα με πολύ λίγες οξύτητες, ελαφριά γλυκάδα, γεμάτο σώμα που έδενε αρμονικά με το γάλα. Με αυτό το φλιτζάνι ως μετάβαση, βρέθηκα να δοκιμάζω, σε φίλτρου αυτή την φορά, μια Κένυα. Στη μύτη έδινε αρώματα μαγειρεμένης τομάτας –σας έχω ήδη αναφέρει και στο παρελθόν ότι είναι ένα από τα τυπικά χαρακτηριστικά των καφέδων της Κένυας. Το γεμάτο σώματα του, η γλυκιά γεύση αλλά και τα bitter περγαμόντου που άφηνε στο τέλος, τον κάνουν ένα ευκολόπιοτο και ευχάριστο καφέ. Ο δεύτερο που δοκίμασα σε φίλτρου ήταν από την Νικαράγουα, ο ίδιος που γεύτηκα πιο πριν σε espresso. Το γευστικό του προφίλ άλλαζε εντελώς. Κόκκινα φρούτα με το βατόμουρο να κυριαρχεί και στην επίγευση κακάο. Η αλήθεια είναι ότι τον εν λόγω καφέ θα τον προτιμούσα σε espresso και όχι σε φίλτρου.
Στo μικρό Hand Pickers οι καφέδες αλλάζουν τακτικά, και αυτό είναι το ενδιαφέρον. Σίγουρα για εκείνους που προτιμούν την «σταθερότητα» και είναι λάτρεις της «συνήθειας» ίσως να τους δυσκολευτούν. Όσο για το καινούργιο μαγαζί στην Μαδρίτη… stay tuned και σύντομα θα σας έχω ανταπόκριση.
Info: Αναξαγόρα 45, Ταύρος, τηλ. 2104817530
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση