Exo’s Roasters & Brewers

Ανεβαίνοντας την Κατεχάκη από την Μεσογείων, λίγο πριν πάρει ο δρόμος την κατηφόρα στο δεξί χέρι, υπάρχει ένας βιομηχανικός χώρος που μυρίζει καφέ. Πρόκειται για το Exo’sRoasters&Brewers. Ένα απλό, λιτό καφέ που σέβεται τον μαγικό κόκκο του καφέ και ξέρει να του συμπεριφέρεται με τον σωστό τρόπο.

Υπεύθυνος για όλα αυτά είναι ο Κώστας Εξωμανίδης που «υπηρετεί» τον καφέ πάνω από μια 15ετία. Πάντα πρόθυμος να εξηγήσει τα πάντα γύρω από αυτό τον καρπό. Ο ίδιος ευθύνεται για τις επιλογές αλλά και τα καβουρδίσματα των καφέδων που σερβίρουν. «Είναι ένα μαγείρεμα που αγαπώ» θα μας πει χαρακτηριστικά, την μέρα που βρεθήκαμε στο Exo’s για να δοκιμάσουμε τα φλιτζάνια του.

Για αρχή το blend τους, μια μίξη από καφέδες της Κεντρική Αμερικής. Κολομβία, Γουατεμάλα και Νικαράγουα συνδυάζονται και δίνουν ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα, με στρογγυλό σώμα, χωρίς πολλές οξύτητες και ευχάριστη επίγευση. Τον δοκιμάσαμε τόσο σε espresso όσο και σε φίλτρου. Το επόμενο φλιτζάνι μας ήταν μια Αιθιοπία με μέτριες οξύτητες, έντονα ανθικά αρώματα και στο τέλος να αφήνει την γεύση του κίτρου στο στόμα. Όσο για την Κένυα που ακολούθησε ήταν ένα γλυκό φλιτζάνι με έντονη την γεύση της μελάσας και με μέτριες οξύτητες και αυτή. Γενικά εδώ στο Exo’s δεν αγαπούν πάρα πολύ τις έντονες οξύτητες και προσπαθούν να μην τις αναδεικνύουν στους καφέδες τους. Πράγμα που το κάνουν με μεγάλη μαεστρία οι barista (Γιώργος Λύτρας, Ευγένιος Ρόσκι, Βαλέσια Γερωργιάδου και Έλενα Σίσκου).

Αυτό επίσης που έχει ενδιαφέρον εδώ, είναι ότι οι καφέδες αλλάζουν πολύ τακτικά, σχεδόν κάθε δέκα μέρες και οι άνθρωποι του δίνουν μεγάλη σημασία και σέβονται το Fair Trade. Έτσι μπορείτε να δοκιμάσετε καφέδες από μέρη όπως η Ινδονησία, Αφρική, Κεντρική Αμερική που έρχονται από φάρμες με μικρή παραγωγή.

Πέρα, όμως, από τον καφέ, το Exo’s έχει και μικρές γευστικές απολαύσεις για να συνδυάσετε τα φλιτζάνια σας. Σφολιατοειδή, σάντουιτς, που φτιάχνονται στο πατάρι με την τζαμαρία που το βλέπεις από το εσωτερικό του καθώς και γλυκά.

Τέλος στα θετικά θα συμπεριλάβουμε και ότι το κάπνισμα απαγορεύετε στο εσωτερικό του για λόγους σεβασμού προς τον καφέ. Το ξύλινο προστατευμένο ντεκ του, προσφέρεται για εκείνους που θέλουν να συνοδέψουν τον καφέ τους με ένα τσιγάρο, αν και έτσι στερούνται κάτι από την συνολική μαγεία που μπορεί να τους δώσει.

Info: Exo’s Roasters & Brewers», Κατεχάκη 44-46, τηλ. 2106745533.