Crop-άροντας με specialty καφέ στο Ηράκλειο Κρήτης.

01 Νοεμβρίου 2017
Βασίλης Δημαράς
Ο Βασίλης Δημαράς βρέθηκε για λίγες ώρες στο Ηράκλειο και δεν έχασε την ευκαιρία να επισκεφτεί ένα από τα καλύτερα καφέ του νησιού.
  • CROP-ΑΡΟΝΤΑΣ ΜΕ SPECIALTY ΚΑΦΕ ΣΤΟ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ. | Coffee Corner

Όσοι αγαπούμε τον καφέ, έχουμε ένα πρόβλημα κάθε φορά που ταξιδεύουμε και βρισκόμαστε μακριά από την Αθήνα. Τα μέρη όπου μπορούμε να βρούμε και να απολαύσουμε μια καλή κούπα καφέ, λιγοστεύουν. Έτσι τις περισσότερες φορές, εγώ προσωπικά, ταξιδεύω με τον δικό μου καφέ και ένα aeropress για να λύνει κάπως αυτό το πρόβλημα. Τώρα ίσως να με χαρακτηρίσετε και υπερβολικό, αλλά είναι μια πραγματικότητα. Τελευταία όμως, γίνεται και μια προσπάθεια «αποκέντρωσης», θα έλεγα, του ποιοτικού καφέ και σιγά σιγά η περιφέρεια αποκτά μέρη όπου όχι μόνο αξίζει να τα επισκεφτούμε για την προσπάθεια που κάνουν, αλλά θα τα ζήλευε και η Αθήνα.

Σε αυτή την τελευταία κατηγορία ανήκει και το Crop στο Ηράκλειο της Κρήτης. Άνοιξε πριν από τέσσερα περίπου χρόνια –οσονούπω έχει και γενέθλια- στην οδό Αρετούσας, λίγο πιο κάτω από το Αρχαιολογικό Μουσείο. Το πρώτο πράγμα που θα παρατηρήσει κανείς μόλις μπει είναι ένα γυάλινο «κουτί» όπου βρίσκεται το καβουρδιστήρι. Ναι, καβουρδίζουν οι ίδιοι τον καφές τους. Και αυτή την δουλειά την έχει αναλάβει ένας από τους βασικούς πυλώνες του μαγαζιού ο Γιώργος Σπιθάκης- τυγχάνει να είναι και συνιδιοκτήτης. Η μπάρα μπορεί να είναι λίγο μικρή όμως είναι ελεύθερη και χωρίς δεύτερη σκέψη πιάνω πρώτο τραπέζι πίστα για να έχω άμεση επαφή και εικόνα των δρώμενων. Πίσω της φιλοξενεί πότε τον Γιάννη Γρουμπό, πότε τον Γιώργο Μακράκη, πότε τον Ηλία Βυζινάκη και πότε τον Αντώνη Πενταράκη. Και οι τέσσερις νεαροί baristi αλλά ευγενικοί και έμπειροι για να μας εξηγήσουν ότι χρειαστούμε –είπαμε έχουν καλό δάσκαλο, τον Γιώργο.

Ξεκινάω την περιήγηση μου στον κόσμο του Cropμε έναν espresso από την Αιθιοπία. Ευχάριστα αρώματα από μούρα στην μύτη, γεύση μήλου στο στόμα με μια μέτρια προς υψηλή οξύτητα που δεν χάνεται όσο περνάει η ώρα. Δοκιμάζω τον ίδιο καφέ και σε φίλτρου. Πρώτα σε Chemex που δίνει ένα γεμάτο σώμα, στρογγυλό άρωμα από μούρα και περγαμόντο και λίγο πικρό τελείωμα. Αντίθετα σε clever dripper έδινε ένα πιο γλυκό αποτέλεσμα αλλά με λιγότερο σώμα.

Και αφού τελειώσαμε με τον καφέ από την Αιθιοπία βάλαμε στο «στόχαστρο» εκείνον από την Ονδούρα. Πρώτα φυσικά σε μια κούπα espresso. Μέτρια οξύτητα, ευχάριστά αρώματα και γεύσεις από σοκολάτα και μια γλυκιά επίγευση. Αυτός ο καφές είναι ιδανικός για cappuccinoγιατί κάτι ωραίο «δέσιμο» με το γάλα, αλλά και σε κρύος – που εδώ να πω ότι όση ώρα ήμουν στο μαγαζί και δεν ήταν λίγη, οι κρύες παρασκευές τόσο του espresso όσο και του cappuccino δεν σταματούσαν να σερβίρονται στον κόσμο. Ζητάω επίσης την Ονδούρα και σε φίλτρου. Ο Γιάννης Κρουμπός αποφασίζει να μου τον ετοιμάζει σε ένα V60 γιατί λέει ότι εκεί θα βγει πιο γλυκός. Και δεν έχει άδικο. Το αποτέλεσμα είναι μια γλυκιά κούπα που μυρίζει πολύ σοκολάτα χωρίς πολλές οξύτητες και επίσης ευχάριστη επίγευση. Όσο κρυώνει γίνεται ακόμα πιο γλυκός και πιο απολαυστικός.

Φυσικά πριν φύγω, δοκιμάζω και το cold brew αν και είναι εκτός εποχής πλέον. Όμως το ζεστό κλίμα της Κρήτης που το επιτρέπει. Προτιμούν την Αιθιοπία σε αυτή την παρασκευή. Γεμάτο σώμα, έντονα ανθικά αρώματα και μια πικρή επίγευση στα όρια που επιτρεπτού. Αλλά είπαμε είναι εκτός εποχής πλέον.

Το Crop φαίνεται να έχει αποκτήσει κοινό και να το έχει εκπαιδεύσει καλά. Κάτι που δύσκολα συναντάς στην Αθήνα, πόσο μάλλον σε μια περιφερειακή πόλη. Ένα ακόμα πράγμα που μου έκανε εντύπωση είναι ότι σε κάθε τραπέζι μαζί με τον καφέ υπήρχε τουλάχιστον ένα πιάτο από pancakes. Όχι δεν τα δίνουν έτσι, απλά έχει γίνει κάτι σαν μόδα «Πάμε στο Crop για καφέ και για pancakes» κάπως έτσι θα λένε οι περισσότεροι. Για το πρώτο θα συμφωνήσω, για το δεύτερο θα πρέπει να το επισκεφτώ και πάλι για να σας πω. Και το έκανα επίτηδες για να έχω ένα ακόμα λόγο να κάνω.

Αρετούσας 4, Ηράκλειο Κρήτης, τηλ. 2810221058   

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση