Dope Roasting Co. : Στάση για καφέ στην Αθηνάς

05 Δεκεμβρίου 2019
Ένας χαλαρός, «κουλ», καινούργιος χώρος που συνδυάζει τον ποιοτικό καφέ με λαχταριστά γλυκά και αλμυρά bagels.
  • Dope Roasting Co. : Στάση για καφέ στην Αθηνάς | Coffee Corner

Το τελευταίο διάστημα οι micro roasters-δηλαδή εκείνοι που αποφασίζουν να καβουρδίζουν τον καφέ μόνοι τους- όλο και αυξάνονται. Και αυτό είναι ένα ευχάριστο γεγονός που αποδεικνύει ότι η «μόδα» του ποιοτικού καφέ, δεν ήταν κάτι που ήρθε, πέρασε και μας άφησε αλλά έγινε τάση και ρίζωσε.

Ένα νέο στέκι λοιπόν, που άνοιξε στα τέλη του καλοκαιριού, είναι και το Dope σχεδόν πάνω στην Αθηνάς. Αν κατεβαίνετε στο κέντρο ίσως να το έχετε προσέξει, ίσως και όχι γιατί η γύρω περιοχή λόγω των έργων που κάνει ο Δήμος μοιάζει με βομβαρδισμένο τοπίο –είπα να γκρινιάξω λίγο. Το Dope λοιπόν, βρίσκεται μπροστά από μια μικρή πλατεία και κάνει γωνία με την Αθηνάς και Βύσσης. Στεγάζεται σε ένα παλιό κτίσμα που η ηλικία του χρονολογείται από τις αρχές περίπου του 19ου αιώνα. Οι επισκευές που υπέστη το κτίριο πολλές, όμως σεβάστηκαν κάποια στοιχεία του και τα κράτησαν, όπως μερικούς πέτρινους τοίχους αλλά και έναν ασοβάτιστο με τα γκράφιτι του. Τη στέγη την άλλαξαν εντελώς και της έβαλαν πολλούς φεγγίτες για να μπαίνει αρκετό φως. Με λίγα λόγια έφτιαξαν έναν χώρο που είναι και hipster και instagramer, αλλά αποπνέει και μια ζεστασιά.


Πάμε τώρα στα δικά μας και στα του καφέ. Καβουρδίζουν οι ίδιοι τον καφέ τους. Έχουν φτιάξει έναν ειδικό χώρο, στο εσωτερικό της σάλας που έχουν βάλει το καβουρδιστήρι. Τη δουλειά αυτή έχει αναλάβει ο Αντώνης Τζαρουγκιάν –ιδιοκτήτης του Dope μαζί με τους Παναγιώτη και Σπύρο Πιλαφά και Γιάννη Βλαχόπουλο- που άφησε την Κέρκυρα και κατέβηκε στην Αθήνα. Ο Αντώνης έχει στο αίμα του την τέχνη του καβουρδίσματος μιας και πρόκειται για οικογενειακή παράδοση και μας προτείνει δύο διαφορετικά blend σε espresso. Το πρώτο είναι ένας συνδυασμός από Βραζιλία, Αιθιοπία και Ινδία (robusta) που δίνει ένα ευχάριστο αποτέλεσμα χωρίς πολλές οξύτητες με νότες από πικρή σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. Τον συγκεκριμένο σας προτείνω να τον δοκιμάσετε κρύο μιας και λόγω της robusta έχει πιο έντονο και γεμάτο σώμα. Το δεύτερο blend είναι μια μίξη καφέδων από τη Γουατεμάλα, την Ονδούρα, τη Βραζιλία και την Αιθιοπία. Έχει γλυκό, ισορροπημένο προφίλ με μέτριες οξύτητες που χαρίζει αρώματα περγαμόντου και στην επίγευση αφήνει απαλές πικράδες σοκολάτας. Συνδυάζεται όμορφα και με το γάλα. Φυσικά υπάρχει και η επιλογή ενός καφέ μοναδικής προέλευσης που αλλάζει ανάλογα με την διαθεσιμότητά του. Αυτές τις μέρες σερβίρουν μια Αιθιοπία που εσωκλείει όλα τα χαρακτηριστικά ενός καφέ από αυτή τη χώρα: πολλά κόκκινα φρούτα στη μύτη σε συνδυασμό με περγαμόντο και νότες από γιασεμί, υψηλές γλυκές οξύτητες και επίγευση bitter σοκολάτα. Όσο αφορά τον φίλτρου, αυτή την περίοδο έχουν έναν καφέ από την Κολομβία. Ισορροπημένος, με γήινα χαρακτηριστικά και ξηροκαρπάτο τελείωμα. 

Στο Dope όμως εκτός από καφέδες θα βρείτε γλυκά αλλά και αλμυρά εδέσματα. Στο κομμάτι αυτό συνεργάστηκαν με τον αρτοποιό Kamel Saci που τα επιμελήθηκε. Έτσι θα δοκιμάσετε βουτυράτα brioche (εκείνο με το αχλάδι, την κρέμα και τη σοκολάτα να το ζητήσετε), λαχταριστά roll κανέλας καθώς και κανελέ που γίνονται μια απολαυστική μπουκιά. Στα αλμυρά τώρα, έχετε να επιλέξετε ανάμεσα σε 9 έτοιμες προτάσεις bagels αλλά μπορείτε και να φτιάξετε το δικό σας.

Info: Βύσσης 25, Μοναστηράκι, τηλ. 2103215209

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση